秦川牛為中國地方良種，是中國體格高大的役用牛種之一。秦川牛產于陜西省關中地區，因“八百里秦川”而得名，被譽為“國之瑰寶”。 以渭南、臨潼、蒲城、富平、大荔、咸陽、興平、乾縣、禮泉、涇陽、三原、高陵、武功、扶風、岐山等15個縣、市為主產區。 1 體型外貌：秦川牛屬較大型的役肉兼用品種。體格較高大，骨骼粗壯，肌肉豐滿，體質強健。頭部方正，肩長而斜。中部寬深，肋長而開張。背腰平直寬長，長短適中，結合良好。 薦骨部稍隆起，后軀發育稍差。四肢粗壯結實，兩前肢相距較寬，蹄叉緊。公牛頭較大，頸短粗，垂皮發達，鬐甲高而寬;母牛頭清秀，頸厚薄適中，鬐甲低而窄。 角短而鈍，多向外下方或向后稍彎。公牛角14.8厘米,母牛角長10厘米。毛色為紫紅,紅,黃色三種。鼻鏡肉紅色約占63.8%，亦有黑色、灰色和黑斑點的，約占32.2%。角呈肉色，蹄殼分紅、黑和紅相間三種顏色。 2 生產性能：經肥育的18月齡牛的平均屠宰率為58.3%，凈肉率為50.5%。肉細嫩多汁，大理石紋明顯。泌乳期為7個月，泌乳量715.8±261.0千克。 鮮乳成分為：乳脂率4.70±1.18%，乳蛋4.00±0.78%，乳糖率6.55%，干物質率16.05±2.58%。公牛最大挽力為475.9±106.7千克，占體重的71.7% 3 繁殖性能：秦川母牛常年發情。在中等飼養水平下，初情期為9.3月齡。成年母牛發情周期20.9天，發情持續期平均39.4小時。妊娠期285天，產后第一次發情約53天。秦川公牛一般12月齡性成熟，2歲左右開始配種。秦川牛是優秀的地方良種，是理想的雜交配套品種。
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