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昨日，溫州的王先生在酒吧看到標價８８元一份的炒鵝肥肝，特地點了品嘗一下。王先生說，這是以前法國貴族才能吃的東西，沒想到現在我們中國普通百姓也能享受了。業內人士指出，這一變化的背后，是鵝產業的發展和興盛。 發展前景廣闊 一些畜牧專家認為，鵝產業是世界范圍內一項有巨大開發潛力的朝陽工程。目前鵝肉的國內外市場需求處于供不應求的狀況。我國對鵝的年需求量為８－９億羽，而飼養量僅６億羽左右。據預測，上海年需要鵝２０００萬羽，廣州年需要７０００－８０００萬羽，廣西也在７０００萬羽左右，香港每天就需要１０萬羽。在國際市場上，鵝肉的需求量也呈明顯增長趨勢，預測缺口在２億羽左右。 鵝產品的營養價值也符合目前綠色健康的消費潮流，其中的鵝肥肝更是世界公認的三大美食之一。據省農科院畜牧所專家陶爭榮介紹，鵝肥肝的營養價值是豬肉的好幾倍，不飽和脂肪酸達到６０％，有預防心腦血管疾病、降低膽固醇、清除自由基等多重功效。 我國是養鵝大國。２００３年，世界鵝存欄量為２４７１２．２萬羽，出欄量為５３３４７．８萬羽，而我國的鵝存欄量和出欄量分別達到了２１６００萬羽和４９４１６．８萬羽，遙遙領先于世界各國。 據陶爭榮介紹，我省是養鵝大省，養鵝水平處于全國前列。衢州江山市被譽為“中國白鵝之鄉”，是全國著名的鵝集散地，養殖規模在２６０萬羽左右。為進一步拓展發展空間，江山市日前在黑龍江虎林市投資近２０００萬元，創建了５個１００－５００萬羽白鵝養殖場和１個年銷售１００萬羽白鵝交易市場。寧波象山浙東白鵝的養殖規模也在１８０萬羽左右。近年來，德清農民唱起了“養鵝致富歌”，據統計，目前德清白鵝的飼養量已達數十萬羽，今年至少可出產肉鵝８０萬羽。 國內養鵝業目前呈現南方好于北方的態勢，這主要是南方的消費習慣以及生產加工能力較強造成的。我省的鵝肉消費主要在寧波、溫州和紹興一帶。在這些地方，逢年過節吃鵝肉是一種傳統習俗。鵝肉加工上，我省僅衢州市就有衢州梅林正廣和有限公司、江山紅頂食品有限公司、江山天歌食品有限公司和江山紅蓋頭食品有限公司等４家大型加工企業，年加工能力突破１０００萬羽。平湖市也已有企業開始涉足鵝肝醬的精深加工。 陶爭榮認為，雖然我省有不少規模養鵝大戶，但還是以散戶居多，這也恰恰說明我省鵝產業還有很大的發展潛力。 養鵝帶來高收益 據悉，在肉類市場消費份額中，鵝肉已經從１０年前的１％上升到４％，且仍呈上升趨勢。 鵝肉消費量的增加給養殖戶帶來了豐厚收益。象山縣種鵝場場長吳聲祥有著２０年的養鵝史，他給記者算了一筆賬：買一羽苗鵝需１２元，養殖６５－７０天即可出售，共需成本１５－１６元；按今年每公斤１２元的售價計，一羽鵝可賣５４元，獲利１５－２０元。老吳笑著說，現在養鵝的賺頭是一年比一年多，雖然飼料原料漲價，但肉鵝的價格近３年來一直保持著每年上漲１元／斤的趨勢。老吳去年養了３０００羽肉鵝，獲利４．５萬元。 肉鵝養殖的高收益直接帶動了苗鵝的發展。老吳說，因為象山的浙東白鵝品種好，苗鵝一直處于供不應求的狀態，“所以賣苗鵝的利潤大大超過了養殖肉鵝”。老吳告訴記者，一羽種鵝一年可產蛋３６－４０個，按今年一羽苗鵝可賣１２元計，他總共養了４５００－４６００羽種鵝，全年純收入４０多萬元。 陶爭榮認為，鵝是草食類家禽，具有耗糧低、投入少、產出多、易飼養、效益高和適合農戶飼養等特點，非常適宜在我省飼養，也正是由于這些特點，養鵝被國家農業部列為發展農村經濟、帶動農民致富的首選項目。 延伸產業鏈 陶爭榮認為，肉鵝養殖只是鵝產業鏈中的初步環節，鵝肥肝更是一塊有待挖掘的黃金地。據他保守估計，目前杭州市場上，每公斤鵝肥肝的售價是２００元，而一羽鵝平均可產鵝肥肝７００多克，好的可產１５００克，深加工的鵝肝醬價格更是達到了每公斤１６００元。鵝肥肝的需求一直處于供不應求的狀態。據悉，除消費大國法國外，日本最近也掀起了鵝肥肝的消費熱潮。有關專家認為，日本在幾年后將成為世界鵝肥肝消費第二大國，美國、加拿大、澳大利亞和韓國等國也已加入鵝肥肝消費國行列，可見鵝肥肝的需求量非常大。市場跡象表明，不論鮮凍鵝肥肝還是肥肝醬品，中國市場是一塊有著巨大潛力和尚未開發的領地。 鵝絨的開發價值也不容小覷。鵝絨由于保暖性能好、輕便，是各種款式服裝、服飾和寢具的珍貴原料。據了解，每年全世界鵝絨總產量５萬噸左右，我國總產量３萬噸，其中有２／３用于原料或制品出口，可創匯１０．５億美元。 陶爭榮告訴記者，除以上兩種延伸產業外，鵝的用途還包括：下腳料可加工成飼料；鵝肉可用于食用或食品加工；鵝血、鵝膽可用于生物制藥；鵝油可制成化妝品或用于食品加工等。這樣一個產業鏈條將派生出多個深加工企業，進而形成產業集群。而集群經濟所產生的效益無疑將大大超過養鵝本身。 
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