國家質量監督檢驗檢疫總局

　《關于批準對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨活、資中鯰魚實施地理標志產品保護的公告》

　2009年第81號

    根據《地理標志產品保護規定》，國家質檢總局組織了對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨活、資中鯰魚地理標志產品保護申請的審查。經審查合格，現批準自即日起對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨活、資中鯰魚實施地理標志產品保護。

一、興化大米

（一）保護范圍。

興化大米地理標志產品保護范圍為江蘇省興化市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

興化大米地理標志產品保護范圍內的生產者，可江蘇省興化市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江蘇省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。興化大米的法定檢測機構由江蘇省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件1）。

二、興化紅皮小麥

（一）保護范圍。

興化紅皮小麥地理標志產品保護范圍為江蘇省興化市現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

興化紅皮小麥地理標志產品保護范圍內的生產者，可向江蘇省興化市質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經江蘇省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。興化紅皮小麥的法定檢測機構由江蘇省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件2）。

三、永春老醋

（一）保護范圍。

永春老醋地理標志產品保護范圍為福建省永春縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

永春老醋地理標志產品保護范圍內的生產者，可向福建省永春縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經福建省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。永春老醋的法定檢測機構由福建省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件3）。

四、巴東獨活

（一）保護范圍。

巴東獨活地理標志產品保護范圍為湖北省巴東縣溪丘灣鄉、沿渡河鎮、茶店子鎮、綠蔥坡鎮、大支坪鎮、野三關鎮、清太平鎮、水布埡鎮、金果坪鄉等9個鄉鎮現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

巴東獨活地理標志產品保護范圍內的生產者，可向湖北省巴東縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經湖北省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。巴東獨活的法定檢測機構由湖北省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件4）。

五、資中鯰魚

（一）保護范圍。

資中鯰魚地理標志產品保護范圍為四川省資中縣現轄行政區域。

（二）專用標志使用。

資中鯰魚地理標志產品保護范圍內的生產者，可向四川省資中縣質量技術監督局提出使用“地理標志產品專用標志”的申請，經四川省質量技術監督局審核，由國家質檢總局公告批準。資中鯰魚的法定檢測機構由四川省質量技術監督局負責指定。

