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花苜蓿產草量高，適口性好，營養價值列牧草之首，所以又稱為“牧草為王”。苜蓿不僅含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素等重要的營養成分，并且含有動物所需的必需氨基酸、微量元素和未知生長因子。在相同的土地上，紫花苜蓿比禾本科牧草所收獲的可消化蛋白質高2.5倍左右，礦物質高6倍左右，可消化養分高2倍左右。與其它糧食作物相比，單位面積營養物質的產量也較高。苜蓿可以作為優良飼草促進畜牧業的發展。本文就紫花苜蓿在畜禽生產中的應用途徑及方法綜述如下。 1 紫花苜蓿青飼利用技術 青飼是飼喂畜禽最為普通的一種方法，但應注意苜蓿的最佳收割時間，不同生長階段影響紫花苜蓿的營養價值。紫花苜蓿的營養成分與收獲時期關系很大，苜蓿在生長階段含水量較高，但隨著生長階段的延長，干物質含量逐漸增加，蛋白質含量逐漸減少，粗纖維則顯著增加，纖維的木質化加重。收割過晚，收獲最大的，莖的總量增加，葉莖比變小，營養成分明顯改變，飼用價值下降。 由于苜蓿含水量大，豬禽青飼時應注意補充能量和蛋白質飼料，反芻家畜多食后易產生膨脹病，一般與禾木科牧草搭配使用。 2 紫花苜蓿干草的制備和利用 苜蓿草質優良，為各種畜禽所喜食，苜蓿于草喂畜禽可以替代部分糧食，據美國研究，按能量計算其替代率為1.6：1，即1.6kg苜蓿干草相當于1kg糧食的能量。苜蓿富含蛋白質，如按能量和蛋白質綜合效能，苜蓿的代糧率可達1.2：1。調制干草的方法很多，主要有自然干燥法、人工干燥法等。 自然干燥法制得的苜蓿干草的營養價值和晾曬時間關系很大，其中粗蛋白質、粗灰分、鈣的含量和消化率隨晾曬天數的增加而減少，粗纖維含量隨晾曬天數延長而增加。米脂（1994）對苜蓿干物質化率與其化學成分關系的統計分析的結果表明，提高苜蓿消化利用率的關鍵是控制苜蓿纖維木質化程度和減少粗蛋白質損失。由此看來適時收割和減少運輸和干燥過程的葉片損失非常重要，因為苜蓿葉片的蛋白質含量占整體株的80％以上。 在國際上從20世紀50年代起開始采用人工快速干燥方法，到20世紀60年代已發展成為大規模的工廠化生產。人工干燥主要有3種形式。1、常溫通風干燥－利用高速風力，將半干苜蓿所含水分迅速風干；2、低溫烘干法－－－采用50℃-70℃或120℃－150℃溫度將苜蓿水分烘干；3、高溫快速干燥法－－利用高溫氣流（可達1 100℃）將苜蓿在數分鐘甚至數秒鐘內，使水分含量降到10％－12％，利用高溫干燥后，主要是制取高質量的草粉、草塊或顆粒飼料，作為畜禽蛋白質和維生素補充料，便于運輸、保存和飼料工業上的應用。目前國際上優質苜蓿草產品缺口很大，我國主要出口日本、意大利等國家。 苜蓿粉是畜禽良好的維生素和蛋白質補充飼料。可供給胡蘿卜素、維生素K、B2和其它B族維生素、黃色素以及優良的蛋白質等。人工干草粉維生素D很少，應注意D3的補充。由于家禽消化纖維能力差，應選用優質1級草粉。苜蓿粉在蛋雞日糧中添加量，6周前1％－2.5％，7周至產蛋期2.5%-5%；肉種雞控制體重視情況可添加2.5％－7%苜蓿粉；肉仔雞應控制在1.5%-2.0%；蛋鴨和肉鴨苜蓿粉用量與蛋雞和肉雞相似，但可略高些；火雞日糧苜蓿粉用量與蛋雞和肉雞相似，但可略高些；火雞日糧苜蓿粉用量較大， 5％以上，最高可達25％仔豬日糧一般不用苜蓿粉，生長育肥豬可占日糧5％－15％，母豬可占日糧10％以上；兔飼料中苜蓿粉配比可高達40％－70％；牛、羊日糧苜蓿粉與尿素結合使用，可相互協同作用，利用效果顯著，苜蓿粉的含量為50％－80％。 3 苜蓿的青貯與利用 苜蓿青貯或半干青貯，養分損失小，具有青綠飼料的營養特點，適口性好，消化率高，能長期保存，目前畜牧業發達國家大都以干草為重點的調制方式向青貯利用方式轉變。主要采用以下幾種青貯方式。 3.1 半干青貯 國外普通采用青貯塔進行半干青貯保存苜蓿，青貯塔造價較高，我國一般采用青貯窯貯存苜蓿，無論采用哪種方式，關鍵首先使苜蓿迅速風干使含水量降到40％－50％再進行青貯。這種青貯料兼有干草和青貯的優點。 3.2 加甲酸青貯 這是近年來國外推廣的一種方法。方法是每噸青貯原料加85％－90％甲酸2.8kg-3kg，分層噴曬。甲酸在青貯和瘤胃消化過程中，能分解成對家畜無毒的CO2和CH4，并且甲酸本身也可被家畜吸收利用，用這種青貯料飼喂乳用犢牛，平均日增重達0.757kg-0.817kg，比普通青貯料增重提高近1倍。 
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