“需要發酵的酸奶和奶酪等產品，需要嚴格控制抑菌的抗生素水平，”一家奶企高管昨天向CBN記者明確表示，也正因如此，很多酸奶的原材料都是進口奶粉，少用國產牛奶。

　　2005年，在一家乳業上市公司的股東大會上，該公司總裁曾公開表示，部分國產牛奶抗生素超標，無法制造酸奶。但是現在，這種情況正逐漸改善，“如果現在說國內酸奶都是進口奶粉做的，已經有些偏頗了。”這家乳業上市公司高管對CBN記者說。

　　中國奶協理事王丁棉向CBN記者表示，行業內目前通常把奶粉分為有抗和無抗兩種賣，“不少酸奶已經使用國內液態奶做原料。”不過，他也坦承，進口奶粉仍在國內酸奶原材料中占重要比例，而且高品質酸奶通常也要使用進口奶粉。關鍵原因仍是國產牛奶的抗生素殘留問題仍然存在。

　　最近，有關部門公告稱，嚴禁在乳品標簽、標識和廣告中宣傳“無抗奶”等不科學、不符合實際的內容。這一紙禁令讓“無抗奶”開始退出市場。日前CBN記者在北京、廈門等多個城市發現，“無抗奶”產品陸續下架，但“無抗奶”的禁止銷售，并沒有終結牛奶產業的抗生素殘留事實。

　　2002年前后，幾家巴氏奶陣營企業最早打出“無抗奶”概念。“這種說法有些無聊。”昨天，一位地方奶企高層對CBN記者回憶說。盡管國家強制標準中沒有規定，但牛奶產品中不能檢出抗生素早就是全球公認的常識。

　　這些企業提出“無抗奶”概念，并非憑空捏造。“他們看中的是一些企業產品抗生素仍存在超標情況。”上述奶企高管說，這種說法當時就引發了爭論。

　　“有技術專家專門開會反對"無抗奶"概念。”王丁棉對CBN記者說。在一番口水戰后，“無抗奶”沒有再引起大的風波，這在很大程度是因為這種概念對消費者影響較為有限，不值得雙方“拳腳相向”。

　　但“無抗奶”爭論的激烈與否，與抗生素殘留在一定程度上存在并不相關。時至今日，“牛奶中抗生素殘留也并非個別現象。”上述奶企高管對CBN記者說。

　　專家稱，養牛場用來防治細菌感染奶牛使用的抗生素，和醫院用來治療人的細菌感染的抗生素是一樣的。如果長期飲用抗生素超標的牛奶，就有可能在人體內培養出具有抗藥性的病菌，這樣如果人體被該病菌感染，抗生素就起不到什么效果，治療就會比較困難。

　　一個鮮為人知的事實是，全球90%的抗生素是用于飼養“動物”。在美國，據美國國家疾病控制和預防中心估計，美國至少有17大類抗菌藥被用于畜牧業，包括各種給人治病的藥物如青霉素、四環素和紅霉素等。美國投喂給肉雞、豬和牛所使用的70%抗菌藥物，目的不在治病。美國國會技術辦公室早在1979年就指出：養殖業集中在高產量、高密度、令人窒息的養殖環境中，定期使用抗生素使這種養殖模式得以維持。而歐盟的情況則好很多，從上世紀90年代就逐步禁止在畜牧業中使用抗生素。

　　奶業人士自辯“有抗奶”源頭

　　邊長勇

　　“四五月正是企業頭疼原奶抗生素超標的時候”，一家奶企高管說，因為季節交替，奶牛容易得病。在國外，奶產品抗生素超標并非不存在。

　　另外，在中間環節，抗生素奶的流入也存在可能。“在我們企業所在的地區，一個村或附近幾個村設立一個奶站，每天擠奶兩次，當擠奶時間來到，大量奶牛會集中擠入奶站”，上述奶企高管認為，這讓抗生素檢測變得不現實，很多情況下，奶農把牛趕到奶站后，都是“奶農自己把擠奶器放到奶牛乳頭上擠”。

