當今的巴西已經成為全球最大的禽肉出口國,豐沛優質的自然資源使巴西徹底甩掉了家禽業10年前“失敗者”的帽子, 一躍轉換為世界禽肉供應領導者, 取得了令人稱羨的成就。現在, 巴西的家禽企業一方面在積極反擊其他國家行業巨頭公司對其所采用標準和操作規程的責難, 另一方面又相互激烈競爭, 試圖擴大各自的行業影響力。

　　1 家禽業大國名副其實

　　根據美國農業部的最新數據: 巴西在全球肉雞行業排名第三, 估計2007 年該國生產了1 010.5 萬t即食肉雞產品, 而在火雞生產領域同樣排名全球第三, 年產火雞肉32 萬t。在禽肉出口方面, 巴西的業績也十分驕人, 早在2004 年巴西禽肉出口量就超過了美國, 在火雞肉出口方面位居全球第二。2007 年,家禽業排名全球第一的美國雞肉產量為1 607.6 萬t,全球第二的中國雞肉產量為1 085 萬t。可見, 巴西正穩步向全球禽肉生產領導者靠近。

　　在變化無常的匯率、重重貿易保護壁壘情況下,巴西的家禽業還是取得了很大的成就。也許, 正因為如此, 才使得人們對巴西家禽業的巨變格外關注。

　　2 龍頭企業引領行業變革

　　巴西家禽行業的2 家頂尖公司直接領導了該國行業變革, 他們分別是Sadia 公司和Perdigao 公司,這2 家公司年宰殺家禽合計12 億只, 占巴西全國總產量的25%以上。多年來, 他們一直在本國家禽業爭當第一。2006 年, Sadia 公司曾試圖對Perdigao 公司實施敵意收購, 但最終被后者股東拒絕。2007 年10 月,Perdigao 公司兼并了Eleva 集團, 由此Perdigao 公司反而超過了Sadia 公司, 因為Eleva 集團包括了Avipal 公司( 該公司在巴西家禽業2006 年排名中位居第六) , 此次并購活動使Perdigao 公司成為整個拉美地區家禽和生豬生產的領導者。也許是由于國內不成功并購的沖擊, Sadia 公司將發展的眼光轉向了國外, 并宣布了其在俄羅斯和阿拉伯聯合酋長國的投資計劃。

　　現在, 外國公司對在巴西發展家禽業興趣也大增。歐洲家禽業老大———法國的Doux 公司收購了巴西行業排名第四的Frangosul 公司; 以美國為基地的嘉吉公司則與巴西行業排名第三的Seara 公司建立了伙伴關系; 而以芝加哥為基地的OSI 公司接管了巴西的Penasul Alimentos 公司; 還有消息稱美國的泰森食品公司正在與巴西行業排名第九的Predileto Alimentos公司建立合資企業, 以便進入巴西家禽產業。

　　3 積極反擊不實指責

　　巴西快速增長的禽肉出口, 也招來了一些進口國的持續關注, 這些國家的個別媒體對巴西禽肉大肆抨擊, 當然這些批評往往無真憑實據, 其主要動機是出于保護各自當地的家禽業。例如, 有人批評巴西的畜牧業正在摧毀亞馬遜地區大片熱帶雨林, 對此, 巴西生產商與出口商協會的Christian Lohbauer先生反駁道: 這種說法完全不符合事實, 實際上并沒有因為發展飼料生產而砍伐熱帶雨林, 亞馬遜地區的氣候與土地并不適合長期持續種植玉米、大豆和其它飼料作物, 巴西另外還有9 000 萬hm2 的土地可用于開發耕種。目前, 巴西的家禽業仍集中在南部地區, 如南里奧美德州、圣卡提那州和帕熱那州。從長遠看, 為了減少飼料運輸費用, 巴西家禽業有向中西部土地充足地區轉移的趨勢。

　　最近幾個月來, 全球農產品價格居高不下, 農產品供應波動很大, 但憑借豐富的飼料原料和廣袤的耕地資源, 以及家禽業從業人員的大力支持, 巴西頂住了來自其他家禽生產國的極大壓力。

