魯西牛是我國(guó)中原黃牛四大品種之一。主要產(chǎn)于山東省西南部的菏澤、濟(jì)寧內(nèi)，即北至黃河，南至黃河故道，東至運(yùn)河兩岸的三角地帶。分布于菏澤地區(qū)的鄆城、鄄城、菏澤、巨野、梁山和濟(jì)寧地區(qū)的嘉祥、金鄉(xiāng)、濟(jì)寧、汶上等縣、市。聊城、泰安以及山東的東北部也有分布。它以優(yōu)質(zhì)育肥性能著稱 。 一、外貌特征 魯西牛體軀結(jié)構(gòu)勻稱，細(xì)致緊湊，具有較好的役肉兼用體型。公牛多平角或龍門角;母牛角型多樣，以龍門角較多。垂皮較發(fā)達(dá)。公牛肩峰高而寬厚，而后軀發(fā)育較差，尻部肌肉不夠豐滿，體軀呈明顯高后低的前勝體型。母牛鬐甲較低平，后軀發(fā)育較好 ，背腰較短而平直，尻部稍傾斜，關(guān)節(jié)干燥，筋腱明顯。前肢呈正肢勢(shì)，后肢彎曲度小，飛節(jié)間距離小。蹄質(zhì)致密但硬度較差。尾細(xì)而長(zhǎng)，尾毛常扭成紡釬狀。被毛從淺黃到棕紅色，以黃色為最多，一般前軀毛色較后軀深，公牛毛色較母牛的深。多數(shù)牛的眼圈、口輪、腹下和四肢內(nèi)側(cè)毛色淺淡。俗稱“三粉特征”。鼻鏡多為淡肉色，部分牛鼻鏡有黑斑或黑點(diǎn)。角色蠟黃或琥珀色，角形多為平角和龍門角。 二、生活習(xí)性 魯西牛是在產(chǎn)區(qū)細(xì)致管理和全年舍飼條件下所育成的地方良種。它雖然表現(xiàn)有耐粗飼的特點(diǎn)(單喂麥秸也能維持生命)，但一般說(shuō)來(lái)要求細(xì)致的飼養(yǎng)管理?xiàng)l件，故對(duì)魯西牛的飼養(yǎng)管理極為精細(xì)，草料要求鍘碎磨細(xì)，冬季多喂“花草”，甚至有用豆沫子、高粱粥喂牛的習(xí)慣。魯西牛對(duì)高溫適應(yīng)能力較強(qiáng)，而對(duì)低溫適應(yīng)能力則較差。一般在30℃～35℃高溫下，基本能正常使役。魯西牛在冬季-5℃～-10℃以下的條件下，要求有嚴(yán)密保暖的廄舍，否則嚴(yán)冬易發(fā)生死牛現(xiàn)象。魯西牛的抗病力較強(qiáng)。另外，魯西牛有較強(qiáng)的抗焦蟲病能力。 三、生產(chǎn)性能 1、役用性能 魯西牛性情溫馴，易管理，便于發(fā)揮最大的工作能力一般中等個(gè)體和中等膘情的公牛和閹牛，日耕砂質(zhì)土地5～6畝，母牛3～1畝。 2、產(chǎn)肉性能 魯西牛產(chǎn)肉性能良好。皮薄骨細(xì)，產(chǎn)肉率較高，肌纖維細(xì)，脂肪分布均勻，呈明顯的大理石狀花紋。據(jù)試驗(yàn)，在以青草為主、摻入少量麥秸、每天補(bǔ)喂混合飼料2kg(豆餅40%、麥麩60%)的條件下，對(duì)1～1.5歲牛進(jìn)行肥育，平均日增重610g。據(jù)屠宰測(cè)定的結(jié)果，18月齡的閹牛平均屠宰率57.2%，凈肉率49.0%，骨肉比1：6.0，脂肉比1：4.23，眼肌面積89.1平方厘米。成年牛平均屠宰率58.1%，凈肉率為50.7%，骨肉比1：6.9，脂肉比1：37，眼肥面積94.2平方厘米。肌纖維細(xì)，肉質(zhì)良好，脂肪分布均勻，大理石狀花紋明顯。 3、繁殖性能 魯西牛繁殖能力較強(qiáng)。母牛性成熟早，有的牛8月齡即能受配懷胎，一般10～12月齡開始發(fā)情，發(fā)情周期平均為22(16～35)天，發(fā)情持續(xù)期2～3天，發(fā)情開始后21～30小時(shí)配種，受胎率較高，母牛初配年齡多在1.5～2周歲，終生可產(chǎn)犢7～8頭，最高可達(dá)15頭，妊娠期285(270～310)天，產(chǎn)后第一次發(fā)情平均為35(22～79)天。公牛性成熟較母牛稍晚，一般一歲左右可產(chǎn)生成熟精子，2～2.5歲開始配種，利用年限5～7年，如利用得當(dāng)，10歲后仍有較好配種能力;性機(jī)能最旺盛年齡在5歲以前;射精量一般5～10ml，精子耐凍性隨個(gè)體而有較大差異。
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