| “3-A-Day”：早晨喝牛奶，中午吃奶酪，晚上喝酸奶 乳制品我們通常都是喝進身體，其實把奶“吃”進去也不錯，這一點不妨學學美國“3-A-Day”吃奶法。 乳制品是鈣、蛋白質、維生素等的極好食物來源，很多國家都非常重視居民的乳制品攝入量，美國有的機構從2003年開始推行“3-A-Day”活動，也就是倡導每天食用三份乳制品，包括1杯牛奶(約227克)、3~4小塊奶酪(約42克)、1杯酸奶(約227克)，來提醒人們不要忘了每天食用不同種類的乳制品。 中國乳制品工業協會宋昆岡理事長說，我國乳制品的人均消費量目前仍遠落后于國際平均水平，美國“3-A-Day”吃奶法對于中國來說尤為適合，不僅可以解決很多人的乳糖不耐受問題，“變著花樣”吃奶還能保證更充足、全面的營養。 牛奶和酸奶我們都比較熟悉，那么奶酪又有什么特別呢?宋昆岡說，奶酪的制作過程有點像“點豆腐”，是由牛奶中加入適量乳酸菌發酵劑或凝乳酶，使蛋白質發生凝固，并加鹽，壓榨排除乳清之后得到的。制作1公斤奶酪大約需要10公斤牛奶，所謂“濃縮的都是精華”，奶酪含有非常豐富的營養，其鈣、蛋白質、脂肪、維生素A、維生素B2含量大約是牛奶的7~8倍。 奶酪雖然“營養密集”，但并不能完全代替牛奶或酸奶。這三種乳制品可各有優缺點。奶酪中所含的蛋白主要是酪蛋白，生產中去除了乳清成分，營養不完全。酸奶雖然更易消化吸收，但不能加熱喝。牛奶中所含的乳糖成分，使很多人產生腹脹、腹瀉的不耐受癥狀。 宋昆岡建議，如果有條件，我們也不妨采取“3-A-Day”組合式吃奶法。比如說他自己，就是“早晨喝牛奶，中午吃奶酪，晚上喝酸奶”。
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