　　在知道奶站控制抗生素不力的情況下，“我們會對奶站送來的每車原奶進行檢測。”上述奶企高管說，但他承認，將所有抗生素超標原奶拒之門外也是不現實的，個別企業“會降低價格收下”。

　　在產奶淡季，企業搶奶嚴重，原奶把關水平也隨之下降，“三聚氰胺”事件的發生就與此直接相關。

　　抗生素達標原奶價格要比超標者高。中國奶協理事王丁棉告訴CBN記者，在抗生素超標限制比較嚴格的廣東，正常情況下，一般原奶每噸價格為3500元，抗生素超標原奶價格低到每噸800~1000元，在其他個別地區，正常情況下一般原奶每噸2000多元，抗生素超標原奶為每噸1200元。相比之下，原料奶粉的價格差距較小，大概在500元/噸。

　　正是在這種“價差”誘惑之下，為獲取更多利潤或達到企業收奶標準，假“無抗奶”紛紛出籠。

　　“無抗奶”禁令之惑

　　鄭風田

　　近日有關部門聯合發出公告，嚴禁在乳品標簽、標志和廣告中宣傳“無抗奶”等不科學、不符合實際的內容，各乳品生產經營和餐飲企業應當停止“無抗奶”生產經營活動。

　　有關部門的這個“無抗奶”禁令文件，對市場上“有抗奶”、“解抗劑”睜一只眼閉一只眼，卻對“無抗奶“說不，讓人有點看不懂。

　　“無抗奶”本意是保護消費者的一個行為，它的主要目是針對市場上的“有抗奶”而言的。“無抗奶”本應當是奶企的最低道德準則，目前國家標準中并沒有對原奶抗生素殘留進行強制性規定，抗生素也不是必檢指標，只是不得檢出，量上等都沒有明確的規定，這就造成了很大的混亂。因為我國目前的檢測漏洞，市場上究竟有多大比例的奶及奶制品含“有抗奶”目前一直沒有說法。在這種情況下，部分企業根據消費者的擔心，打出“無抗奶”宣傳賣點是完全可以理解的。有關部門對如何處理“有抗奶”問題避而不談，卻對“無抗奶”下手，讓人大惑不解。其實最應該禁“有抗奶”及“解抗劑”而不是“無抗奶”。

　　讓無辜企業的“無抗奶”下架，卻對那些產品質量完全合格，并沒有使用解抗劑的企業，強制讓產品質量完全合格的產品下架也是非理性的管制行為。

　　什么叫“無抗奶”、“有抗奶”呢？牛與人一樣也會生病，為了治病就需要打抗生素等藥物。一般奶牛在用藥期還會繼續下奶，這種奶會含抗生素，就叫“有抗奶”，人使用這種奶后對健康會有很大的負面作用，所以這種“有抗奶”應該絕對禁止才行。但我國目前缺乏相應的強制性的規定，于是部分企業看到這種市場機會，對自己的產品有信心，對原料奶把握嚴格，就開始在自己的產品上標示“無抗奶”。而另外一些達不到無抗奶標準的奶企，為了想進入這個市場賣點，就用一種叫“解抗劑”東西，可以將“有抗奶”中的超標抗生素分解掉，使自己的牛奶也可以標上“無抗奶”。據傳這次的有關部門突然叫停“無抗奶”，好像就是要防止企業在牛奶及奶制品中使用“解抗劑”。

　　有關部門應加快出臺嚴禁奶企收購抗生素殘留原奶及解抗劑文件。

　　目前的監管部門對有抗奶為什么不盡快說不？對那些奶粉加水卻標識為“鮮奶”的行為為什么睜一只眼閉一只眼？如果要真正保護消費者健康，有關部門應加快修訂相關國家標準，出臺嚴禁奶企收購抗生素殘留原奶及解抗劑。

來源：和訊網