膳食纖維在母豬料中的應(yīng)用特性

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　　作為“第七營(yíng)養(yǎng)素”的膳食纖維在母豬上的應(yīng)用已逐漸被人們所認(rèn)同。然而大家對(duì)在母豬中應(yīng)該利用纖維的哪些營(yíng)養(yǎng)、生理功能似乎很模糊，因此對(duì)母豬纖維源的選擇也不知所措。了解纖維在母豬中通常考慮的應(yīng)用特性，有利于根據(jù)這些應(yīng)用特性分析如何選擇合適的纖維源。

　　纖維的營(yíng)養(yǎng)（供能）作用

　　纖維雖然不能被動(dòng)物所分泌的內(nèi)源消化酶降解，但可以被微生物發(fā)酵利用，產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，為動(dòng)物提供所需的部分能量。研究表明后腸發(fā)酵可以滿足25-30%母豬維持能量需要。由于母豬微生物區(qū)系比生長(zhǎng)豬更加豐富，因此人們已經(jīng)認(rèn)識(shí)到纖維原料的代謝能可能被低估。但纖維在這種供能作用的重要性，并不在于纖維發(fā)酵所產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸的能值，而是在于纖維發(fā)酵緩慢釋放能量的方式。對(duì)于繁殖母豬來說，緩慢均衡供能，維持血糖穩(wěn)定應(yīng)該比提供的總消化能量更加重要。維持母豬血糖穩(wěn)定對(duì)于胚胎的發(fā)育、母體的健康、限制飼喂的情況下母豬的飽感維持等具有重要意義。除了木質(zhì)素幾乎不被發(fā)酵外，其他膳食纖維組分均可以發(fā)酵。膳食纖維的降解程度和速度與其溶解性、化學(xué)結(jié)構(gòu)、顆粒大小以及動(dòng)物腸道本身微生物區(qū)系（如年齡）等因素有關(guān)。可溶性纖維通常容易被快速發(fā)酵，而不溶性纖維相對(duì)難以發(fā)酵，發(fā)酵速度緩慢。顆粒小的纖維容易發(fā)酵，而顆粒較大的纖維相對(duì)難以發(fā)酵（將可溶性纖維等同于可發(fā)酵纖維，不溶性纖維等同于不可發(fā)酵纖維，其實(shí)這是非常不準(zhǔn)確的！）。就不同的纖維源而言，可溶性纖維發(fā)酵速度較快，且發(fā)酵更加完全，因此具有比不溶性纖維更高的消化系數(shù)和能量貢獻(xiàn)。然而不溶性纖維（慢速可發(fā)酵纖維）在緩慢均衡供能方面比快速發(fā)酵的可溶性纖維更有優(yōu)勢(shì)！而且這種慢速發(fā)酵的纖維（通常是不溶性纖維）可以加快小腸食糜轉(zhuǎn)運(yùn)，使更多的養(yǎng)分通過后腸發(fā)酵的方式緩慢釋放能量（盡管一定程度上降低了養(yǎng)分利用效率），有利于維持血糖持續(xù)的穩(wěn)定。

