| 受去年底開始的新一輪原材料價格上漲的影響，食品業近來聽的最多的詞就是——漲價。“肉價漲瘋了，方便面也漲價了，豆制品也要漲價了……”一時間，全國漲聲一片。面對成本的不斷攀升，這個問題同樣擺在了中國乳制品企業的面前。 漲，還是不漲，這是個問題！ 全球谷物、飼料等原料的價格上漲，造成奶牛飼養成本升高，上漲了50%。飼養奶牛成本上漲使許多奶農舍不得給奶牛喂食，造成牛奶減產。據報道，在歐盟15個成員國中，大多數國家的牛奶產量都有所下降。再加上“世界牧場”澳大利亞一連三年的干旱，奶粉產量下降，奶源短缺的壓力也在加大。據統計，目前，進口脫脂奶粉的價格與去年同期相比漲幅近90%；進口全脂奶粉的價格與去年同期相比漲幅近50%。面對成本上漲、奶源緊缺的雙重壓力，中國的乳品企業也在漲與不漲之間躊躇：漲？還是不漲？這是個問題。 從前段時間豬肉、雞蛋價格的上漲來看，漲價可能是緩解壓力的一個方法，但漲價，尤其是漲幅過大會抑制消費，從長遠來看是不利于行業發展的。從廣東省奶業協會副會長王丁棉處了解：目前廣東省本地企業的液態奶平均利潤率為6%-7%，奶粉平均利潤率10%-15%，酸牛奶平均利潤率8%-10%，乳酸飲料平均利潤率12%-15%，個別產品能到18%-20%。他認為，就目前的利潤水平而言，企業雖然經營不易，但還有一定承受空間。那么面對嚴峻的生存環境，中國乳品企業的出路在哪里？該怎么做？ 加強奶源基地建設 奶源基地是奶業發展的基礎，對于乳企來說，得奶源者得天下，所以乳品企業要加強奶源基地建設。過去很長時間，國內的奶牛飼養一直是個體飼養和庭院飼養為主，飼養模式、條件相對落后，奶源建設滯后，這些嚴重制約了乳品行業的發展。一些大的乳品企業集團看到了這個問題，并著力解決。經過幾年的建設，伊利、蒙牛等乳業巨頭已經形成了各自的奶源基地布局，并已經開始從北方奶源帶向中原和南方拓展。以中原重鎮武漢為例，隨著武漢奶業銷量的飛速提高，伊利、蒙牛、光明三大巨頭今年都將在武漢建立奶源基地和生態牧場。 奶源基地建設，要重視區域布局，還要從硬件、軟件上加大投入，要建設現代化奶站，增加先進的設備裝備，注重奶牛的品種改良，還要從飼料、飼養管理、疫病防治、機械擠奶、冷鏈運輸等多方面加強管理和建設，實現規模化、集約化養殖。 對奶農實施優惠政策 飼料上漲，而牛奶的收購價卻維持在舊的水平，甚至有的奶制品加工企業為了轉嫁成本上漲的壓力，開始壓縮奶農的利潤，導致40%的奶牛養殖戶虧損，甚至出現了殺牛賣牛、倒奶的現象。在全球奶品一致攀升、德國奶農掛笑臉時，中國奶農卻在抹眼淚，中國奶農淪為最大受害者。這削減了奶農的養殖積極性，從而進一步惡化了中國乳業的發展環境。 乳品企業在加強奶源基地建設時，要與當地奶農建立起合理的利益聯結機制，促進奶業一體化經營，對奶農收購牛奶不壓價，不拖欠奶資，維護奶農的利益，這樣才能調動起奶農的積極性。同時，當地政府也要對奶農給予政策和資金上的支持，扶持奶農，促進當地奶牛產業的發展。 研發新品種 從無抗奶到酸酸乳再到益生菌，從蒙牛特侖蘇到伊利金典到光明優倍到三元極致，國內高端奶市場正成為乳制品行業競相爭奪的新領地，并且從目前的銷售情況來看，雖然高端液態奶價格比普通奶貴很多，但因其科技含量、進入門檻、競爭壁壘、附加值相對較高而正成為乳品企業擺脫低端產品價格戰、轉移成本壓力的一個重要策略，成為有奶源優勢和科技實力的乳品企業的新的利潤增長點。 我國乳品工業近幾年來發展迅速，但由于起步晚，產品品種比較單一，目前主要以奶粉和液態奶為主。與國外相比，在風味、品質、品種上還有很大差距，如干酪、黃油、奶油等深加工產品在中國還很少，這應該成為今后的一部分發展方向。此外，果汁奶、含乳飲料等因其成本比較低、利潤點高也得到了乳品企業的重視。隨著需求的增加，這些領域還會為企業帶來很大的效益。近兩年，有些企業結合地域優勢發展驢奶、羊奶產業，這也是一個好的趨勢。 為加快乳品企業的產品開發步伐，乳品企業在生產中要不斷學習和應用新技術、開發和引進新設備，從而提高所開發產品的質量。 大中小企業共同發展 雖然中國的乳品業保持著持續高漲的增長態勢，但并不是每家企業都盈利，據統計，有三分之一的大型企業盈利，三分之一的中型企業持平，三分之一的小型企業虧損。牛奶市場是全國性市場，在大型企業的競爭壓力下，地方乳企面臨的生存壓力更大。據中國社會科學院世界經濟與政治研究所研究員劉振邦介紹，在法國，1600多家乳品加工企業都能得到政府一樣的優惠政策，并且對于合作社企業和私營中小企業都有稅收、貸款等方面的照顧，而我國的中小企業卻沒有這樣好的“待遇”。 牛奶的營養成分豐富，易腐性強，經不起長距離運輸，為了滿足消費者對鮮奶的需求，保證消費者在早晚都能喝到新鮮牛奶，各地也應該發展好當地的奶產業，中國奶業協會會長劉成果就生動地說：要想喝好奶，就要自己養奶牛。同時，因為地方乳企在各方面還不能和大型乳企競爭，所以地方政府要重視中小型企業、地方型企業對當地產業的貢獻，扶持和鼓勵其健康發展。 為保證整個行業的利益，防止行業惡性競爭，6月21日14家乳品企業在南京簽署了“乳品企業自律南京宣言”，并于7月14日在北京開始正式實施。在我國乳品行業向現代奶業轉型的關鍵時期，企業之間開展行業自律是很有必要的，乳品企業要自覺履行規范市場行為的責任，正確處理好企業與奶農、企業與消費者、企業與企業的關系，善待奶農，善待消費者，善待同行，努力構建和諧奶業。 |
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