| 原料奶價格一直以來是乳制品行業糾結的問題。據農業部監測，2010年12月內蒙古、河北等10個奶牛主產省(區)生鮮乳平均價格3.13元/公斤。規?；膛龅哪虄r遠高于此，奶牛養殖成本構成中，飼料一直占據較大部分。2011年伊始，便有報道飼料主要原料豆粕價格普遍上漲，一噸漲幅為40至70元不等。相較于敏感的養殖戶而言卻仍是感覺壓力較大?，F時鮮奶價格上揚，養殖效益卻仍不明顯。 綜合各種因素考慮，原料奶價在未來上漲趨勢似乎不可阻擋，傳遞至終端市場大多便是消費者買單。同時一直以來未漲價的學生奶也開始醞釀漲價，廣州的學生奶生產企業已經提出每盒學生奶漲價2至3角，漲幅為13%左右。而在廣東，一直以來大力推廣的訂單牧場在2011年本已談好的收奶價格卻在牧場希望加價兩成的現實中陷入困境，原因簡單，成本壓力導致牧場主對未來收益獲得保障不再保持良好愿景。在此引用廣東省奶業協會秘書長陳三有引述報告稱，"飼料中的主要成分玉米上半年才每噸1727元左右，而到10月已經上漲22%超過每噸2109元;同樣用作飼料的玉米稈價格同期也上漲了23.3%。"牧場希望漲價，乳企認為無法承受，其實企業的顧慮歸根結底還是市場能否消化這部分漲價，在乳制品行業銷售形勢回暖的情況下，市場競爭愈加殘酷，沒有哪家乳企敢于輕易漲價。而在市場上，能夠保住得之不易的市場份額情況下爭奪更大的市場的利器，則是產品價格。 三鹿奶粉事件之后，各家乳企充分意識到控制奶源對于企業發展的重要性，從而興起的大力建設自有牧場的熱潮風頭正勁。萬頭牧場建設如火如荼，實力較強的乳企如蒙牛乳業則通過資本運營收購地方乳企的方式來加緊布局。奶源的穩定與安全前所未有地被提高到企業現時及未來戰略高度，在這些由各大乳企控制的奶源中，成本價格內部控制的可能性提高的同時，卻并不能夠改變自有牧場奶源供應仍然占收購原料奶比重較低的現狀，最起碼在未來五年內，企業自有奶源與牧場、養殖戶相結合的奶源供應模式很難得到改變。對于奶價，目前來看這是包括養殖戶與乳企同樣糾結的問題，表面上看，似乎是奶牛養殖成本上漲推高原料奶價格，而在另一層面，則是乳企逐利市場的大背景下間接控制、轉移成本壓力的主動或被動行為。下游控制上游，這似乎是不可能的，但在中國的乳制品行業，它確實發生了。 消費者是不了解飼料漲價因素為何的，同樣理由，消費者也不可能知曉企業為何不能消化部分漲價因素。實際上當洋奶粉也以受原料奶上漲影響從而拉開漲價大幕之時，人們才發現，當消費者接受第一次漲價，第二次、第三次漲價也就從試探變為常態。原因可能有很多，被拿出來顯而易見的則只有一個，原料奶價格上漲。那么看看牧場是怎么理解漲價的，相對于養殖戶，牧場的原料奶收購價格較高，同時牧場的管理水平及集群化效應因素，成本相對于養殖戶同樣有優勢。那么牧場的價格優勢便很明顯，但現在牧場同樣認為乳企收購原料奶價格并不能夠使之得到合理的利潤。在成本壓力之下，已有一部分養殖戶退出奶牛養殖市場，奶牛牧場情況也并未有多少好轉，原料奶價格雖然說在某些牧場已達到4.6元一公斤甚至突破5元一公斤大關，但這些牛奶在乳企的生產結構中被用來生產價格更為高昂的高端產品，利潤獲得更高。從利潤獲取渠道及模式上而言，牧場顯然比不得乳企。 筆者認為，中國的乳制品行業發展基礎在于旺盛的市場需求，同時更重要的是保持行業發展的關鍵。養殖奶牛的收益是否達到理想預期。奶價的糾結，在某種程度上而言，就是竭澤而漁還是蓄池以養的問題，在行業發展的關鍵時期，思考此問題，應納入主管部門及業界長遠考量。 這一點，或足以影響中國乳制品行業發展進程。 本文來源：乳業時報
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