雙孢菇鮮食最佳，不宜久放，規(guī)模種植時，可做成罐頭，出口換匯。大面積發(fā)展雙孢菇，必須考慮深加工問題，否則，產(chǎn)品積壓變質(zhì)，就會造成損失。

　　雙孢菇的價值和效益

　　一是雙孢菇具有較高的營養(yǎng)價值和藥用效果。鮮菇蛋白質(zhì)含量為35%—38%，營養(yǎng)價值是蔬菜和水果的4—12倍，享有“保健食品”和“素中之王”美稱。深受國內(nèi)市場，尤其是國際市場的青睞。

　　二是投資少、見效快、效益高。栽培實踐證明，栽培1平方米的雙孢菇，投資10元左右，一般可產(chǎn)鮮菇20—25斤，按每斤1.5元計算，每平方米可收入30元左右，一畝雙孢菇大棚的收入是糧田收入的10倍以上，且栽培方法比較簡單，群眾容易掌握。

　　牛糞的準備

　　種植雙孢菇用的牛糞以干牛糞為好，牛舍建設(shè)的時候，后墻面都留有出糞口，堆放糞便的地方做成水泥地面，向外傾斜，外側(cè)開溝，以便清理牛舍的時候是牛糞和牛尿初步分離，牛糞成堆，牛尿流向沼氣池。牛糞堆放瀝水后，及時拉到曬糞場晾曬。曬糞場沒有特別的設(shè)施要求，通風(fēng)向陽的空地即可。根據(jù)場地大小，將濕牛糞攤開，厚度適當(dāng)，讓其自然曬干，曬成牛糞餅。切記：晾曬時不要隨意翻動，越翻動越不容易曬干，即使曬干最后也是粉狀不易儲存。

　　牛糞曬干后，用編織袋包裝儲存?zhèn)溆茫袟l件的可以室內(nèi)儲存，防止霉變

　　牛糞的晾曬不是高深的學(xué)問，各地可以根據(jù)各地的情況，根據(jù)季節(jié)的不同，靈活運用晾曬方法，歸根結(jié)底是把牛糞曬干成餅狀以便儲存。

　　牛糞麥秸種植雙孢菇

　　雙孢菇是一種味道鮮美、營養(yǎng)豐富的綠色保健食品。幾年來，長官黃牛協(xié)會利用秸稈和牛糞做培養(yǎng)料，大面積發(fā)展雙孢菇生產(chǎn)取得了顯著的效益，一般每100平方米栽培面積可產(chǎn)鮮菇800-1000公斤，投資與收益比為1：3以上，畝收入達3萬元。

　　一、建造菇棚。

　　雙孢菇棚室對場地要求不嚴，房前屋后、村邊地頭均可建棚，而且棚的大小還可視場地條件而定。一般棚向以東西為宜，地下深挖80-100厘米，墻高100厘米，棚內(nèi)用木棍或竹片搭起3-4層菇床架（上下間距50厘米）。菇床共設(shè)三排，兩側(cè)床寬均為100厘米，中間床寬200厘米，兩邊各留一個50厘米寬的走道。用竹片搭起棚架，蓋上塑料薄膜，膜上加蓋麥秸或玉米秸等，以免陽光直射。棚室兩頭各留一通風(fēng)口，一端留門，兩走道上方每隔3-3.5米設(shè)一排氣孔。這樣既利于保溫、保濕，又可靈活掌握通風(fēng)換氣。

　　報廢的舊廠房可以改建成雙孢菇棚，改建費用一般為每畝5000元，這樣的菇棚牢固實惠，保溫性好，經(jīng)久耐用。

資金充足的可以搭建規(guī)格高一點的高架棚，全部用毛竹搭架，塑料膜密封，加蓋稻草簾子。這樣的菇棚每畝造價為10000元左右，也就是每平方15元左右。特點是節(jié)約土地，提高效益。

