| 牛最愛吃的是青綠飼料，然后是青貯飼料、最后才是干草、干秸稈。到了冬天，青綠飼料沒有了，只有青貯飼料和一些秸稈。干秸桿因為含的木質素和纖維素比較多，是口感最差的草料，牛不喜歡吃。而且因為這些秸稈里面的木質素和纖維素的結構復雜，牛吃了也不好消化。 可如果對秸稈進行氨化處理以后，就可以破壞秸稈中木質素和纖維素復雜的結構，使秸稈變軟，牛吃著口感比較好，采食量大大增加。如果把沒經過氨化的秸稈和氨化秸稈同時拿給牛吃，牛會更喜歡吃適口性好的氨化秸稈。 秸稈中木質素和纖維素復雜的結構因為氨化過程被破壞，牛吃了這種飼料以后，胃里的消化液能更好地滲透進秸稈里，也就能更容易地消化吸收了。經過氨化處理以后，秸稈從營養上也有了變化。 小麥秸、稻秸、玉米秸等農作物的副產品，他們的粗蛋白質的含量比較低，只有4%～6%，經過氨化處理來提高它們的粗蛋白質的含量，從而提高它們的飼用價值。 經過氨化的秸稈粗蛋白含量從4%可以提高到8%～10%，增加了一倍多。這增加的粗蛋白是打哪兒來的呢?這來源就是在對秸稈氨化處理的時候加的尿素。 尿素是平時常見的一種化學肥料，它里邊含有能組成蛋白質的元素，不過在一般情況下它是很難變成蛋白質的。可是在牛的瘤胃里，卻恰恰有一些微生物能夠實現這個轉變。 瘤胃相當于很大的發酵罐。瘤胃有很多的微生物，比如原蟲、細菌、真菌，大概是每克里面有上百億細菌。這些細菌就可以利用尿素，或者其它的非蛋白氮的氨，合成細菌本身的菌體蛋白。所以牛表面上吃的是尿素或者是氨，實際上在瘤胃里面又轉化成了微生物的蛋白，微生物的蛋白再進一步作為蛋白質被牛消化吸收了。 因為氨化草中氨的參與，氨化草在牛的瘤胃中能夠分解出更多的蛋白質，經過氨化的秸稈比之前更有營養了。
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