然而，國內鮮牛奶的消費并不理想，據相關調查顯示，北歐5國消費鮮奶達99.5%，歐洲達95%，美國達90%，鄰國日本達85%，而中國鮮牛奶消費比例只有20%。與其他國家相比，我國鮮牛奶消費存在很大差距，國內外鮮牛奶市場銷量倒掛現象尤為嚴重。 外國人為何比國內消費者更愛“嘗鮮”? 專家指出，國內鮮牛奶消費水平低，其主要原因在于國內消費者飲奶觀念和習慣。在國外，普遍提倡大眾飲用鮮牛奶，國外消費者之所以熱衷鮮牛奶，是由于鮮牛奶采用巴氏低溫殺菌工藝，最大限度保證了營養成分和鮮度，很符合他們追求自然、健康的生活理念。 對此，有多年海外生活經驗的李先生感觸頗深，他說：“鮮牛奶素有‘奶中之王’的美稱，多數發達國家市場上銷售的多是鮮牛奶，國外人通常會去超市購買鮮牛奶家庭套裝。回國定居好幾年了，我還一直保持飲用鮮牛奶的習慣。” 其實，國外消費者早已經將飲用鮮牛奶當成了一種日常生活方式，即便是在國內也不難發現，外國人在選購乳制品時會直奔鮮牛奶。據三元牛奶銷售人員介紹，在京工作的外國人和有國外生活經歷的海歸，有相當一部分是三元鮮牛奶的忠實用戶。這也從一個側面反映出，國外牛奶消費環境更偏重于鮮牛奶的引導趨向。 白色牛奶就是鮮牛奶?國內鮮牛奶消費存在誤區 目前，在國內的北京、上海等一線城市，消費者對于鮮牛奶營養價值了解較多，而二三線城市鮮牛奶消費意識就相對薄弱，并且存在很大的消費誤區。 業內相關專家表示，二三線城市很多居民會誤把白色牛奶當做鮮牛奶。而這之中大有文章，白色奶還包括風味奶與乳飲料。其實，真正的鮮牛奶在乳品行業中被稱為巴氏奶，它采用低溫巴氏殺菌工藝，在72-85℃(15秒)左右低溫殺菌加工而成，其低溫殺菌的工藝，避免高溫破壞原奶精華，最大限度地保全原奶中的活性營養成分，同時殺死有害菌，保證新鮮純正。 除此之外，鮮牛奶對奶源、運輸、保存都有很高的要求，全程采用冷鏈呵護，加倍鎖定新鮮。北京市場的主要鮮牛奶供應企業三元食品，其奶源就來自華北最大的專業養殖基地三元綠荷養殖中心，不僅保證了奶源的新鮮、高品質，同時，還在運輸和保存時間的控制上，有力保障了鮮牛奶質量的安全可靠。 走出誤區，提高消費者營養素養刻不容緩 在世界范圍內，鮮牛奶的營養價值、新鮮度是被公認的。但在國內，由于消費者對于鮮牛奶存在認知和消費習慣上的誤區，導致在乳品消費選擇時，花了同等的錢，卻沒有得到同等的營養成分。由此來看，倡導健康的生活理念和科學的消費觀，引導消費者走出飲奶消費誤區已經迫在眉睫。 而這需要社會、消費者和企業三方共同努力，社會應該營造一個健康消費的環境;消費者應了解更多的牛奶營養知識，早日走出飲奶誤區，選購適合自己的產品;乳品企業也應盡己所能，幫助消費者提高營養素養，全面了解鮮牛奶的營養價值，樹立科學的飲奶觀，享受自然、新鮮的健康生活。業內專家表示，從全球的牛奶消費情況來看，鮮牛奶是一種主流消費趨勢，它在大部分發達國家的市場占有絕對優勢地位。在我國，鮮牛奶具有極大的市場潛力和發展空間，是中國奶業與世界奶業接軌的基礎。中國乳業的第三次拐點，必將是以鮮奶為代表的崛起，“奶中之王”的鮮牛奶必定會隨著國人營養素養的提升而王者歸來。 本文來源：百靈網
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