中國是古文明的發源地之一，也是最早種桑、養蠶、生產絲織品的國家，自兩漢開始的絲綢之路便是每個國人的驕傲。歷史在前進，科技在發展，如今科研人員發現：蠶抽絲剝繭后剩下的副產品蠶蛹大有用處。在水產飼料重要蛋白原料之一的魚粉價格猛漲的今天，許多科研工作者一直潛心尋找新的魚粉替代蛋白源。近日，記者就聽聞一種進口魚粉的極佳替代品———利用蠶蛹發酵制成的蛹肽蛋白。

　　隨著市場需求的擴大，養蠶業也在成熟和壯大，每年都會有大量的蠶繭被廠家收購并送到工廠進行抽絲加工，蠶蛹是蠶繭抽絲后剩下的副產品。大家都知道家蠶合成蛋白質的效率很高，那么蠶蛹的蛋白含量也應該很高，是一種很好的動物蛋白源。該如何利用這些干體蛋白質含量高達50～65%副產品蠶蛹呢？以往多是采用除臭、烘干、脫脂、再烘干和粉碎幾個步驟后把蠶蛹加工制成蠶蛹粉。蠶蛹粉的蛋白質含量高達65%，可消化蛋白達52.5%，粗脂肪28.8%，并含有鈣、磷、硫胺素、核黃素、維生素E 及12 種氨基酸。營養價值如此之高，理所當然被科研工作者開發用作魚粉的替代物用于飼料中了。

　　在動物源昆蟲蛋白飼料研究上，廣東省農科院農業生物技術研究所不走傳統路線：抽絲后剩下的蠶蛹在這里不必經過物理化學除臭、烘干、脫脂等一系過程制成蠶蛹粉，而是直接將蠶蛹與豆粕等植物蛋白混合，加入不同的菌種在適當的條件下進行發酵，再烘干粉碎制成新型的飼料蛋白源。葉明強博士是省農科院農業生物技術研究所負責此項課題的核心成員之一，他告訴記者，經過新技術處理的蠶蛹，一方面能及時處理濕蠶蛹，以免其產生異（臭） 味及引起蛋白酸敗；另一方面用豆粕等植物蛋白與蠶蛹等昆蟲動物蛋白混合發酵后，得到的產品是動、植、微生物三者混合蛋白源，比單一蛋白源營養更均衡。他們把開發出這種富含蟲蛹蛋白、植物蛋白、菌體蛋白的復合蛋白產品命名為“蛹肽蛋白”。

　　葉明強博士告訴記者，經過幾年的研究發現蛹肽蛋白是一種極佳的高檔魚粉替代蛋白源，其粗蛋白含量超過50%，總氨基酸含量達48%以上，不飽和脂肪酸豐富，是營養復合平衡的多蛋白源。蛹肽蛋白除了營養復合平衡外，還具有自己獨特的優勢：一、經過發酵后，原料中的抗胰蛋白酶等抗營養因子在多種菌和酶的作用下得以消除或轉化脫毒，昆蟲和植物大分子蛋白降解為短肽類小分子物質，并產生大量的包括酵母菌、乳酸菌、枯草芽孢桿菌等有益菌群；二、同時還產生多種消化酶，如纖維素酶、蛋白酶等，能有效提高飼喂動物對產品的消化吸收率；三、蛹肽蛋白還含有昆蟲的特殊生物活性成分，如被稱為“第二防御體系”、“昆蟲抗生素”的抗菌肽和腥香適口的誘食肽等。抗菌肽是構成生物機體防御體系的一個重要部分，能讓動物機體產生天然免疫力，減少疾病的發生，在水產養殖中使用對蝦抗應激能力有一定的提高；而誘食肽能產生獨特天然的蛋白香味，適口性極佳，能直接刺激動物攝食，在羅非魚養殖上誘食效果非常明顯；四、與傳統藥物一同使用具有增效協同的作用，可降低抗生素藥物的使用量。蛹肽蛋白中的活性抗菌物質分子小，擴散快，投喂過程不會產生耐藥性，無殘留可長期使用。葉明強博士透露，蛹肽蛋白的市場售價在8500 元/ 噸左右。近兩年進口魚粉短缺，魚粉售價不斷上漲，最高達13000~14000元/ 噸，蛹肽蛋白性價比頗具優勢。農業生物技術研究所看好蛹肽蛋白的應用價值和市場前景，在廣東省韶關市翁源縣建立了一個蠶蛹發酵生產基地，專門生產高品質的復合蛋白。他表示，目前基地的年產量在2000~3000噸，正在尋求合作廠家市場化運作，以達到高產高效目的。

　　昆蟲蛋白研發空間廣闊

　　蠶蛹蛋白是一種優質的魚粉替代蛋白，但是目前全國蠶蛹的產量有限，每年干蠶蛹產量不超過20 噸，加工生產出來的蛹肽蛋白量供給一兩家大型飼料廠家都不夠，遠遠不能滿足市場需要。

　　既然干蠶蛹的產量這么低，研究開發這項技術有何意義呢？專家告訴記者，雖然目前研究開發較成熟的只有蠶蛹、黃粉蟲、蠅蛆這三類，但從它們身上提取的蛋白只是昆蟲蛋白源中的冰山一角。昆蟲是動物界、節肢動物門和昆蟲綱種類的統稱。昆蟲綱不但是節肢動物門中最大的一綱，也是動物界中最大的一綱，世界上的昆蟲種類估計可達200多萬種，約占動物總數的2/3 以上。昆蟲不但種類多，而且大多數昆蟲種群數量驚人，具有食性廣泛、食物轉化率高、生長周期較短、繁殖速度快、蛋白質含量高、富含特殊活性物質等特點，被認為是目前最大且最具開發潛力的動物蛋白源。

　　昆蟲蛋白的開發利用將是魚粉替代蛋白源的又一方向，黃粉蟲在水產養殖上的應用越來越受到重視就是一個很好的例子。雖然我國研究昆蟲蛋白作為原料供應較國外起步晚，產品深加工和昆蟲的附加值還未得到挖掘，但相信通過我國科研工作者的不斷努力，在不久的將來，會有更多的昆蟲被我們開發利用，不僅在飼料蛋白方面，在食品衛生、醫藥保健等領域也能大放異彩。