　　二、培養(yǎng)料的配方與堆制

　　1、配方比例。一般每100平方米菇床需用新鮮干麥秸1250-1500公斤、干牛糞400-600公斤，過磷酸鈣50公斤、尿素15公斤、石膏粉和生石灰粉各25公斤。

　　2、堆制發(fā)酵。堆制時間一般掌握在8月上旬為宜。①預(yù)堆：先將麥秸用清水充分浸濕后撈出，堆成一個寬2-2.5米、高1.3-1.5米、長度不限的大堆，預(yù)堆2-3天。同時將牛馬糞碾碎、加水調(diào)濕后堆起。②建堆：先在料場上鋪一層厚15-20厘米的麥秸，寬1.8-2米，長度不限。然后撒上一層3-4厘米厚的牛馬糞，再按比例撒入磷肥和尿素，依次堆高1.3—1.5米。從第二層開始加適量的水，每層麥秸鋪上后均要踏實。③翻堆：翻堆一般應(yīng)進行4次。在建堆后6-7天進行第一次翻堆，同時加入石膏粉和石灰粉。此后間隔5-6天、4-5天、3-4天各翻堆一次。每次翻堆應(yīng)注意上下、里外對調(diào)位置，堆起后要加蓋草簾或塑料膜，防止料堆直接日曬、雨淋。

　　3、發(fā)酵標準。堆制全過程約需25天大。應(yīng)達到如下標準：培養(yǎng)料的水分控制在65%-70%（手緊握麥秸有水滴浸出而不下落），外觀呈深咖啡色，無糞臭和氨氣味，麥秸平扁柔軟易折斷，草糞混合均勻，松散，細碎，無結(jié)塊。

　　三、進棚播種
先在棚內(nèi)菇床上鋪一層3厘米厚的新鮮麥秸，再將發(fā)酵好的培養(yǎng)料均勻地鋪到菇床上，料層厚15-20厘米為宜。然后按每立方米空間用高錳酸鉀10克加甲醛20毫升熏蒸消毒，24小時后打開門窗難通風(fēng)換氣。當(dāng)料溫降到28°C以下時即可播種，每平方米用500毫升瓶裝的菌種一瓶。將菌種均勻地撒在料面上，輕輕壓實打平，使菌種沉入料內(nèi)2厘米左右為宜。

　　四、播后覆土
播種后3天內(nèi)適當(dāng)關(guān)閉門窗，保持空氣濕度80%左右，以促使菌種萌發(fā)。注意棚內(nèi)溫度不能超過30°C，否則應(yīng)在夜間適當(dāng)通風(fēng)降溫。播種后15天左右，當(dāng)菌絲基本長滿料層時進行覆土。覆土方法：選擇吸水性好，具有團粒結(jié)構(gòu)、孔隙多、濕不粘、干不散的土壤為佳，每100平方米菇床約需2.5立方米的土。先拌入1.5%-2%的石灰粉，再用5%的甲醛水溶液將土滲透，待手抓不粘、抓起成團、撒下就散時進行覆蓋，覆土厚度2.5-3.5厘米。

　　五、覆土后的管理
覆土后調(diào)節(jié)水分，使土層含水量保持在20%左右。覆土后的空間濕度應(yīng)保持在80%-90%，溫度13-20°C（最佳溫度15-18°C）。應(yīng)視土層干濕狀況適時噴水，嚴格控制溫、濕度是雙孢菇優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)的關(guān)鍵。

　　六、適時采收
當(dāng)蘑菇長到直徑2-4厘米時應(yīng)及時采收，若采收過晚會使品質(zhì)變劣，并且抑制下批小菇的生長。采摘時，用手指捏住菇蓋，輕輕轉(zhuǎn)動采下，用小刀切去帶泥根部，注意切口要平整。采收后在空穴處及時補上土填平，并噴施一次1%的葡萄糖、200倍的太陽花豐產(chǎn)王或綠風(fēng)95，以促進小菇生長，提高產(chǎn)量和品質(zhì)