　　纖維增強(qiáng)或延長(zhǎng)飽感的作用

　　目前國(guó)內(nèi)普遍對(duì)妊娠母豬采用限制飼喂的方式。限制飼喂有利于早期胚胎的著床，并避免母豬過肥以及胎兒過大的問題。然而限制飼喂通常會(huì)導(dǎo)致母豬饑餓應(yīng)激和煩躁不安，影響胚胎的發(fā)育并可能導(dǎo)致母豬隱性流產(chǎn)。因此考慮在限飼母豬料中增加纖維以增強(qiáng)或延長(zhǎng)母豬的飽感，減少饑餓應(yīng)激。纖維的這種作用依賴于纖維的吸水膨脹性和發(fā)酵性。纖維具有吸水性。但不溶性纖維和可溶性纖維結(jié)合水的方式不同，不同來源、化學(xué)組成、結(jié)構(gòu)及物理特性的纖維吸水力大小不同。可溶性纖維主要通過分子內(nèi)酯鍵、氫鍵或醚鍵與水分子形成氫鍵或通過水合后形成膠體攜帶大量的水分。而不溶性纖維主要通過范德華力，離子力和極性作用形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)結(jié)合部分水（虹吸作用）。纖維吸水后體積可以達(dá)到原來的8倍以上，引起胃脹，產(chǎn)生物理性飽感。然而這種飽感隨著食糜排空，飽感會(huì)迅速消失，重新產(chǎn)生饑餓感（通常豬胃排空的時(shí)間為2小時(shí)左右，而豬兩次飼喂的時(shí)間間隔要遠(yuǎn)遠(yuǎn)長(zhǎng)于胃排空的時(shí)間），引起豬刻板行為的發(fā)生。這種類型的纖維產(chǎn)品通常在歐洲國(guó)家因考慮動(dòng)物福利（不允許限制飼喂），作為避免懷孕母豬因過量采食而造成營(yíng)養(yǎng)過量的管理工具。然而在其他國(guó)家（如中國(guó)），懷孕母豬普遍采用限制飼喂，在這種情況下，纖維的限飼作用就顯得沒有太多必要。相反這種纖維可能限制某些階段（如哺乳母豬、生長(zhǎng)豬等）實(shí)現(xiàn)采食量的最大化。在限制飼喂的情況下，維持豬只的飽感，減少饑餓應(yīng)激以及刻板行為的發(fā)生頻率，對(duì)妊娠母豬的保胎尤其重要，但通過添加吸水膨脹性大的纖維，增加物理飽感顯然是不夠的。我們認(rèn)為從維持血糖穩(wěn)定的角度考慮，增強(qiáng)化學(xué)性飽感，對(duì)于緩解饑餓感，減少刻板行為，可能更加有效，飽感的持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。有研究發(fā)現(xiàn)可發(fā)酵纖維的飽感作用要強(qiáng)于粘性和膨脹性大的纖維（Souza da Silva等，2012）。可發(fā)酵纖維在后腸發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，被吸收后具有可以減緩血糖下降的潛力，可以緩解母豬的饑餓感，而且這種作用相對(duì)物理性飽感持續(xù)時(shí)間更長(zhǎng)。（Souza da Silva等，2013）研究發(fā)現(xiàn)，與快速發(fā)酵纖維相比，慢速發(fā)酵纖維飽感作用更長(zhǎng)。另外研究發(fā)現(xiàn)纖維發(fā)酵產(chǎn)生的SCFA特別是丁酸可以促進(jìn)內(nèi)分泌細(xì)胞分泌飽感肽（如PYY，GLP-1），通過直接作用于中樞神經(jīng)引起動(dòng)物的飽感（Souza da Silva等，2012；Zhou等，2006）。因此用吸水膨脹性來評(píng)價(jià)纖維增強(qiáng)豬只飽感的指標(biāo)，存在一定的片面性。

　　纖維的清腸通便作用

　　母豬限位欄飼養(yǎng)、限制飼喂的方式，妊娠后期胎兒體重的增加，使母豬腸道蠕動(dòng)減慢，以及分娩之后的激素分泌的短期紊亂等因素導(dǎo)致母豬容易出現(xiàn)便秘。纖維可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，加快食糜的轉(zhuǎn)運(yùn)，增加排便頻率，減少母豬便秘，并抑制病原菌的逆行，減少內(nèi)毒素的危害。纖維的這種作用依賴于纖維的不溶性和不可消化性。進(jìn)入腸道的不溶性纖維給大腦的信號(hào)是不可消化，通過指令腸道加快蠕動(dòng)，將這些不溶性纖維盡快往腸道后端推送，并進(jìn)一步排出體外。而可溶性纖維進(jìn)入胃腸道后被認(rèn)為是可消化的，反饋的信號(hào)應(yīng)該盡可能的消化吸收。另外大多數(shù)可溶性纖維（特別是含果膠的纖維）會(huì)使食糜的粘度增加，使排空時(shí)間延長(zhǎng)（Brownlee，2011）。因此從纖維的清腸通便作用來說，使用不溶性纖維更有利。

