提起奶酪，很多人的第一反應是發胖，或者是西餐食品。如今，這種看似生疏的食品卻在超市里靜靜占據了一席之地。吃奶酪對我們有益嗎?營養專家的回答是：學會吃奶酪，這絕對是一門健康必修課。 理由1 喝牛奶不如吃奶酪 1公斤奶酪=10公斤牛奶 奶酪幾乎濃縮了牛奶中所有的自然營養成分，每公斤奶酪由10公斤牛奶濃縮而成。每天只要吃兩片硬質奶酪，就可以獲得大約相當于一杯牛奶的營養成分。 奶酪營養分析 NO1 鈣 奶酪是含鈣最多的奶制品，被稱為“乳品中的黃金”。在含有等量鈣的條件下： 250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪 NO2 維生素 奶酪含有豐富的維生素A，能增進人體抵抗疾病的能力，保護眼睛健康并維持肌膚健美。 NO3 維生素 奶酪中的B族維生素含量豐富，可以增強代謝，加強機體活力，美化皮膚。 NO4 乳酸菌 奶酪中的乳酸菌及其代謝產物對人體有一定的保健作用，有利于維持人體腸道內正常菌群的穩固和平衡，防治便秘和腹瀉。 NO5 膽固醇 奶酪中膽固醇含量比較低，對心血管健康有利。 喝牛奶會腹瀉，那就改吃奶酪 有些人患有“乳糖不耐受癥”，由于胃里缺乏乳糖酶，無法消化牛奶，一喝牛奶就會涌現脹肚、腹瀉。 而奶酪通過凝乳酶把牛奶中的營養原原來本地凝聚、發酵，使其中的營養成分能較長時間地停留于腸胃。更主要的是，比起液態奶，這些牛奶精華經發酵、分解，變得極易消化吸收。 理由2 奶酪中的鈣更易吸收 奶酪中的鈣易于人體吸收 據美國營養學會最新研究表明，奶酪中的鈣非常易于人體吸收，其吸收率是海藻、魚類的2倍。因此，常吃奶酪能增進骨骼生長，提高骨骼的質量，降低骨質疏松的危險。 3種人宜多吃奶酪補鈣 1、生長發育旺盛的兒童和青少年 2、孕婦 3、更年期女性 健康小貼士：吃奶酪固齒 1、吃飯時，吃一些奶酪有助于固齒。英國牙科醫生說，吃含有奶酪的食品可在一定水平上增加牙齒的硬度，從而起到穩固牙齒的作用。 2、生吃或烹調奶酪都可護牙。《英國牙科雜志》的杰夫·克雷格博士說：無論生吃奶酪還是烹調后再吃，都能對牙齒起到保護作用。含有奶酪的意大利面食和雞肉食品，都有助于加強牙齒表面的硬度。 理由3 吃奶酪不會使人發胖 適量食用，不會使人發胖 奶酪富含營養是不爭的事實，讓大多數人遲疑不前的，是它“易使人發胖”的名聲。專家認為，只要不是過量食用奶酪，就不會使人發胖。 奶酪有助減肥 相反，奶酪既能供給人體必須的運動能源，又能供給足夠營養，維持較長時間的飽足感，有利于減肥。 另外，每天適量吃些奶酪，還可改良腸胃等消化系統的功能。 3招確保吃奶酪而不發胖 1、硬奶酪每天別超60克，軟奶酪每天別超100克 硬奶酪：每天吃40～60克就可以了，它可以供給300～400毫克的鈣，相當于人體每天需要量的1/3左右。單次攝進量最好不要超過20克。 軟奶酪：比起干巴巴的硬奶酪，水分大的軟奶酪就可以多吃一些，每天別超100克就行。 只要認真看看包裝上的說明，就會知道“一片”或者“一塊”究竟有多少克了。 2、瀏覽包裝，獲取成分信息 購置奶酪前，最好認真瀏覽包裝上關于其蛋白質和脂肪含量的信息。假如脂肪和熱量的數值高一些，那么每次要吃得少一些;反之，就可以吃得多一些。 3、怕發胖，可選擇低脂奶酪 對于已經有些胖的人，最好選擇低脂奶酪，趨利避害。 奇妙搭配好味道 1、奶酪和馬鈴薯、發酵面食最般配。奶酪具有自然的香氣，這種香氣和馬鈴薯、發酵面食特別般配。 2、中餐也能用奶酪。假如喜歡喝湯，可把奶酪溶在湯里做成濃湯;假如愛好吃燒燉菜，不妨嘗試著撒一點奶酪粉。 3、一片奶酪搭配一個蘋果。讓奶酪取代薯條、膨化食品，把奶酪當成零食，每天吃一片，再搭配一個蘋果，這樣既能保證獲得充分的維生素，又能補充蛋白質。 本文來源：食品產業網
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