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（1）早期生長速度快，體重較大 肉鵝多在8～10周齡上市，所以一般不強調(diào)成年體重的大小，但必須早期生長速度快。肉鵝生產(chǎn)的母本品系，必須具備一定的早期生長速度，成年體重不大且產(chǎn)蛋性能較高。 （2）屠宰率和凈肉率高 屠宰率和凈肉率是衡量肉用鵝產(chǎn)肉性能的重要指標(biāo)。歐美一些國家對凈肉率有較高的要求。在作烤鵝時，我國南方地區(qū)及東南亞地區(qū)，則要求肉鵝有一定的肥度。在選育時可根據(jù)不同的目標(biāo)市場確定選育目標(biāo)。 （3）飼料利用率高 飼料利用率與飼養(yǎng)者的經(jīng)濟效益直接相關(guān)，同時，飼料利用率的選擇一般可提高早期生長速度和胴體凈肉率。 （4）具有較好的繁殖性能 多數(shù)鵝品種雖然體型較大，但繁殖性能較低，這不利于肉鵝的規(guī)模化生產(chǎn)。肉用鵝品系不要求體型特別大，只要早期生長發(fā)育迅速就行，但必須具有中等繁殖力，如萊茵鵝、四川白鵝等。 （5）強健的雙腿、整齊的羽色和良好的適應(yīng)性 肉用品系一般體型較大，良好的腿腳是活動和交配的基礎(chǔ)。整齊的羽色則是肉鵝規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)的要求。良好的適應(yīng)性是一般品系均要求的，沒有良好適應(yīng)性的品系是沒有應(yīng)用價值的。 信息來源：農(nóng)廣在線-農(nóng)事網(wǎng) 更多家禽資訊、行情、精華資料請登錄中國畜牧人網(wǎng)站家禽頻道： http://m.ylikhb.com/poultry/ 
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