（三）質量技術要求（見附件5）。

自本公告發布之日起，各地質檢部門開始對興化大米、興化紅皮小麥、永春老醋、巴東獨活、資中鯰魚實施地理標志產品保護措施。

特此公告。

附件：1. 興化大米質量技術要求

2. 興化紅皮小麥質量技術要求

3. 永春老醋質量技術要求

4. 巴東獨活質量技術要求

5. 資中鯰魚質量技術要求

附件1：
興化大米質量技術要求
（一）品種。
選用武育粳3號，淮稻5號，華粳6號等中遲熟中粳品種。
（二）立地條件。
土壤有機質含量≥2%，土壤pH值6至8，灌排方便，灌溉水水質達國家標準。
（三）栽培管理。
1. 育秧：
（1）種子處理：播種前用使百克、浸種靈和吡蟲啉等低毒農藥浸種2天，防止種傳病害。
（2）育秧方法：采用旱育秧或濕育秧方式。
（3）播期播量：最適播期5月上中旬，每667m2（畝）大田適宜用種量＜20kg。
2. 移栽:移栽期6月上中旬，每667m2（畝）栽插1.5至2萬穴。
3. 田間管理：
（1）施肥：每667m2（畝）施有機肥≥100 kg ，氮肥≤20 kg至22 kg（純氮肥），N：P：K比為1:0.5:1。
（2）水層管理：用無污染河水灌溉。水稻生長期間保持適宜水分，生長后期保持稻田濕潤，斷水時間不早于收獲前十天。
4. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）收獲。
90%以上實粒黃熟后及時收獲，分品種單收單脫，脫粒揚凈后曬干貯存。
（五）加工。
加工須在當地進行.加工全過程以國家大米加工質量標準執行，堅持清理、篩分、去石、礱谷、三機精白、高壓純凈水蒸拋光、雙面光電色選、檢測、精確包裝等加工程序，并進行稻米加工全過程質量監控與管理。
（六）質量特色。
1. 感官特色:大米晶瑩透亮，粒型適中。大米蒸煮時，飯粒完整，米飯柔軟油潤，濃香持久，米飯冷后不硬且有粘性。
2. 理化指標:
項目 堊白粒率 堊白度 長寬比 直鏈淀粉含量 膠稠度 精米蛋白質含量
指標 ＜30% ＜5% 1.9-2.0:1 11.0%-20.0% ≥70mm ≥7.5%
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件2：
興化紅皮小麥質量技術要求
（一）品種。
選用揚麥158、揚麥11號、揚麥16號等中筋春性紅皮小麥品種。
（二）立地條件。
土壤有機質含量≥2%，pH值6至8,田間內外三溝配套，排灌方便，防漬害能力強。
（三）栽培管理。
1. 播種：
（1）播種期：應將播期按排在最佳播期10月25日至11月10日之間。
（2）播種量：每667m2（畝）大田播種量在7 kg至8kg。
（3）播種方式：采用淺旋人工撒播方式或條播種機播種，播后及時窨透水。
2. 肥水管理：每667m2（畝）施肥量折施純N：15 kg至16 kg，P2O5：6kg至7kg，K2O：6kg至7kg，N：P2O5：K2O為1:0.35:0.35，肥料種類以有機肥和復混肥為主。要重視拔節孕穗肥的施用，用量不少于總施N量的40%。除播種后窨透水促齊苗以外，其余階段應以防水降漬為主，要及時清理內外三溝，保證排水暢通，雨后田間不積水。
3. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）收獲和貯藏。
1. 收獲：5月底6月初（籽粒蠟熟期），當穗下節枯黃，應及時搶收、曬干、揚凈、貯藏。
2. 貯藏：在避光、常溫、干燥和有防潮設施的地方貯藏。應保持貯藏地通風、清潔、無蟲害、無鼠害，嚴禁與有毒、有害、有腐蝕性、易發霉、有異味的物品混存。倉庫消毒、熏蒸處理所用藥劑應符合國家有關食品衛生安全的規定。其它按國家有關標準和規定執行。
（五）質量特色。
1. 感官特色：籽粒飽滿整齊，紅皮角質，腹溝較淺。
2. 理化指標：
項 目 指 標
容重 765g/L
粗蛋白 12.5%-14%
出粉率 67.2%-70.1%
面粉白度 76%-77.9%
濕面筋（14%水份基） 28%-33%
面團吸水率 60%
;形成時間 5.5 min -7.5min
穩定時間 5.5 min -7.5min
;最大拉伸阻力 50-60FU
;延伸度 180 mm -185mm
淀粉含量 75%-77%
直/支比值 20-21
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件3：
永春老醋質量技術要求
（一）原料。
1. 糯米：符合GB2715的規定，主要產自保護范圍內，淀粉含量不小于72%，含水量不大于12%，不變率小于3.5%,不完善率小于6%，具有糯米正常色澤和氣味，無霉變。
2. 紅曲米：符合GB4926的規定，糖化率不小于1200mg/g.h,酒精度不小于15%（v/v），顏色呈暗紅色，具有紅曲米特有香氣，無染雜，發酵均勻、完整。
3. 水：釀造用水應取自保護范圍內的地下水，應符合GB5749的規定。
（二）生產工藝流程。
糯米→浸泡→蒸煮→冷卻→紅曲糖化酒精發酵→液態醋酸發酵→陳釀→調兌→成品
（三）關鍵工藝。
1. 紅曲糖化酒精發酵：紅酒發酵周期需保證30天以上；紅酒發酵用水必須是取自保護范圍內的地下水；紅酒發酵的酒精度控制在10%（V/V）至12%（V/V）之間。
2. 陳釀：
（1）溫度控制：陳釀房溫度控制在18℃至26℃ 之間。
（2）陳釀時間：按陳釀時間不同分為四級，其中特釀級5年以上，精釀級4年以上，優釀級3年半以上，佳釀級3年以上。