　　4 靈活應對行業新挑戰

　　在世界一些地方, 人們對轉基因飼料持歡迎的態度; 而有些地方, 人們對轉基因食品高度擔憂甚至拒絕。巴西種植了大量轉基因作物, 包括飼料作物,同時也種植了大量的非轉基因作物, 因此可以根據進口國的要求, 提供有擔保的非轉基因飼料喂養的雞肉產品。

　　在許多國家, 動物疫病使禽產品的質量安全面臨巨大的挑戰, 而巴西早在1993 年就建立了家禽保健計劃, 以確保全面預防禽流感和雞新城疫, 后來又追加了沙門氏菌項目, 現在這些計劃都已列入宰殺廠車間的例常督查事項。為了更加嚴密地控制禽流感, 未經主管部門申請許可, 任何外部人員是不能進入養殖場的。巴西政府對宰殺廠管理也實行嚴格衛生監管政策, 員工進入車間必須經過淋浴、更衣等環節, 進入車間后只能在公司授權的區域內活動。現在, 巴西的新老宰殺廠都采用了這些標準規程。有證據表明, 巴西政府的政策法規得到了有效執行。

　　當前, 動物福利已經成為一些西方國家的相關組織進行宣傳的重要話題, 巴西家禽業自然經常被當作討論的重點之一。在2007 年拉丁美洲家禽業大會上, 巴西的Irenilza de Alencar Naas 教授對此議題提出了自己的看法。她強調指出, 動物福利現在已經成為一個過分情感化的問題, 我們應當用科學的方法來解決家禽業所面臨的各種難題。以禽舍通風系統為例, 大家應當商議確定有關濕度、溫度和氨氣控制的總體原則, 而不應要求所有禽舍統一安裝特定固定設施; 再例如, 對于巴西來說目前的通風系統在控制禽舍溫度方面就很合適, 開放式禽舍對巴西而言并無必要。她還主張, 應當以家禽的舒適度和健康為標準確定飼養密度, 而不是制定一系列的具體數額限制, 將動物福利過度情感化和用人類的思維對待動物, 這些無助于確立可接受的國際行業標準, 國際社會應當在動物行為研究方面投入更大的努力。大多數與會的家禽行業科技人員贊同Naas 教授的觀點。事實上, 人們不應將生產方式作為貿易保護借口, 而那些為了保護本國家禽業、反對進口巴西禽肉而指控巴西虐待動物的媒體, 也應當停止他們的無端指責了。

　　5 真心誠意關心員工

　　在員工安全生產和福利待遇方面, 巴西的禽肉加工廠做得也十分出色。與西方發達國家相比, 巴西作為發展中國家, 其家禽企業員工的工資在產品成本中所占的比例自然較低, 這更顯巴西員工勞動效率之高。盡管家禽加工廠的工作并沒有多少趣味性, 員工年離職率通常高達20%～25%, 但巴西家禽企業支付給員工的薪金數額遠遠超過社會最低工資標準, 另外還提供上下班交通補助、教育進修機會,并鼓勵員工參與社會活動等福利。

　　由于工作緊張和勞累, 家禽加工廠發生小工傷是常見的現象。現在, 整個行業普遍認識到工間小休和工間操有助于預防工傷事件的發生。當前巴西各地的家禽企業已建立了工間操制度, 并將此列為員工交接班時相互監督的項目之一。

　　6 發展前景持續看好

　　按照美國農業部外國農業服務處的預測, 2008 年全球雞肉產量將有望增長2.4%, 達到6 230 萬t,而巴西增長速度更快, 可達4.4%至1 055 萬t。與此同時, 2008 年全球雞肉出口也將增長4.2%, 達到748 萬t, 其中巴西雞肉出口量將達到310 萬t, 預計比2007 年增長6.7%。

　　與其他大多數國家相比, 大量的可耕地資源和適宜的氣候條件, 使巴西很少受到飼料價格上漲的沖擊, 更何況巴西還可以將糖料農產品作為再生能源的原料。2007 年末, 巴西的玉米價格較低, 而且在2008年3 月收獲前可以很好地實現供求平衡。來自巴西谷物供應公司和巴西家禽業聯盟的專家認為, 在2008 年巴西的大宗飼料原料供應不會有大的波動。

　　總之, 今天巴西欣欣向榮的家禽產業前景光明,巴西家禽企業對維護本國在全球家禽業中的地位充滿了信心。
 

來源：《中國禽業導刊》