新玉米如何安全儲存？果斷收藏！

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　　一、玉米儲藏特性

　　(1)玉米胚大，呼吸旺盛：

　　玉米胚很大，幾乎占籽粒總體積的1/3，占籽粒重量的10%～12%。玉米胚部含有30%以上的蛋白質和較多的可溶性糖，吸濕性強，呼吸旺盛，呼吸作用是小麥的8～11倍。玉米吸收和散發水分主要通過胚部進行。所以當儲藏環境溫度高、濕度大的時候，很容易生霉。玉米胚部含有整粒77-89%的脂肪，脂肪酸值始終高于胚乳，酸敗首先從胚部開始。

　　2)容易感染害蟲：

　　危害玉米的害蟲較多，主要有玉米象、大谷盜、雜擬谷盜、鋸谷盜、印度谷螟、粉斑螟、麥蛾等。因玉米胚部營養豐富，可溶性糖含量較高，害蟲一般先危害胚部。王米一旦感染了害蟲，要比其它糧種嚴重得多。

　　(3)容易霉變：

　　玉米胚部營養豐富，微生物附著量較多，據測定，玉米經過一段儲藏后，其帶菌量比其他禾谷類糧食高得多。胚部吸濕后，在溫度、水分條件適宜時，霉菌即大量繁殖，容易發生霉變。

　　(4)玉米原始水分大，成熟度不均勻：

　　我國玉米產區在北方，每年玉米收獲時天氣已冷，故新收獲的玉米水分較高。另外，由于同一果穗頂部和基部授粉時間不同，導致玉米粒的成熟度不均勻，未熟粒較多，再加上脫粒時容易受損傷，破碎粒也較多。這樣未成熟粒與破碎粒的存在，增加了玉米貯藏的難度。

　　二、嚴格做好糧情檢查工作

　　玉米的安全儲存，應做到一個“嚴”字，一個“細”字，一個“控”字。“嚴”指的是嚴把入庫質量關，對入庫前的準備工作進行嚴格管理。“細”指的是認真細致檢查糧情，認真細致搞好各項儲糧措施。“控”指的是對倉溫進行控制，把倉溫降下來。

　　發現問題早匯報、早會診、早處理。

　　糧情檢查時，要做到認真、細致、全面，堅決杜絕麻痹大意、走過場。

　　(一)檢查要求

　　1、對玉米糧情變化進行定期、定時系統檢測(每周不少于2次)，并借助感官鑒別等輔助手段，及早發現儲糧隱患，及時采取處理措施。

　　2、在邊角、落點、高溫點周圍等重點部位增設測溫桿，并做到定期和不定期進行人工檢查測量糧溫。

　　3、4-8月間，玉米易生蟲、發熱、霉變。季節轉換期間，玉米易發生結露現象。在玉米儲存的這兩個關鍵時期，一定要加大糧情檢查力度。特別是儲存代儲玉米的罩棚倉受外界氣溫影響大，更應格外注意。

　　4、高溫季節進倉檢查，宜選擇上午8:00-9:00氣溫較低的時間段，并做到“快進倉、緊關門、速檢查”。

　　(二)糧溫的檢測

　　利用計算機糧情檢測系統檢測“三溫”數據，溫度異常點采用測溫桿檢測比對，結合其它糧情資料，分析找出糧溫變化的原因，判定儲糧是否安全。

　　每周一9：00前，糧情檢測人員檢測溫、濕度數據，打印溫度表交責任保管員。保管員對糧溫進行比對分析，判斷倉內是否有異常情況，經進倉檢查比對后，填寫倉儲工作周報。當日下午召開糧情分析會，對糧情和存在的問題進行匯報和研究，并提出處理措施。

　　(三)水分的檢測

　　原則上每月檢測一次水分，但當玉米出現發熱、結露等情況或通風期間，可根據實際情況適當增加檢測次數。在春、秋轉換季節，重點檢查水分轉移情況。檢測水分要分層設點取樣，對易吸濕和糧溫不正常部位應多扦取樣品。檢測時采取感官鑒定與快速水分檢測儀測定相結合的方法，既要檢測局部水分，也要檢測平均水分，將所有檢測結果認真分析對比，徹底摸清玉米水分變化情況。

　　(四)蟲害的檢測

　　糧溫低于15℃時，一個月至少檢查一次;糧溫在15-25℃時，15天內至少檢查一次;糧溫高于25℃時，7天內至少檢查一次。檢查時，按要求設點分層取樣，利用害蟲選篩檢查儲糧害蟲的蟲種、蟲期和密度。

　　儲糧害蟲在不同季節的活動部位不相同，春季一般聚集在向陽部位或糧堆表層，夏秋冬季節逐漸下移，檢查時要根據不同季節確定檢查的重點部位。

　　(五)糧堆發熱的判斷

　　發熱是玉米儲藏中最常見的癥狀。玉米儲藏期間，應對“三溫”數據進行定時檢測、仔細觀察和認真比對，判斷糧堆是否發熱。

　　1、對同一倉房不同部位糧溫進行比較。若某局部糧溫高出其它部位糧溫4℃以上，則該部位可能發生“發熱”現象。特別是背陽面的某局部糧溫高于向陽面糧溫時，則該部位可能出現“發熱”癥狀。