（3）添加物：在陳釀過程中，根據需要可添加按特定工藝炒制的米烏（≤4.0%）、芝麻（≤0.5%）、白糖（≤3.0%）等添加物。
（四）質量特色。
1. 感官特色：　
項目 要求
色澤 棕褐或棕紅色
香氣 具有液態發酵永春老醋特有的酯香味，無其他不良氣味
滋味 入口柔和，稍有甜味，不澀，無雜味
體態 澄清，允許有微量沉淀
2. 理化指標： 　
項目
　　　　　　　　　　　　指標：特釀級　　精釀級 優釀級 佳釀級
總酸(以乙酸計)（g/100ml） 　 ≥ 　　　6.5 6.0 5.5 5.0
可溶性無鹽固形物（g/100ml） 　≥ 　　　2.0 1.8 1.5 1.0
氨基酸態氮（以氮計）（g/100ml）≥ 　　　0.10 0.10 0.08 0.08
;總糖（以葡萄糖計）（g/100ml） ≥ 　　　2.2 2.0 1.8 1.5
要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件4：
巴東獨活質量技術要求
（一）種源。
傘形科當歸屬重齒毛當歸（Angelica pubescens Maxim.f.biserrata Shan et Yuan）。
（二）立地條件。
保護區范圍內海拔高度1200m至2000m。肥沃疏松、富含腐殖質的砂質壤土或黑色發泡土，pH值5.5至6.5，土層厚度≥30cm。
（三）栽培技術。
1. 種子采集：每年9月至10月，選擇2年以上生，無病蟲害的健康母本植株，忌采收枯黃過熟的種子。剪下果實及時置陰涼處備用，忌曝曬或堆積過厚，種子千粒重≥4.0g、水分≤10％。
2. 育苗：播種時間為每年十一月中旬至十二月上旬；每公頃播種量90kg至150kg；每公頃出苗數≤120萬株。
3. 種植：
（1）移栽：每年四月中旬定植，選擇高150mm以上，根系發育良好，無腐爛，無病蟲害的苗作種苗。每公頃株數6.5萬至7萬株。
（2）直播：每年3月中旬至4月上旬播種，每公頃用種37.5kg至45kg。苗高10cm時進行第一次間苗,每隔30cm至40cm留壯苗1株。開花的獨活植株不能作為藥用。
4. 田間管理：
（1）中耕除草：返青活棵后進行中耕鋤草,表層松土，切勿傷根；當植株高35cm時進行第二次中耕除草；當植株高50cm至80cm時進行第三次中耕除草，并同時提畦溝土壅根。
（2）排灌水：種苗移栽后要及時灌水濕潤畦土。生長期要經常保持田間土壤濕潤，干旱時要及時灌溉。每次大雨后要及時松土，并注意疏溝排水，防止低洼處積水引起爛根。
（3）施肥原則：以施用農家肥料、有機肥料為主，杜絕施用化學肥料，以保持或增加土壤肥力及土壤中微生物的活性。
5. 環境、安全要求：農藥、化肥等的使用必須符合國家的相關規定，不得污染環境。
（四）采收與加工。
1. 采收：育苗移栽的定植當年采收，直播的生長第2年采收，采收期為10月至11月莖葉枯萎后趁晴天采收。采收后應采取措施防止鮮獨活凍傷。
2. 加工：切去蘆頭和細根攤晾。待水分稍干后進行烘炕，烘架上溫度不超過45℃，炕至易折斷時，堆放回潮，然后將獨活理順扎成小捆，根頭部朝下，用文火炕至全干。鮮獨活不能直接烘炕。
（五）質量特色。
1. 感官特色：
項　目 要　　求
形狀 主根略呈圓柱形，頭部膨大，主根粗壯，多為獨根，少有分枝。每千克≤15支
顏色 表面灰褐色或棕褐色，斷面皮部灰白色，有多數散在的棕色油室，木部灰黃色至黃棕色，形成層環棕色。
氣味 有槐葉香氣，香味濃郁、味苦、辛、微麻舌。
2. 理化指標：
項　　目 　　　　　　　　　指　標
醚溶性浸出物 ≥ 　 3.5%
3. 安全要求：產品安全指標必須達到國家對同類產品的相關規定。
附件5：
資中鯰魚質量技術要求
（一）品種。
南方大口鯰（Silurus soldatovi meridionalis Chen）。
（二）苗種。
來源于資中縣境內經檢疫合格種苗。
（三）養殖。
1. 養殖環境：養殖池塘要求水質清新，溶氧豐富，水體透明度應控制在30cm以上。池塘水深前期宜控制在0.8m至1.2m，中、后期宜達到　　1.0m至2.0m，高溫季節要保持較高的水位。每隔10天至15天換水一次，每次換水量20cm以上。晴天的中午適時開增氧機調節水質，平時注意防止缺氧浮頭，及時開機增氧。
2. 養殖模式：采用南方大口鯰和鰱、鳙主養和套養模式養殖。
3. 轉食馴化：池塘放養當年繁育的魚種，先投喂添加了誘食劑（經絞碎的鮮魚糜）的配合飼料進行轉食馴化，隨著魚體的增長，可逐步增加并過度到全部投喂人工配合飼料（蛋白質≥40%）。放養20天后，對魚種進行一次篩選，剔除過大或過小的魚種，使同一池塘放養的魚種規格整齊。投喂應設置飼料臺，日投飼二次，上午8時至9時，下午5時至6時，日投飼量為魚體總重的5%至8%，投喂飼料可根據水溫高低、天氣及魚的吃食情況進行調整。
4. 捕撈規格：1.5kg以上。
5. 環境、安全要求：飼養環境、疫情疫病的防治與控制必須執行國家相關規定，不得污染環境。
（四）質量特色。
1. 感官特色：體表淺黃色，有花斑，體表多黏液，頭扁口闊，上下頷長有四須，眼球透明飽滿，鰓絲顏色鮮艷、清晰，無異味，肌肉緊密有彈性。
2. 理化指標：
項 目 　　　　　　　　　　　　指 標
蛋白質                                            ≥ 17.0%
脂肪                                                ≤ 9.0%
氨基酸總量                                    ≥ 14.0%


摘自：國家質量監督檢驗檢疫總局