　　纖維對(duì)腸道微生物的作用（益生元作用）

　　穩(wěn)定優(yōu)化的腸道微生物區(qū)系對(duì)母豬健康，以及分娩后哺乳仔豬的健康具有重要的影響。纖維可以作為腸道微生物生長(zhǎng)繁殖的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)，被腸道微生物發(fā)酵利用，從而對(duì)腸道微生物區(qū)系的組成產(chǎn)生影響。不同纖維源纖維組成及組分含量比例差異非常大，其發(fā)酵性以及對(duì)腸道微生物的影響也是不同的。有些可發(fā)酵纖維組分（如菊粉）可以被腸道乳酸菌等有益微生物（如乳酸菌）所利用，起到益生元作用，這些有益菌對(duì)腸道中有害菌起到競(jìng)爭(zhēng)性抑制作用；而有些纖維則可能更容易被有害微生物（如產(chǎn)氣莢膜梭菌）所利用；有些纖維發(fā)酵可以產(chǎn)生更多的短鏈脂肪酸，具有酸化和供能作用，而有些纖維組分（如豆皮中的大豆寡糖）容易被一些產(chǎn)氣微生物所利用，產(chǎn)生大量的氣體（如CO2、H2、甲烷等）引起脹氣和不適；不同纖維發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸的組成也會(huì)不同，比如萬利纖（OptiCell）發(fā)酵產(chǎn)生更高比例的丁酸、乳酸，不僅具有供能作用，而且還具有其他重要的生理作用；因此在利用纖維可發(fā)酵性角度，在生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用過程中，應(yīng)該選擇具有益生作用的纖維，促進(jìn)有益菌的增殖，優(yōu)化腸道微生物區(qū)系，同時(shí)增加有益的發(fā)酵產(chǎn)物（特別是丁酸）比例，減少不良細(xì)菌發(fā)酵，及有害產(chǎn)物的生成。

　　纖維的其他應(yīng)用特性

　　滿足咀嚼的需要。豬類似于老鼠和兔子，天生喜歡纖維食物以滿足其咀嚼的生理需要。缺乏纖維通常會(huì)導(dǎo)致母豬煩躁不安，影響胚胎的著床和胎兒的發(fā)育。研究表明木質(zhì)纖維和粘性的纖維增加纖維的咀嚼性（Howarth等2001）

　　現(xiàn)在越來越多的人開始關(guān)注纖維對(duì)胰島素的調(diào)節(jié)作用。增加日糧纖維不僅有利于穩(wěn)定血糖濃度，而且對(duì)胰島素的分泌同樣具有穩(wěn)定作用(De Leeuw等，2004)，反過來，增加纖維有利于避免出現(xiàn)胰島素抵抗。機(jī)體代償性分泌過多的胰島素，嚴(yán)重影響母豬的健康并導(dǎo)致其他激素紊亂和代謝失調(diào)。日糧纖維被腸道微生物利用產(chǎn)生揮發(fā)性脂肪酸，可能通過降低血液中游離脂肪酸濃度，從而改善胰島素的敏感性。

　　妊娠期使用纖維對(duì)哺乳母豬采食和泌乳的調(diào)控作用。研究發(fā)現(xiàn)增加妊娠母豬日糧纖維水平，提高母豬哺乳期平均采食量，并增加泌乳激素的分泌（Quesnel等，2009；Dourmed等，2009）。其可能的機(jī)理中除了增加胃腸容量以適應(yīng)哺乳期采食量快速增加（Matte等，1994；Danielsen和vestergaard，2001）外，纖維在后腸發(fā)酵產(chǎn)生的揮發(fā)性脂肪酸，參與激素的調(diào)控，提高胰島素敏感性，減少母豬胰島素抵抗，降低循環(huán)中Leptin水平，減少對(duì)采食的抑制作用有關(guān)。

　　來源：北京九州互聯(lián)

痞子松

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