已成為人們健康生活中的重要分子　

    自1996年太子奶開辟中國乳酸菌飲料行業先河后，近年伴隨中國消費者健康意識的提高，為乳酸菌、益生菌市場的迅速發展孕育了巨大商機，達能、伊利、蒙牛、三元等乳業巨頭相繼進入以益生菌為健康訴求的產品市場，各商家也在愈演愈烈的價格大戰中另辟蹊徑，意欲在此領域重拳出擊。專家預測，未來3-5年將是中國乳酸菌行業快速發展的“黃金時期”。

    為引入先進理念，聚集各方優勢，中國食品科學技術學會自去年成功舉辦首屆會議后，于2006年5月16日-17日在北京召開了以“腸道健康與乳酸菌”為主題的“第二屆乳酸菌與健康國際研討會暨中國食品科技學會乳酸菌分會成立大會”。

    乳酸菌帶來健康改善

    經濟與營養狀況的改善正使腸道健康問題成為全球的共性問題，丹尼斯克公司的李永敬博士指出，在美國，約有3500萬人患有腸易激綜合癥，在中國這一病癥的發病率亦有10%。有專家預計，到2015年大腸癌將超過胃癌成為人類健康的第一殺手。乳酸菌、益生菌對人體腸道功能和免疫調節帶來的良好改善已得到認同，這也為乳酸菌、益生菌的發展提供了新的應用和有待發展的機會。

    日本癌治療協會的研究顯示，特定的乳酸菌可將惡性變較高腺瘤的發展過程控制在通常的2／3。各國科學家也都在積極研究此議題。已有70多年乳酸菌研究與利用經驗的日本養樂多集團高級科學家石川文保介紹說，乳酸菌能促進腸內菌群平衡，是因為由其發酵產生的乳酸可有效抑制有害菌的生長，從而增加有益菌的數量。

    乳品競爭中的新機遇

    正是因為乳酸菌所具有的營養、健康的特殊功效，使其風靡歐、美、日、韓等市場，并被廣泛應用于乳制品、飲料、肉制品、保健食品等食品及預防醫學領域。目前，全球含乳酸菌、益生菌的乳制品產值已達近400億美元，歐洲占有約50%的市場。在中國市場上，除了專業生產此類產品的太子奶、養樂多等外，為了順應消費趨勢，并能從傳統市場的大戰中突圍，乳品、飲料生產商紛紛將科技含量和附加值高的乳酸菌、益生菌產品納入到自己的產品視線中。達能BE80菌、蒙牛LABS菌、伊利LGG菌、味全B-lon gum、光明活力e＋菌等產品相繼上市。中國的乳業大戰，瞄準乳酸菌這一新的產業，開辟了具較高科技含量的第二戰場。

    科學的標準有利于行業健康發展

    據對公眾的調查顯示，很多消費者缺乏對乳酸菌、益生菌的基本常識，更無從識別產品的優劣。參會的科技界及企業界人士普遍認為，這種現象背后的根本原因其實是我國執行的標準與國際標準間存在巨大差異，已很難與國際接軌，也無法對整個中國活性乳酸菌飲料市場起到規范的作用。

    我國現在執行的標準中，對乳酸菌數在保質期內的要求過低，造成市場上大量低品質產品的出現，而乳酸菌既然作為活性乳酸菌飲料中的一個組成，在保質期內應保持一定數量級，才能起到活菌應有的作用。低標準會使乳酸菌飲料生產企業的準入門檻降低，這就會使大量的短期投機企業涌入該行業，從而導致惡性的價格戰。而這種價格上的低層次競爭又會使乳酸菌生產企業的質量和服務明顯下降，最后影響到消費者對市場的信心。這正是乳酸菌市場的最大隱憂。專家認為，在乳酸菌行業蓄勢待發的關鍵時期，科學地制訂與國際標準相接軌的國標是規范市場、形成中國乳酸菌行業持久競爭力的關鍵。

    科技與創新提升價值

    本次會議期間，中國食品發酵工業研究院蔡永峰副院長闡述了中國乳酸菌產業的概況及發展思路，來自臺灣的亞洲乳酸菌聯盟會長蔡英杰教授詳細介紹了亞洲乳酸菌行業的現狀與前景，中國疾病預防控制中心的楊月欣、羅雪云教授分別就益生菌的基礎研究與法規管理進行了分析。此外，眾多行業專家還對乳酸菌、益生菌的最新功效和為人體帶來的益處進行了廣泛交流。

    中國食品科技學會孟素荷秘書長指出，今天的消費者對飲食文化和營養健康有了更深的了解，他們希望食用的產品能給他們帶來改變，這一變化正帶動著新的健康革命。乳酸菌產業的發展是科技在食品工業中完美體現的一個典型例證，通過養樂多、太子奶和丹尼斯克等眾多優秀企業多年來對消費者的營養宣傳與市場培育，國內乳酸菌產業的科技支撐體系已逐步形成。她表示，本次會議的勝利召開和中國食品科技學會乳酸菌分會的成立，即是為中國乳酸菌行業搭建起一個科技與企業的交流平臺。她同時透露，2007年亞洲乳酸菌大會將首次在中國上海舉行，在這個培育健康市場的舞臺上，以科技引導產業，將有利于促進我國乳酸菌產業良性而健康的發展。