| 我們都知道魚宴、豆腐宴、竹子宴……可是，牦牛宴你聽說過嗎? 現在，西寧要有牦牛宴了。眼下，青海可可西里實業開發有限公司位于城南新區的新廠區正在籌建。同時，將一并建設酒店，提供餐飲和住宿服務。在酒店，主推的就是牦牛宴。走進經濟和工商聯三組的會議室里時，牦牛宴引發了在座政協委員的熱烈討論。“日本的神戶牛肉分了很多等級，為什么你們不能把牦牛也分個等級?”“牦牛的數量是有限的，你的牦牛宴怎能經得起大家這樣吃啊……”這番爭論，讓一旁的記錄員都不知道該如何下筆了。省政協委員、青海可可西里實業開發有限公司總經理邵磊一一回答大家的疑問，并說出了自己從做牛肉干開始到開發牦牛宴的想法。 為什么可可西里能成功 青海的牦牛肉好吃，這對從小在這里長大的邵磊來說是毋庸置疑的。這么好的資源為什么不能開發出一系列產品呢?2005年5月，青海可可西里實業開發有限公司(下稱可可西里)成立了。5年間，可可西里走進全國各大城市的賣場，而且進入北京、上海等城市就能產生自然銷售。2010年,可可西里被認定為中國馳名商標，可可西里成為了西北肉食品行業中唯一獲得中國馳名商標的企業。 獲得這樣的業績，邵磊認為關鍵是可可西里的三大優勢：第一,青海獨特的牦牛肉資源。牦牛是世界上唯一的原種牛，是沒有受到污染的物種;第二，可可西里的品牌注冊后不久，陸川的《可可西里》這部電影公映，引起強烈反響，這成了可可西里的最好宣傳;第三，青海的旅游業快速發展，游客在青海看到了牦牛，品嘗了牦牛肉，還買了不少牛肉干送親朋好友，產品銷售火爆，企業也得到了快速發展。 從牛肉干到牦牛宴 “我覺得企業的發展就和孩子上學一樣，它也有一個過程，需要一步步來，企業一般要經歷培育期、成長期和成熟期。可可西里經過這幾年突飛猛進的發展，現在應該進入了成長期。我們已經不再是為了單純賺錢，更想做些事情。比如說把可可西里做大做強，這是個可以長久做下去的事業。”可能是熬夜，邵磊的眼睛中布滿了血絲。他說：“我是在青海長大的，看著青海的資源廉價賣出去，卻被別人通過精深開發后賺了錢，我很著急。你看，青海的蟲草在北京同仁堂賣出了高價，青海的羊肉讓內蒙古的小肥羊越做越大，青海三分之二的牦牛只是以胴體的形式直接賣到省外。我就想，可可西里能不能把牦牛肉這么好的資源留在青海加工，做成這個行業的領軍者，并成為生產標準的制定者。” 因此，可可西里繼續擴大規模，并采用國內最先進的食品生產系統。今年5月，可可西里位于城南新區的新廠區就能投產。這個廠建成后，將是全國最大的牦牛肉加工廠，乃至全世界最大的牦牛肉加工廠。同時，開展工業旅游，讓游客參觀牦牛肉加工成牛肉干的過程，品嘗青藏高原可可西里牦牛宴，并將成熟的牦牛肉烹飪技術向全國推廣，打開冷鮮牦牛肉市場，“將來冷鮮牦牛肉則可以通過空運，銷售到各個地方。” 在各牧業縣設立養殖及屠宰基地 如今的商業競爭在很大程度上是一種資源的競爭，尤其是對于牦牛這種數量不多的物種，更要注重保護資源。因此，在擴大生產規模，推出牦牛宴的同時，邵磊計劃在我省的牧業縣設立養殖及屠宰基地。 “現在，每年我們會從大通種牛場購買野血牦牛捐贈給牧業大縣，改良牦牛品種。同時，我們計劃從今年起在牧區設立養殖和屠宰基地，免費給基地的牦牛做人工受精，唯一的要求就是，養殖戶必須按標準養殖屠宰，企業會保證牦牛肉的收購價格高于市場價格。” 邵磊說，如果要想做長久，一定要保證產品質量，這樣品牌才能永遠響亮。因此，要保證產品的口感，我們一定要百分之百保證產品都是利用牦牛肉加工出的產品。 保住品牌可可西里不斷突圍 “牦牛肉的屠宰期在每年的9月、10月，每年，我們都會全力收購屠宰，然后儲存。但是，看到現在牛肉干賣得很火，一些小作坊就仿照我們的包裝生產牛肉干。他們沒有儲藏能力，不一定能保證全部用牦牛肉來加工牛肉干，如果消費者吃了這種仿冒產品，就會質疑牛肉干甚至牦牛肉的品質，從而影響整個行業的發展。”邵磊很擔憂。 2009年，可可西里開發的“手撕牦牛肉”就遭遇了仿冒產品的圍攻，因此，規范牦牛肉加工行業成了邵磊經常說的一個事兒。在“兩會”期間，邵磊再次建議，市場監管部門能不能進一步加大品牌保護力度，為企業成長保駕護航，讓牦牛肉賣出它應有的價格，讓別人說起牦牛，就想起青海;吃牦牛肉，就想起可可西里。 本文來源：淘牛網
|
京公網安備 11010802025824號