有人說夏天喝牛奶容易上火，長痘，引起腹瀉。其實這些說法都是沒有科學根據的。牛奶的蛋白質和鈣質極易被人體消化吸收，具有潤肺健胃、生津、通便、補虛、解毒、鎮定情緒、減少煩躁、補充水分等功效。夏飲牛奶，還能解熱毒。牛奶中的免疫球蛋白還能幫助人體增強免疫抗病能力。不過牛奶要如何喝才能讓其功效發揮到最大，那還要看喝牛奶喝的科學與否。

　　不宜早晨空腹喝牛奶

　　牛奶有催眠鎮靜作用，早晨正是人們精力旺盛地學習和工作時間，喝牛奶后反而會使人有昏昏欲睡的感覺，所以最好不要在早晨空腹喝牛奶。早晨空腹喝牛奶，對于牛奶的營養吸收也不利。原因是人經過一晚上睡眠休息，人的胃早已排空，已作好吃飯消化食物的準備，而牛奶又是流質的乳汁，在胃中還未被充分消化吸收就被排入腸中造成了營養成分的損失。

　　實際上，如果早上喜歡喝牛奶可以改在早飯后1-2小時后喝牛奶，而早飯可以食用饅頭、面包、餅干等，這樣可使牛奶在胃中停留時間較長，牛奶與胃液能夠充分發生酶解作用，使牛奶中的蛋白質營養成分能夠很好的消化吸收。

　　晚上喝牛奶促進睡眠

　　那什么時候喝牛奶好呢?晚上睡前喝牛奶最好。因牛奶中含有一種能使人產生疲倦欲睡的生化物L色氨酸，還有微量嗎啡類物質，這些物質都有一定的鎮靜催眠作用，特別是L色氨酸，它是大腦合成羥色的主要原料，五羥色胺對大腦睡眠起著關鍵的作用，它能使大腦思維活動暫時受到抑制，從而使人想睡眠，并且無任何副作用，而且牛奶粘在胃壁上吸收也好，牛奶中的鈣還能清除緊張情緒，所以它對老年人的睡眠更有益，故晚上喝牛奶好，有利于人們的休息和睡眠。

　　此外，晚餐攝入的鈣，睡前大部分被人體吸收利用。睡后特別是晚上零點以后血液中鈣的水平會逐漸降低，血鈣的下降，促進了甲狀腺分泌亢進，激素作用于骨組織，使骨組織中的一部分鈣鹽，溶解入血液中，以維持血鈣的穩定平衡。此種溶解作用是人體的自我調節功能，時間長了，會成為骨質疏松癥的原因之一。晚上睡前喝牛奶，牛奶中的鈣可緩慢的被血液吸收，整個晚上血鈣都得到了補充、維持平衡，不必再溶解骨中的鈣，防止了骨流失、骨質疏松癥，所以睡前喝牛奶好。

　　但是所謂的睡前喝牛奶，不是喝完牛奶即刻躺下睡覺。建議臨睡前半個小時喝。

　　牛奶的攝入量

　　國外乳糖負荷試驗是讓受試者一次口服50克乳糖后觀察其對乳糖的耐受程度，有調查顯示，照此方法試驗，中國的漢族成年人中有90%以上都會出現腹瀉癥狀，但如果將國外乳糖負荷試驗量減至1/2或1/4，即讓受試者一次口服25克或12.5克的乳糖(相當于500或250毫升的牛奶)，乳糖不耐受癥的發生率可分別降至67%和26%。因此不要一次喝太多牛奶，可以把一日所需的牛奶分數次飲用，這樣乳糖就不會集中火力攻你的胃腸。一般說來，一次

　　喝100～180毫升，一日總共喝200～400毫升牛奶更加健康。牛奶因為含有脂肪量，因此有些想減肥的讀者不太愿意喝牛奶，實際上，在英國，無論是全脂還是半脂到全脫脂鮮奶都有供應，且價格非常的實惠。(來源：英國《華聞周刊》)