美國是目前世界上最大的家禽蛋品生產國。養禽業是美國畜牧業中發展最為迅速的產業，每年生產約1700多萬噸禽肉以及大約770億枚雞蛋，且平均年增長率達5％左右。為了保障禽肉食品安全，美國政府已建立了較為完善的國家食品質量安全監督管理體系，從而保證了政府監管有力，國民能享受到安全、衛生的禽肉食品供應。

　　美國農業部是負責監管禽肉食品安全的主管部門，其對食品安全的要求更是貫穿從農場到餐桌的每個環節，對禽肉類加工的各個步驟都有著全世界最嚴格的檢驗標準。所有美國生產的家禽產品均經過FSIS（美國農業部食品安全檢驗局）的嚴格檢驗，確保銷往本國及世界市場的美國家禽絕對安全衛生。目前，FSIS采用三項措施保證食品的安全衛生：一是駐屠宰場的獸醫師實施宰前宰后衛生檢驗，二是病原管制系統，三是危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統。HACCP是在“良好操作規范”（GMP）、衛生標準操作程序(SSOP)的基礎上，為加強食品生產企業的自主管理，特別是為了有效控制食品安全而開發的一種管理體系，目前，HACCP體系已成為國際上共同認可和接受的用于確保食品安全的體系，已被認可為世界范圍內生產安全食品的準則。從2000年1月起，美國聯邦法規定：所有肉類生產工廠均需采用“危害分析與關鍵控制點（HACCP）系統”，保障食品安全。

　　目前，美國所有家禽企業均可以向中國出口其家禽產品。美國家禽蛋品出口協會駐北京代表處的胡繼軍先生介紹說，自從改革開放以后，尤其是上世紀90年代以來，美國對中國的家禽產品出口連年增長。中國加入世貿組織以來，美國出口到中國的禽肉制品已累計超過400萬噸，占到中國禽肉進口總量的75%以上。從2007年起，中國和香港地區就已經超過俄羅斯成為美國禽肉出口的最大市場。
 

來源: 農民日報