淺談發(fā)酵豆粕質(zhì)量控制

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　　產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)的生命，穩(wěn)定的產(chǎn)品質(zhì)量是企業(yè)持續(xù)發(fā)展的基石，由此可見產(chǎn)品質(zhì)量控制是多么重要。那如何控制發(fā)酵豆粕產(chǎn)品質(zhì)量？對(duì)到廠原材料、中間品和生產(chǎn)成品進(jìn)行常規(guī)指標(biāo)檢驗(yàn)相信大部分公司都有做到，但做到這些依然不夠，保證發(fā)酵豆粕質(zhì)量要在源頭控制、菌種質(zhì)量控制、生產(chǎn)過程控制、產(chǎn)品檢驗(yàn)、庫(kù)存產(chǎn)品管理、產(chǎn)品銷售管理、生產(chǎn)和檢化驗(yàn)人員操作技能培訓(xùn)管理7個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面質(zhì)量控制，才能保證產(chǎn)品的質(zhì)量和穩(wěn)定，這些環(huán)節(jié)環(huán)環(huán)相扣，任何一個(gè)環(huán)節(jié)沒有做好都將直接影響發(fā)酵豆粕的質(zhì)量。

　　一、源頭控制

　　源頭控制，普遍認(rèn)為原料采購(gòu)到廠檢驗(yàn)控制就是源頭，做好這個(gè)環(huán)節(jié)就是控制了源頭的質(zhì)量，但我這里所說的的源頭還包括采購(gòu)前的原料質(zhì)量控制。

　　采購(gòu)前的原料質(zhì)量控制，就是建立并實(shí)施供應(yīng)商評(píng)價(jià)和再評(píng)價(jià)制度，原料采購(gòu)前對(duì)要采購(gòu)的原料進(jìn)行抽樣（或供應(yīng)商寄樣）檢驗(yàn)，采購(gòu)部門接到檢驗(yàn)合格報(bào)告單后納入合格供應(yīng)商名錄方能采購(gòu)。發(fā)酵豆粕廠家生產(chǎn)所用原料相對(duì)單一，主要原料是豆粕，所以對(duì)豆粕質(zhì)量控制尤其重要。不同廠家生產(chǎn)出來的豆粕質(zhì)量是有差異的，就是同一個(gè)豆粕生產(chǎn)廠家不同時(shí)期生產(chǎn)的豆粕質(zhì)量也有差異，因投產(chǎn)前期造成質(zhì)量不穩(wěn)定的因素較多，所以投產(chǎn)前期生產(chǎn)的豆粕一般不考慮使用，待豆粕質(zhì)量穩(wěn)定之后再考慮使用。

　　原料采購(gòu)到廠檢驗(yàn)控制，嚴(yán)格按《原料采購(gòu)驗(yàn)收質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)》中規(guī)定的指標(biāo)項(xiàng)目進(jìn)行檢驗(yàn)，原料要樹立沒有免檢概念，到廠原料都要抽樣檢驗(yàn)，同時(shí)質(zhì)檢員全程跟蹤卸貨，監(jiān)控原料質(zhì)量。執(zhí)行原料質(zhì)量檢驗(yàn)評(píng)價(jià)“3+1”模式：“3” 是指感觀檢查、顯微鏡檢、理化檢驗(yàn)；“1” 是指衛(wèi)生指標(biāo)。只有“3+1”都合格的情況下，此原料才能判定為合格；有一項(xiàng)出現(xiàn)不合格，此原料即判定為不合格。

　　原料檢驗(yàn)合格入庫(kù)之后，還要加強(qiáng)庫(kù)存質(zhì)量管理，質(zhì)檢員每天巡查各個(gè)堆位原料質(zhì)量情況，有異常情況即刻上報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人處理。原料使用按“先進(jìn)先出”的原則，質(zhì)檢員監(jiān)督原料使用。

　　二、菌種質(zhì)量控制

　　菌種質(zhì)量控制，應(yīng)加強(qiáng)妥善保藏菌種，防止菌種發(fā)生衰退，使用前對(duì)菌種進(jìn)行查驗(yàn)，以確保發(fā)酵豆粕產(chǎn)品質(zhì)量。

