陳代文教授：抗病營養的理論與實踐

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　　相比過去，近20年中國的養豬水平得到了極大提高。但相比歐美養豬強國，我們仍有極大的差距。尤其體現在：中國養豬問題頻頻，疫苗越打越多，藥用越多，疾病卻越來越多？

　　行業逐漸認識到，以前通過飼料加藥所謂的“保健”，實際上讓豬免疫機能的第一道防線崩潰，對藥物形成了依賴的同時敏感性和治療效果下降，從而造成疾病頻發，死亡率提高。什么是健康養殖？如何做到健康養殖？能否少用藥、不用藥？如何提高疫苗的免疫效果？這些問題是值得廣大從業者思考的。

　　中國著名動物營養學家，四川農大副校長陳代文教授反思中國養豬業的問題和現狀，提出了抗病營養的理論和實踐。這也是未來高效、安全、優質、環保養豬的硬性要求。因此，本文整理了陳教授關于抗病營養的綜述概要。

>>> 抗病營養概念及研究內容 <<<

　　1.1　何為抗病營養？

　　顧名思義，抗病營養是通過營養手段提高動物的免疫力、提高動物對疾病的防御和抵抗能力，從而減少藥物的使用和對環境的破壞，提高動物的生產性能。

　　營養物質是一切生命活動的物質基礎，既影響動物生產潛力和效率，也決定了動物的健康狀況。

　　健康是養出來的，而不是吃藥吃出來的。反觀我們自己，我們強調健康飲食，平時吃些保健品來維護健康，有哪個人是通過天天吃藥來保持健康的？很簡單的道理，人人明白，到養豬的時候就不這么做了呢？

　　1.2　營養抗病的主要途徑

　　抗病營養的研究目的：回答動物吃什么、吃多少和怎么吃才能確保動物最大抗病力。

　　營養抗病的五大途徑：
　　營養影響免疫系統發育和免疫功能
　　營養影響腸道發育和健康
　　營養影響抗病基因表達
　　營養影響感染性疾病的發生發展
　　營養源結構與功效影響動物健康

　　研究內容及目標見下圖：

>>> 營養與免疫 <<<

　　免疫反應是動物抗病的根本機制，營養可以影響豬免疫系統發育和免疫功能，合理的營養方案可以增強豬的免疫力和對一并的一般抵抗力。

　　2.1　營養對免疫機能的影響

　　營養水平影響免疫系統的發育及免疫力水平。

　　任何養分的嚴重缺乏，長期整體營養不良均損傷免疫系統的發育和免疫力。

　　對大部分養分，保證最佳免疫力的需要量高于生產性能的需要量.

　　養分種類不同對免疫機能的影響模式不同。

　　2.2　影響免疫反應的主要養分

>>> 營養與腸道健康 <<<

　　胃腸道是豬健康的第一道門戶，營養源和營養水平影響豬胃腸道發育、功能和微生態環境，合理的營養方案可以保障豬的胃腸道健康，提高養分消化率和對疾病的一般抵抗力。

　　3.1　腸道健康的重要性

　　有人說，養牛就是養牛胃、養豬就是養腸道、養魚就是養水體，因為其中的微生態失衡會直接導致免疫力下降。而外界環境的變化、正常生理結構的破壞、藥物、疾病、中毒、生產管理等都可以導致微生態失衡。

　　3.2　不同營養源對腸道健康的影響

　　研究發現，出生后3日齡和斷奶（21日齡）后3天是仔豬腸道發育的關鍵轉折點。

　　營養源不同影響腸道發育。酪蛋白優于大豆蛋白，玉米蛋白最差，添加氨基酸平衡氨基酸模式后不能完全消除這種差異；豌豆淀粉優于玉米或小麥淀粉，木薯淀粉最差；椰子油優于玉米油或魚油，棕櫚油最差。同時發現，就腸道健康而言，純合飼糧不如自然配合飼糧。營養源差異的機制與宿主內分泌、微生物結構和代謝產物有關，營養源、宿主、微生物相互作用決定了腸道健康。

　　合理使用低聚糖、活菌制劑、酸化劑、酶制劑、丁酸鈉、高劑量銅均可改善腸道微生態平衡，保障腸道健康，而長期或大量使用抗生素可破壞腸道微生態平衡。

>>> 營養與應激 <<<

　　各類應激素會影響豬的免疫力和抗病力，改變營養代謝和需要。調整營養方案可以增強豬的抗應激能力，降低發病率。

　　4.1　免疫應激

　　免疫應激狀態的仔豬，采食量急劇下降，通過抑制胰高血糖素樣肽-2分泌而影響仔豬腸道形態學和腸粘膜乳糖酶、蔗糖酶及堿性磷酸酶的活性。應激初期飼糧整體蛋白質需要量降低，理想氨基酸模式發生改變，蘇氨酸和色氨酸與賴氨酸之比大大提高，應激后期的恢復期，蛋白質和賴氨酸需要量增加。

　　4.2　氧化應激

　　在氧化應激狀況下，仔豬硒的代謝和需要量發生變化，0.2mg/kg的硒添加量不能滿足機體抗氧化的需要。在應激條件下，提高精氨酸或色氨酸添加量可以緩解氧化應激。

>>> 營養與霉菌毒素 <<<

　　飼料霉菌毒素污染率很高，霉菌毒素不但影響豬的采食量和生產性能，而且破壞機體免疫力，降低疫苗的保護率，增加對疾病的易感性。調整營養方案可以緩解霉菌毒素的危害。

　　5.1　霉菌毒素危害

　　研究發現，自然霉變飼糧導致仔豬采食量下降，肝臟和腸道粘膜氧化損傷，改變空腸形態結構和養分轉運載體基因表達量，降低養分消化率和轉運能力，改變腸道微生物平衡，進而抑制仔豬生長。

　　體內外試驗揭示，硒和VE能夠緩解霉菌毒素對仔豬腸細胞的氧化損傷，降低霉菌毒素的危害。

　　5.2　營養防霉抗霉機制

小結

　　抗病營養的研究與應用符合養豬業可持續發展的高效、安全、優質和環保的要求，具有廣闊的應用前景，也是養豬從業者未來努力的方向。

　　來源：陳代文教授