波爾山羊(Boer Goat)是目前世界上公認的肉用山羊品種，以其體型大、增重快、產肉多、耐粗飼而著稱于世，有“肉羊之父”之美稱。 該品種原產于南非，作為種用，已被非洲許多國家以及新西蘭、 澳大利亞、德國、美國、加拿大等國引進。自1995年我國首批從德國引進波爾山羊以來，許多地區包括江蘇 、山東等地也先后引進了一些波爾山羊，并通過純繁擴群逐步向周邊地區和全國各地擴展，顯示出很好的肉用特征、廣泛的適應性、較高的經濟價值和顯著的雜交優勢。 一、外貌特征 成年波爾山羊公羊、母羊的體高分別達75厘米-90厘米和65厘米-75厘米。波爾山羊毛色為白色，頭頸為紅褐色并有廣流星(白色條帶)。波爾山羊圓角、耳寬下垂，被毛短而稀 。頭部粗壯，眼大、棕色;口顎結構良好;額部突出，曲線與鼻和角的彎曲相應，鼻呈鷹鉤狀;角堅實，長度中等，公羊角基粗大，向后、向外彎曲，母羊角細而直立;有鬃;耳長而大，寬闊下垂。 二、生長性能 羔羊初生重3-4Kg左右，周歲平均日增重200克以上，6月齡公羊體重可達42Kg，母羊37Kg。波爾山羊的體型較大，成年公母羊體重分別為75～90千克，50～75千克，最高可達110～140千克，在優良放牧并補飼條件下，公羊日增重可達291克，母羊日增272克，一般條件下也有120～200克;波爾山羊產肉量高，屠宰率高，周歲羊為50%，成年羊56%～60%，以38～43千克上市最好；肉厚而不肥，肉質細、肌肉內脂肪少、色澤純正、多汁鮮嫩。波爾山羊繁殖性能優良，波爾山羊6月齡性成熟，一般常年發情，7月齡即可配種，一年二胎或二年三胎，產羔率180-200%左右。經產母羊雙羔率達到56.5%，三羔比例為33.2%。此外，波爾山羊的板皮品質極佳，屬上乘皮革原料。 三、適應性能 波爾山羊適應性較強，幾乎適合于各種氣候條件飼養，在熱帶、亞熱帶、內陸甚至半沙漠地區均有分布。其抗病性較強，能抵抗一些常見的疫病。性情溫順、活潑好動，群居性強，易管理。波爾山羊強健、適應力強，使用壽命達10年以上。用其改良本地山羊，雜交一代生長速度快、產肉多、肉質好，體重比本地山羊提高50%以上，顯示出很強的雜交優勢，故被推薦為雜交肉羊生產的終端父系品種。是提高我國山羊生產性能，加速山羊生產產業化的重要舉措。
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