近日，記者從美國家禽蛋品出口協(xié)會北京代表處了解到，2008年美國家禽蛋品出口再創(chuàng)歷史紀(jì)錄。根據(jù)美國農(nóng)業(yè)部海外農(nóng)業(yè)局的最新統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2008年美國家禽蛋品出口金額達到46.76億美元，同比增長25.2%。除雞爪外的禽肉出口也創(chuàng)了歷史新高，達到315.8萬噸，同比增長17.9%，出口金額達到35.15億美元，同比增長28.4%。從各個月份來看，2008年除了11月份同比有所下降，其他月份出口均有增長，尤其是下半年，同比增長16%，高于上半年的11.4%。盡管世界經(jīng)濟嚴(yán)重衰退，但去年下半年的出口價格仍然比上半年增長5.9%。

　　美國家禽蛋品出口協(xié)會北京代表處胡繼軍介紹說，目前中國、俄羅斯和墨西哥是美國家禽產(chǎn)品最主要的三大海外市場，2008年三大主要進口國共進口了146.5萬噸的美國禽肉，占美國整個出口量的46.4%，比2007年的52.1%有所下降。中國繼續(xù)保持美國家禽產(chǎn)品最大出口目的地。2008年共進口禽肉84.5萬噸，其中進口美國禽肉達到62.4萬噸，占總進口量的73.8%，比2007年增長12.1%。

　　自從改革開放以后，尤其是上世紀(jì)90年代以來，美國對中國的家禽產(chǎn)品出口連年增長，每年平均有50多萬噸的家禽產(chǎn)品從美國出口到中國，其中大部分是雞爪、雞翅和雞腿等雞肉和火雞產(chǎn)品。2008年，中國成為美國火雞產(chǎn)品出口的第二大市場，全年共進口3.9萬噸的美國火雞產(chǎn)品，同比增長77.6%。

　　作為世界上最大的家禽蛋品生產(chǎn)國，養(yǎng)禽業(yè)是美國畜牧業(yè)中發(fā)展最為迅速的產(chǎn)業(yè)，每年生產(chǎn)約1700多萬噸禽肉，以及大約770億枚雞蛋，平均年增長率為5％。美國的禽肉產(chǎn)量中83％為雞肉。同時，美國也是世界上人均消費禽肉最多的國家，人均年消費量達到50千克以上。養(yǎng)禽業(yè)的飛速發(fā)展改變了美國人的肉食結(jié)構(gòu)，原來肉食結(jié)構(gòu)中牛肉和豬肉占80％以上，1976年牛肉消費量占肉食總量的46.1％。1987年美國禽肉的消費量第一次超過牛肉和豬肉成為第一大肉類，近幾年禽肉占到肉類總消費量的44．2％，居各種肉類的首位。美國家禽生產(chǎn)注重技術(shù)水平的提高，現(xiàn)代化養(yǎng)殖場的管理和集約化的生產(chǎn)，使美國家禽生產(chǎn)的各項指標(biāo)都處于世界領(lǐng)先水平。在美國，從政府、科研機構(gòu)、食品加工者直至傳媒、消費者無一不重視食品安全。美國農(nóng)業(yè)部對食品安全的要求更是貫穿從農(nóng)場到餐桌的每個環(huán)節(jié)，對禽肉類加工的各個步驟都有著全世界最嚴(yán)格的檢驗標(biāo)準(zhǔn)。所有美國生產(chǎn)的家禽產(chǎn)品均經(jīng)過美國農(nóng)業(yè)部食品安全檢驗局（FSIS）的嚴(yán)格檢驗，確保銷往本國及世界市場的美國家禽絕對安全衛(wèi)生。FSIS采用三項措施保證食品的安全衛(wèi)生：一是駐場獸醫(yī)師對屠宰的衛(wèi)生檢驗，二是病原管制系統(tǒng)，三是危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)。從2000年1月起，美國聯(lián)邦法規(guī)定：所有肉類生產(chǎn)工廠均須采用“危害分析與關(guān)鍵控制點（HACCP）系統(tǒng)”，保障食品安全。HACCP系統(tǒng)用于判定和控制加工過程中可能出現(xiàn)的污染，有效減少制造過程中可能發(fā)生的危害。同時，減少病原菌的措施也能避免將受到污染的產(chǎn)品送到銷售市場。美國將此三項食品安全保證措施整合在一起，確保消費者能夠享受到安全健康、質(zhì)量上乘的美國家禽產(chǎn)品。目前，美國是世界上唯一被中國政府完全認可其家禽生產(chǎn)及食品安全保障系統(tǒng)（HACCP系統(tǒng)）的國家。美國所有家禽企業(yè)均可以向中國出口其家禽產(chǎn)品。

　　胡繼軍說，中國和美國雖然都是家禽生產(chǎn)大國，但兩國的飲食文化、消費習(xí)慣存在明顯差異。美國的消費者偏愛雞胸肉，而中國的消費者愛吃雞腿、雞爪和雞翅。雖然中國自身的家禽生產(chǎn)能力在持續(xù)增長，但還是無法滿足國內(nèi)龐大的市場需求。據(jù)資料顯示：中國平均每年人均消費禽肉10千克，而且這個數(shù)字還在逐年增長。但消費的禽肉產(chǎn)品當(dāng)中有相當(dāng)一大部分是雞爪、雞翅等副產(chǎn)品。作為飲食文化的一大特色，中國人對帶骨類的畜禽類食品情有獨鐘，尤其是雞爪、雞翅等雞副產(chǎn)品。因此，就有了讓老外百思不得其解的現(xiàn)象：國內(nèi)雞爪、雞翅的售價比不帶骨的肉類還要高，而且消費量還有增無減。從上個世紀(jì)90年代開始，國產(chǎn)的雞爪、雞翅已經(jīng)遠遠不能滿足國內(nèi)市場供應(yīng)，由此導(dǎo)致進口產(chǎn)品的逐年增加。胡繼軍告訴記者，目前中國每年要進口50萬噸到60萬噸的雞產(chǎn)品，其中大部分是雞爪和雞翅。這里有個生動的統(tǒng)計，大約16個雞爪夠1磅重量，1只雞只有兩只雞爪，也就是說，生產(chǎn)1磅重的雞爪需要宰8只肉雞，而一個40尺的集裝箱可裝51000磅雞爪，相當(dāng)于40萬只雞的雞爪總和。目前中國每個月大概需要進口雞爪1500個到2000個集裝箱，換算一下，如果國內(nèi)不靠進口，每月需要多屠宰6億只到8億只雞才能滿足市場對雞爪這么龐大而驚人的需求。但由于雞爪在整只肉雞中所占的價值比重是很小的，中國不可能為了這些雞副產(chǎn)品而去大量生產(chǎn)雞肉，因而利用消費差異，從美國等國進口雞爪、雞翅等緊缺產(chǎn)品成為必然。多年以來，美國雞爪、雞翅有效地補充了中國市場的需求空缺。2008年，美國雞爪的出口總量為50.9萬噸，其中有49.5萬噸出口到了中國內(nèi)地和香港，占97.2%。

　　今年上半年，美國家禽出口繼續(xù)保持強勁增長勢頭。一季度出口量達到96.4萬噸，比去年同期增長9.6%，出口金額達到9.96億美元，同比增長5.5%。