關中奶山羊產于陜西省關中地區。以富平、三原、涇陽、扶風、武功、蒲城、城、臨潼、大荔、渭南、乾縣、藍田、秦都、閻良等13個縣(市、區)為生產基地縣。它是由分布在陜西關中平原的土種山羊和雜種奶山羊與西農莎能奶山羊多年雜交培育的高代雜交類群，是我國培育的奶用山羊品種之一。關中奶山羊體質結實，乳用型明顯，遺傳性能穩定，產奶性能好，是一個較好的奶山羊品種。 一、產地與分布 1. 體型外貌：關中奶山羊頭長，額寬，眼大，耳長，鼻直，有的羊有角、有髯。頸下部有肉垂。母羊頸長胸寬，背腰平直，腹大不下垂，尻部寬長，傾斜適中。乳房大，呈圓形，乳頭大小適中。公羊頭大，頸粗，胸部寬深，腹部緊湊。四肢結實，蹄質堅實，蹄壁蠟黃色。部分羊耳、唇、鼻及乳房皮膚上有大小黑斑，老齡羊更盛，部分羊有角和肉垂。毛被白色，毛短，皮膚粉紅色。體形近似西農莎能羊，具有“頭長、頸長、體長、腿長”的特征，群眾俗稱“四長羊”。 2. 體尺及體重：關中奶山羊的公羊體高80厘米左右，體長85厘米左右，體重65公斤以上;母羊體高70厘米，體長75厘米，體重不少于45公斤。公羔體重平均為3.2kg，母羔平均為3.1kg。 3.生產性能：(1) 產乳性能：關中奶山羊以產奶為主，產奶性能穩定，產奶量高，奶質優良，營養價值較高。泌乳性能以2～3胎產奶量最高，第一胎中以第三個月泌乳量高，第二、三胎中以第二個月泌乳量高。平均泌乳期8個月左右，泌乳期產奶量500-600公斤，單位活重產奶量比牛高5倍。乳脂率為3.6%～3.8%。奶山羊鮮奶成分：干物質占11.6%，蛋白質占3.53%，乳糖占4.31%，灰分占0.48%。與牛奶相比，羊奶含干物質、脂肪、熱能、維生素C、尼克酸均高于牛奶，不僅營養豐富，而且脂肪球小，酪蛋白結構與人奶相似，酸值低，比牛奶易為人體吸收。是嬰幼兒、老人、病人的營養佳晶，是特殊工種、兵種的保健食品。(2) 繁殖性能：公母羊均在4～5月齡性成熟，一般5～6月齡配種，發情旺季9～11月，以10月份最甚，性周期21天。母羊懷孕期150天，平均產羔率178%。初生公羔重2.8公斤以上;母羔2.5公斤以上。種羊利用年限5—7年。(3)產肉性能：關中奶山羊產肉性能良好。成年母羊屠宰率49.7%，凈肉率39.5%，骨率8.5%，油脂率6%。7月齡公羊，在放牧為主的條件下，活重可達30公斤。公羔羊的肉、脂肪、內臟等，可作肉食，皮毛和骨等為毛紡、制革、醫藥、化工提供原料。 4 適應性：關中奶山羊適應于亞熱帶和溫帶氣候，適于放牧或舍飼。耐粗飼，易于飼養管理，抗病力和適應性強。在浙江臨海縣、云南路南縣以及東北海倫、新疆庫車等地飼養均能很好產奶和發育。
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