　　三、生產(chǎn)過程控制

　　生產(chǎn)過程控制，首先是對(duì)產(chǎn)品配方管理，嚴(yán)格按《配方管理制度》執(zhí)行，生產(chǎn)人員按照配方中豆粕及菌種的品種和數(shù)量配料，品控員全程跟班生產(chǎn)，監(jiān)控生產(chǎn)質(zhì)量，重點(diǎn)監(jiān)控生產(chǎn)各工段設(shè)定工藝參數(shù)：混合時(shí)間、發(fā)酵時(shí)間、發(fā)酵溫濕度、干燥溫度、粉碎細(xì)度等，同時(shí)做好監(jiān)控工作記錄。

　　其次是對(duì)生產(chǎn)設(shè)備清潔管理，為了確保生產(chǎn)出來的產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定，需要制定對(duì)各種生產(chǎn)設(shè)備清潔規(guī)定，對(duì)除塵脈沖、提升機(jī)底座、分配器、初清篩、永磁筒、混合機(jī)、干燥機(jī)、冷卻塔、粉碎機(jī)、各種料倉(cāng)等生產(chǎn)設(shè)備定期清潔，以保持生產(chǎn)設(shè)備干凈衛(wèi)生，避免生產(chǎn)設(shè)備中的殘留物料時(shí)間過長(zhǎng)發(fā)生霉變引起污染。

　　四、產(chǎn)品檢驗(yàn)

　　產(chǎn)品檢驗(yàn)是驗(yàn)證產(chǎn)品合格與否的必要手段，也是產(chǎn)品能否出廠的依據(jù)。生產(chǎn)的每個(gè)批次產(chǎn)品都需抽樣檢驗(yàn)理化指標(biāo)，并按照《產(chǎn)品留樣觀察制度》對(duì)原料、半成品、成品進(jìn)行留樣，以便后期觀察和備查。

　　五、庫(kù)存產(chǎn)品管理

　　庫(kù)存產(chǎn)品管理嚴(yán)格執(zhí)行倉(cāng)庫(kù)管理規(guī)定，防止鼠害，成品需放在墊板上并不能受陽(yáng)光直射，按“先進(jìn)先出”的原則發(fā)貨。

　　六、產(chǎn)品銷售管理

　　產(chǎn)品銷售管理要求銷售業(yè)務(wù)人員對(duì)所銷售產(chǎn)品進(jìn)行跟進(jìn)管理，告知客戶庫(kù)存成品需放在墊板上并不能受到陽(yáng)光直射，按“先進(jìn)先用”的使用原則，避免庫(kù)存條件不理想或時(shí)間過長(zhǎng)引發(fā)質(zhì)量隱患。

　　七、生產(chǎn)和檢化驗(yàn)人員操作技能培訓(xùn)管理

　　合格產(chǎn)品是生產(chǎn)操作人員生產(chǎn)出來的，不是檢化驗(yàn)人員檢驗(yàn)出來的，因此對(duì)生產(chǎn)人員的操作技能水平和生產(chǎn)崗位操作流程培訓(xùn)尤其重要，生產(chǎn)人員培訓(xùn)是否到位，將直接影響產(chǎn)品質(zhì)量。只有生產(chǎn)人員培訓(xùn)到位，產(chǎn)品質(zhì)量才能得到根本保證。

　　產(chǎn)品檢驗(yàn)是驗(yàn)證產(chǎn)品合格與否的必要手段，因此對(duì)檢化驗(yàn)人員的檢驗(yàn)技能要求高，做到檢驗(yàn)結(jié)果及時(shí)和準(zhǔn)確。怎樣做到檢驗(yàn)結(jié)果的及時(shí)性和準(zhǔn)確性？首先化驗(yàn)員要做到持證上崗，上崗前要進(jìn)行檢化驗(yàn)操作培訓(xùn)，熟悉檢化驗(yàn)操作流程；其次要對(duì)檢化驗(yàn)設(shè)備定期校準(zhǔn)和日常維護(hù)保養(yǎng)。

　　綜上所述，只要對(duì)以上7個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行全面質(zhì)量控制，產(chǎn)品質(zhì)量將得到保證，產(chǎn)品質(zhì)量的穩(wěn)定性將大大提高。能否生產(chǎn)出質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品是評(píng)價(jià)發(fā)酵豆粕廠家質(zhì)量管理水平的綜合體現(xiàn)，也是發(fā)酵豆粕廠家質(zhì)量管理職能持續(xù)發(fā)揮有效作用的表現(xiàn)。

　　來源：希普生物 伍愛輝