家禽體重小、體溫高、活動量大、基礎代謝率高，故維持的需要量高。家禽生長快、成熟早、產蛋多，故生產的需要量亦高。年產270枚雞蛋的母雞按每枚蛋重60g計，年產蛋量達16.2kg，是自身體重的10倍。因此，相對于家畜而言，產蛋家禽的營養需要量是較高的。

　　產蛋家禽的營養需要可以分為維持需要和產蛋需要，對于未成年的產蛋家禽還包括增重需要。維持需要取決于母禽的體重、活動量和環境溫度。產蛋需要與產蛋水平有關。

　　1.能量需要  母雞產蛋期的代謝能需要包括維持需要和產蛋需要。計算代謝能需要的公式很多，現僅以下列公式為例

ME(kJ/day)=[284.51W0.75×(1+37%)+376.56]÷75%

式中：ME,一代謝能需要量(千焦每日)；

284.61——每千克代謝體重所需凈能(千焦)；

W0.75——代謝體重；

W——自然體重；

37%一一籠養時雞的活動因素(平養為50%)；

376.56---每產一枚56g重的蛋所需的凈能(千焦) ；

代謝能用于維持和產蛋的效率平均為75%。

　　一般情況下，蛋雞日采食90～130g，食入代謝能1037～1494KJ，肉種母雞采食量較大，食入代謝能1757KJ。

　　群飼蛋雞通常用控制日糧代謝能濃度來調節其攝取的能量。我國蛋雞飼養標準中規定，蛋雞日糧代謝能濃度為11.50MJ，其調節范圍為10.87～12.29MJ。夏季蛋雞日糧的代謝能水平可降為11.09MJ，冬季舍溫低時，蛋雞日糧代謝能水平可提高到11.72～11.92MJ。蛋雞產蛋高峰期過后，其日糧能量水平可降到11.09～11.80MJ，也可限制8%～10%的采食量。玉米是蛋雞日糧中的主要供能物質。

　　飼養標準是適宜環境條件下的推薦量，在實際生產中，應根據季節變化調節雞的采食量或飼糧的能量濃度。如雞處在冷應激時，氣溫每下降l℃(適宜溫度范圍為18～21℃)，要多供給1.5%的飼料。在熱應激時，應根據采食量下降的程度適當地提高飼糧的能量濃度。

　　2.蛋白質和氨基酸的需要  產蛋雞的蛋白質需要取決于母雞的體重和產蛋量。可以采用下列公式估計：

    m(粗蛋白質)=(1.1×體重+ 0.12×蛋重×產蛋率)÷0.8÷0.6

式中：m(粗蛋白質)——每只產蛋雞每天對粗蛋白質的需要量，g；

      1.1——每千克體重的代謝蛋白質，g；

      0.12——每克蛋中蛋白質的質量分數，%；

      0.8——飼料蛋白質的平均消化率，

      0.6——蛋白質的生物學價值。

例如：計算體重1.5kg，產蛋率80%、蛋重56g的蛋雞，每天每只粗蛋白質的需要量為：

    粗蛋白質需要量=(1.1×1.5 + 0.12×56×80%) ÷0.8÷0.6=14.64(g)

　　由于蛋白質的攝入量取決于日糧蛋白質含量和采食量，隨意采食量又與飼糧的能量濃度有關，因此在確定蛋白質需要量時必須與能量需要結合起來考慮。飼糧蛋白質和能量的關系可用蛋白能量比表示。蛋白能量比是指1kg飼糧中每兆焦代謝能所含粗蛋白質的克數，單位用g/MJ表示。例如，我國飼養標準規定，產蛋率大于85%的產蛋雞飼糧代謝能含量為12.29MJ/kg，粗蛋白質為16.5%，蛋白能量比則為14.61g/MJ。當飼糧能量濃度改變時，粗蛋白質水平也應隨之改變，以保持飼糧蛋白能量比不變。

　　產蛋家禽的蛋白質需要實質上是對各種必需氨基酸的需要。由于禽蛋的蛋白質含有各種必需氨基酸，而產蛋家禽卻不能有效地合成這些必需氨基酸，所以，在滿足產蛋家禽蛋白質需要的情況下，必須十分重視必需氨基酸的供給，尤其是甲硫氨酸、賴氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸和色氨酸等限制性氨基酸，以保證飼糧必需氨基酸的平衡。

　　3.礦物質需要  產蛋家禽對礦物質需要的研究表明，產蛋家禽至少需要13種礦物元素，其中需要量最多的是鈣。因為產蛋家禽除了滿足自身對鈣的需要外，還要用于產蛋，產蛋對鈣的需要量頗大。在產蛋雞飼糧中約占3.5%。1枚雞蛋的蛋殼中約含2.2g鈣，飼料鈣的利用率為50%～60%。因此，產蛋雞產1枚蛋需要3.7～4.4g鈣。若按產蛋率80%計算，產蛋雞每日至少要攝入4.63～5.5 g鈣。隨著雞日齡的增長，蛋重逐漸增大，母雞對飼料鈣的利用率下降。因此，飼糧中鈣的水平應相應提高，否則蛋殼變薄，質量下降。

　　磷是產蛋家禽必需的礦物元素之一。它在產蛋雞飼糧中約占0.6%。植物性飼料中的磷多以植酸磷形式存在，家禽對植酸磷的利用率很低。動物性飼料和礦物性飼料中的磷都是非植酸磷，也稱有效磷，其利用率為100%。所以，家禽飼糧中應補充適量的無機磷，以滿足產蛋和健康的需要。

　　在確定產蛋家禽飼糧鈣和磷含量時，還應注意鈣和磷的比例。因為當血鈣用于形成蛋殼而得不到來自飼料鈣的補充時，甲狀腺激素分泌量增加，促進了骨鈣溶出，以維持血鈣平衡和形成蛋殼。當骨中主要成分磷酸鹽溶出時，血磷和血鈣濃度同時提高，此時大量血鈣用于形成蛋殼，造成血磷濃度迅速提高。當血磷濃度達到一定水平時，則限制了骨鈣利用，勢必影響蛋殼中鈣的沉積，造成蛋殼變薄、強度下降。一般認為，產蛋家禽飼糧中鈣磷比例應為(5～7):1或者鈣與植酸磷比例為12:1。

　　食鹽能提高家禽的食欲，促進飼料氮的利用，防止喙癖。產蛋家禽飼糧中食鹽用量為0.25%～0.4%。食鹽過量會引起食鹽中毒。

　　產蛋家禽還需要鐵、鋅、錳、銅、碘、硒等微量元素(表3—3)。

表3-3  每1000g飼料中蛋種雞和商品蛋雞微量元素需要量(mg)