　　2、與上次檢查的溫度結果進行比較。若此次糧溫與上次檢查之糧溫比較呈現突然增高或溫升速度加快(如每天升溫超過2℃)現象，則可視為出現“發熱”癥狀。

　　(六)感官檢查

　　每次進倉檢查時，應采取鼻聞、眼看、手摸、腳踩的方式對糧情進行感官檢查。對糧堆表層、倉房四周、雜質集聚區等容易發生儲糧隱患的部位，感官檢查顯得尤為重要。

　　1、用鼻聞倉內是否有異味。若有甜味或其它異味，則判斷存在“霉變”情況。

　　2、用腳踏糧面感覺糧面松軟程度。若發現糧堆表面發硬，則判斷存在“結頂”情況。

　　3、用手抓糧粒感覺其干濕和軟硬程度。若發現糧粒有潮濕感，則判斷存在“出汗”或“結露”情況;若發現糧粒變軟，則判斷存在“吸濕生霉”的可能。

　　4、在進倉進行感官檢查的同時，還應觀察倉內和糧堆有無雨雪滲漏點、有無蟲情及其它異常現象。

　　三、科學進行糧情控制和糧情處理

　　(一)預防結露

　　玉米的胚部較大，吸濕性強，吸濕后在適合條件下會導致發熱和結露。害蟲聚集部位、雜質聚積部位的玉米也容易發熱和結露。另外，糧堆內各層溫差和水分梯度差若較大也容易形成結露。在春夏、秋冬季節轉換時期或氣溫驟升驟降糧溫變化較大的時候，也是玉米結露多發季節。

　　1、盡量保持倉內玉米水分不高于標準水分，因為低水分糧食即使在溫差較大的情況下也不易結露。

　　2、適時做好糧堆的通風和密閉工作，夏季高溫季節要及時排除倉內積熱，秋冬季節應逐漸進行通風降溫，減少糧堆內外溫差，春季要及時進行密閉，防止外溫影響倉溫和糧溫。

　　3、日常管理中要適時開關門窗，合理通風，防止因人為因素引起結露現象。

　　(二)防止外界害蟲感染

　　1、確保倉門完好，如有損壞及時維修，防止倉外害蟲通過倉門感染倉內糧食。

　　2、定期對倉房四周進行消毒，定期噴灑防蟲線并確保有效，構筑防止外界害蟲感染的堅固屏障。

　　3、保管員入倉作業時，要確保人身和作業設備上不帶有害蟲，如有害蟲必須提前進行處理，防止人為因素感染。

　　(三)機械通風

　　當儲糧出現發熱、結露、吸濕等儲糧隱患時，可根據情況進行通風降溫或降水。就罩棚倉現有通風系統來看，通風宜采用大功率風機和壓入式送風方式，通風過程中，糧堆表層受糧堆內部溫度、濕度和水分上移的影響，有時會出現結露現象或結露加重現象，此時應繼續通風，并在糧堆表層開溝挖塘或來回翻動糧面，直到結露消失。

　　需進行通風時，根據具體情況另行制定通風方案。

　　(四)害蟲防治

　　1、日常防護。

　　害蟲繁育季節，在倉內糧面鋪設麻袋，在麻袋上定期噴灑敵敵畏，可抑制害蟲孵化，并對初發害蟲進行熏殺。如條件允許，可利用害蟲的趨光習性，在倉內安裝有日光感應開關的熒光誘殺燈，對害蟲進行誘殺。

　　2、化學熏蒸。

　　當倉內害蟲大量發生時，須及時對儲糧進行化學熏蒸，熏蒸可采取敵敵畏和磷化鋁混合熏蒸的方法。敵敵畏和磷化鋁的藥性互補作用，可大大提高對抗性蟲種的有效致死能力和程度，徹底殺死倉內所有蟲種和蟲態，避免二次熏蒸。敵敵畏使用時宜用原液自然揮發，不僅能使藥效持久，且勞動強度小。如采用常規方法敵敵畏加水稀釋噴灑，則藥物遇水緩慢分解，既降低了藥效，又增加了倉內濕度，最好不予采用。

　　(五)應急處理

　　1、發熱和結露的處理

　　①對發生在表層的輕微結露，可采取扒溝、翻動糧面等措施，利用自然通風排除濕熱。

　　②因季節轉換期間溫差過大引起的結露，在允許進行降水通風的溫濕度條件下，采用自然通風或機械通風的方式平衡溫差，消除結露。

　　③糧堆中下層或局部發熱、結露時，進行人工扒溝翻倒處理，并根據情況安裝單管風機進行排濕熱通風，降低發熱、結露部位的溫度和水分。如果是害蟲聚集造成的“窩狀”發熱，除進行翻倒和單管通風處理外，還要進行局部熏蒸。

　　④當糧堆底部出現嚴重結露，無法在倉內徹底解決的，應選擇干燥而低溫的天氣進行倒倉處理。

　　2、結頂的處理

　　當糧堆結頂時，一般采取人工扒溝的方式疏松糧面，破壞結頂，并根據情況實施自然通風或機械通風，促使內部的濕熱盡快散發，避免發生生芽、發熱、霉變等嚴重儲糧隱患。如結頂情況較嚴重，可將結頂部位糧食取出倉外，進行晾曬處理。

　　文章來源：中儲糧臨沂直屬庫沂南分庫  鄭振堂