牛肉價(jià)格看似已“高不可攀”的時(shí)候，牛肉經(jīng)銷商們卻還在感嘆沒錢賺。

　　牛肉突然成了餐桌上的奢侈品!昨日記者在廣東省廣州市海珠區(qū)的一個(gè)菜市場(chǎng)看到，牛肉叫價(jià)已經(jīng)達(dá)到30~31塊錢一斤。在這個(gè)菜市場(chǎng)總共只有一個(gè)牛肉攤，偌大的一個(gè)臺(tái)面上稀稀落落地?cái)[著幾塊牛肉和一些牛腩，攤主告訴記者，現(xiàn)在牛肉價(jià)格貴，也不敢進(jìn)太多貨，天氣太熱如果賣不掉的話損失會(huì)很大。

　　而超市的牛肉價(jià)格更貴，記者在多家超市看到幾個(gè)知名廠家的牛肉價(jià)格都在40元/斤以上，有的品牌甚至賣到了50元/斤以上。在天河一家超市購(gòu)買牛肉的張女士感嘆：“現(xiàn)在牛肉真是吃不起，一小坨牛肉就要30多塊錢，要不是孩子喜歡吃，真是不舍得買了。”

　　商務(wù)部的檢測(cè)數(shù)據(jù)也顯示，牛肉價(jià)格自3月份以來持續(xù)上漲，今年3月底，牛肉價(jià)格還只有38元/公斤，隨后一路上漲，到目前已經(jīng)漲到41.44元/公斤。

　　有業(yè)內(nèi)人士指出，與4月相比，8月份牛肉平均批發(fā)價(jià)格上漲了15%。可以說7~8月份牛肉的價(jià)格漲幅最大。

　　超市牛肉的銷售不樂觀

　　雖然現(xiàn)在牛肉價(jià)格已經(jīng)高企，但記者從經(jīng)銷商處了解到，超市牛肉價(jià)格馬上就要迎來新一輪的漲價(jià)。一家知名品牌牛肉經(jīng)銷商告訴記者，“今天早上我們剛剛接到廠家的通知，進(jìn)貨價(jià)格將上漲15%左右，每公斤上漲7~8塊錢，我們正在跟超市的采購(gòu)人員溝通，零售價(jià)格每斤至少要上漲5塊錢左右”。

　　而對(duì)于這樣的漲價(jià)幅度，該經(jīng)銷商用“恐怖”來形容，“以前都是每次上漲一兩塊錢，消費(fèi)者可能感受不到”。這次一次性上調(diào)15%，該經(jīng)銷商也坦言擔(dān)心消費(fèi)者難以承受。

　　另一家知名牛肉供應(yīng)商皓月牛肉在廣州的策略則“小步慢走”，皓月集團(tuán)華南分公司總經(jīng)理徐立勇告訴記者，過去一兩個(gè)月皓月牛肉已經(jīng)提過兩次價(jià)了，每次都是上調(diào)5%左右，累計(jì)調(diào)價(jià)幅度也高達(dá)四五元一斤。

　　而記者從相關(guān)超市也了解到，相關(guān)品牌的牛肉已經(jīng)在近幾天有5%的漲幅，“預(yù)計(jì)這幾天還會(huì)有一輪新的漲價(jià)”，據(jù)越秀區(qū)一家超市牛肉檔口的工作人員介紹說，由于最近牛肉價(jià)格一路攀升，超市牛肉的銷售也不樂觀，“此前經(jīng)常到了傍晚還會(huì)打折才能賣掉，因此現(xiàn)在進(jìn)的貨越來越少。”

　　成本高企 品牌牛肉商感嘆沒錢賺

　　牛肉價(jià)格看似已“高不可攀”的時(shí)候，牛肉經(jīng)銷商們卻還在感嘆沒錢賺。“我們提價(jià)完全是因?yàn)樯嫌蔚倪M(jìn)貨價(jià)格上漲了，我們不得不被動(dòng)提價(jià)。”徐立勇表示，今年飼料價(jià)格一直在上漲，東北的牛源非常緊缺，活牛進(jìn)貨價(jià)格已從年初的9塊錢一斤漲到接近12塊錢一斤的水平。

　　“品牌牛肉比菜市場(chǎng)的牛肉成本要高很多，我們屠宰之后要經(jīng)過排酸，檢測(cè)瘦肉精之類的，再?gòu)漠a(chǎn)地運(yùn)到廣州，成本就跟菜市場(chǎng)的零售價(jià)格差不多了。”另一家經(jīng)銷商告訴記者。

　　此外，超市的成本也很高，據(jù)了解，一般來說超市要抽零售價(jià)格的10%作為超市的費(fèi)用，有些超市還要收取會(huì)員費(fèi)之類的費(fèi)用，算下來比例高達(dá)20%。此外在超市招納1~2個(gè)促銷人員，促銷人員的底薪就要2000元一個(gè)月。

　　“損耗”也是一項(xiàng)很高的費(fèi)用，牛肉比較特別，存放一段時(shí)間就會(huì)變黑，所以每到晚上6點(diǎn)鐘之后，廠家就進(jìn)行“買一送一”促銷，這個(gè)時(shí)候廠家是虧本銷售。

　　該經(jīng)銷商告訴記者，“我們已經(jīng)打算退出那些費(fèi)用特別高、銷售又不理想的超市。”

　　影響：宵夜牛肉粥悄然消失

　　牛肉身價(jià)的一路飆升也給不少餐飲業(yè)帶來了影響，一位餐廳老板告訴記者，他們此前的牛肉宵夜粥很火，但由于市場(chǎng)牛肉價(jià)格上升，目前供應(yīng)商已經(jīng)停止向他們供應(yīng)牛肉，導(dǎo)致招牌的牛肉粥停產(chǎn)，“沒辦法，賣一頭牛供貨商就要虧800元，到現(xiàn)在他們就干脆不供應(yīng)了。”

　　一家西餐廳的經(jīng)理也告訴記者，由于牛肉價(jià)格的連日上漲，導(dǎo)致他們也正在醞釀新一輪的提價(jià)。也有部分高端西餐廳的經(jīng)營(yíng)者表示，由于使用進(jìn)口牛肉，受到的影響不大。