| 6月15日，實施一年后的乳業新國標，遭到“中國奶業第一炮筒”、廣州市奶業協會理事長王丁棉“全球最差，是全球乳業的恥辱”的猛烈炮轟，被質疑為“歷史的倒退”。隨后，此言論遭到眾多機構、學者、專家的堅決反對，一場關于“中國乳業新國標”的激戰正酣。 爭端事件還原 針對王丁棉評價中國常溫奶“很少的蛋白質，那么高的細菌，那還不如喝開水。消費者錢花了，得不到應有的營養回報，還損害健康”等言論，方舟子發表四篇博客，其中，一篇題為《“中國奶業第一炮筒”王丁棉笑話和謊言大全》的博文，矛頭指向明確，引起近3萬網友的點擊閱讀。6月28日，其發布的一則對比美國與中國牛奶細菌分級標準的微博，讓中國乳業“新國標”背后的真相更加撲朔迷離、耐人尋味。 方舟子在博客中稱：“由于新國標把蛋白質含量標準降低了一點就說‘營養其實少了很多，滿足不了消費者的需求’是危言聳聽。”他指出，“‘沒想到我們每天喝的牛奶里每毫升細菌總數多達200萬個’是很多人感慨并恐慌的原因。一般人沒有注意到，所謂‘每毫升細菌總數多達200萬個’指的是奶農賣給奶廠加工用的生乳，而不是供給消費者喝的牛奶。消費者喝的牛奶是已經經過消毒、滅菌的，細菌數量已大為減少甚至基本沒有。” “倒退”還是“更加嚴格”? 王丁棉批判新國標“倒退”的理論依據是：“新國標中，蛋白質含量每100克含2.8克，低于1986年舊國標的2.95克;同時，每毫升牛奶中的菌落總數，新標準由原來的50萬上升到了200萬。” 然而，農業部高工孟瑾則認為：“新國標不但沒有倒退，反而更嚴格了。”他指出，1986年的《生鮮乳收購標準》將生乳中菌落總數分為50萬-400萬CFU(菌落形成單位)/毫升四個等級。按照該標準，菌落總數小于等于400萬CFU/毫升的生乳都符合收購要求。而新標準則將400萬CFU/毫升調整為200萬CFU/毫升，其實是提高了生乳的收購門檻。有專家指出：“不仔細比對，只簡單拿兩份標準的數據進行批判，是斷章取義的行為。”中國工程院院士陳君石說：“生乳標準的蛋白質含量不會影響消費者所食用的液態奶和奶粉里面的蛋白質含量，現行液態奶和奶粉蛋白質含量與以往的標準要求一樣，沒有倒退。”“以質論價”有望提高生乳質量。 衛生部方面同時表示，仍然鼓勵企業設置菌落總數分級收購標準。實際上，新國標制定的只是行業“最低標準”。在奶源收購上，也會設定等級，按企業需求收購奶源。“國家鼓勵企業在生乳收購中設置菌落總數分級收購標準，這樣可以引導奶農標準化規模養殖，不斷提高生乳質量。”孟瑾表示。 目前，我國液態奶市場主要分為高溫殺菌的常溫奶和低溫殺菌的巴氏奶。在業內人士看來，這場圍繞新國標的爭論，與其說是南北奶業協會的標準之爭，倒不如說是主攻巴氏奶為主的城市型乳品企業與主攻常溫奶為主的基地型乳品企業的兩大陣營之爭。 據了解，國內一些大乳企已經意識到大力發展規模化的大型牧場是乳業持續發展的重要基礎，并建立了標準的原奶收購管理體系，這對保障原奶質量非常有利。某知名乳企負責人在采訪中透露，目前國內企業產品的定價體系很大程度是按質論價，原奶的等級高，就會用于生產高等級的乳制品，價格也相對高。當然，任何企業生產的產品，最終要在市場上銷售，必須符合國家規定的乳制品標準。 “真正的危機是大家對中國乳制品的信心缺失。”中山大學公共傳播研究所林景新教授表示。有專家指出，“新國標”之爭恰恰反映了中國乳業公信力缺失的現狀和消費者怒其不爭的殷切期望。只有真正做到企業自律、行業自律，用高品質的產品說話，才能贏得消費者的信任，帶動行業發展。 |
自己傻算了，但是掩耳盜鈴，欺負普通老百姓信息不對稱就是他的不對了:L:
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