中國畜牧業協會、國家肉牛產業技術體系辦公室和中國畜牧獸醫報聯合在北京召開了中國優質牛肉生產現狀說明會

　　近期有關媒體陸續報道了我國牛肉高檔消費市場上，充斥走私的“日本神戶牛肉”，對我國肉牛生產和優質牛肉消費帶來了很大的影響。近日，中國畜牧業協會、國家肉牛產業技術體系辦公室和中國畜牧獸醫報聯合在北京召開了中國優質牛肉生產現狀說明會。會上，中國農業大學教授、國家肉牛產業技術體系首席科學家曹兵海和我國優質牛肉生產企業大連雪龍產業集團有限公司、陜西秦寶牧業發展有限公司和山東陽信億利源清真肉類有限公司的代表出席會議并介紹了目前我國牛肉的生產狀況。這次會議以“樹立優秀牛肉品牌，倡導科學健康消費”為主題，圍繞我國自主產權品牌的牛肉企業利用我國優秀的地方品種資源，科學選育，精細飼養，生產出優質安全的牛肉，滿足高檔牛肉消費市場的需求。

中國畜牧業協會、國家肉牛產業技術體系辦公室和中國畜牧獸醫報聯合在北京召開了中國優質牛肉生產現狀說明會

中國畜牧業協會秘書長沈廣參加會議并講話

中國畜牧業協會牛業分會會長許尚忠

國家肉牛產業技術體系首席科學家曹兵海

　　曹兵海介紹，肉牛業是我國畜牧業的重要組成部分，對于促進生態農業的發展及人民膳食結構的改善等方面都發揮出了積極的作用。我國肉牛產業發展迅速，多年來牛肉產量一直穩中有升，據農業部統計，2008年牛肉總產量達613.2萬頭，比2000年增長19.5%。牛肉產量占全國肉類總產量的8.4%;占世界牛肉總產量的10%，僅次于美國和巴西，位居世界第三位。

　　我國有著豐富的牛業品種資源，既有以我國五大黃牛(魯西牛、秦川牛、延邊牛、南陽牛、晉南牛)為代表的地方品種，又有引進的國外優良品種，包括西門塔爾牛、利木贊牛、皮埃蒙特牛、夏洛來牛等，經過系統的科學選育和精心的飼養管理，生產出滿足不同需求的牛肉產品，而這其中，我國地方黃牛品種以生產高品質的大理石花紋沉積牛肉而備受消費者喜愛。

參加說明會的媒體記者

　　隨著國民生活水平的逐漸提高，我國消費者對于牛肉特別是高檔牛肉的需求量與日俱增，而近年來，我國也涌現出一批資金實力雄厚，產品質量優秀，并集養殖、加工、銷售為一體的現代化肉牛產業集團。其中包括：大連雪龍產業集團有限公司、陜西秦寶牧業發展有限公司、山東陽信億利源清真肉類有限公司等，這些企業使用高端的科學飼養管理技術，引入國外先進的屠宰分割設備，具備完善的胴體分割標準并嚴格采用食品質量安全追溯系統，是我國優質高檔牛肉產品的重要生產基地。一些品牌企業成為2008年北京奧運會及2010年上海世博會的牛肉指定供應商，使得中國優秀牛肉品牌的國際形象得以進一步提升。

　　據專家介紹，國際上發達國家經濟發展規律，國民經濟收入到達人均1000美元的時候，吃牛肉日漸興旺。我國也不例外，牛肉消費已經在大城市風靡起來。目前我國人均收入已經到達2000美元，高檔次牛肉的消費更是火爆，國產的高檔次牛肉也挺進五星級餐飲業。為什么牛肉是如此的受歡迎呢，除了在高檔餐飲業需要有新品種的佳肴以外，自古以來，在我國牛肉也一直是上等食品，在國外牛肉類菜單供應更是用于歡迎貴客的體面食品，常見于邀請國家元首以及貴賓的筵席上。

參加說明會企業的優質牛肉

參加說明會企業的優質牛肉

參加說明會企業的優質牛肉

　　小知識：

　　根據現代科學研究的結果，牛肉除了好吃以外，具有很好的保健作用：

　　1、牛肉含有豐富的鐵，是紅肉中比較富鐵的肉類，鐵是造血必須的礦物質。

　　2、牛肉含有大量的鋅和鎂。鋅是有助于合成蛋白質的元素，并能合成促進肌肉生長所必須的抗氧化劑;鋅與谷氨酸鹽和維生素B6 共同作用，能增強免疫系統的活力;鋅在防治兒童多動癥和老年癡呆癥上有卓效。鎂是支持蛋白質合成和增強肌肉力量的元素，鎂的另一個重要作用是可以提高胰島素合成代謝的效率。

　　3、牛為食草動物，其肉儲存有大量的鉀元素，而鉀是人們日常飲食中比較缺少的礦物質。鉀的水平低，那么會抑制蛋白質和生長激素的合成，影響肌肉的生長。

　　4、牛肉的蛋白質含量高，吃瘦里脊肉(一般是西式牛排)，每113克就可以產生22克優質的人體肌肉蛋白質，為體育鍛煉者必備的動物食品。

　　5、牛肉含有的肌氨酸比任何食品都高，是直接助長肌肉生長和增強力量的氨基酸。

　　6、牛肉含有豐富丙氨酸，丙氨酸能從食物的蛋白質中產生糖份，不需從肝臟中去動員糖份，而有利發揮體力，保護肝臟，并裨益于健康。

　　7、牛肉含有很高量的肉毒堿，有助于加強脂肪新陳代謝，不會引起脂肪的過量儲存。

　　8、牛肉含有足量的維生素B6 ，幫助增強免疫力，促進蛋白質更新和合成。

　　9、牛肉含有維生素B12 ，維生素B12對紅細胞的產生很重要，而且紅細胞是給組織輸送氧氣的，在抵制缺氧的作用上，有不可替代的功能，是天然的抗氧化劑。維生素B12又能促進支鏈氨基酸的新陳代謝，使全身得到所需的能量。

　　10、牛肉含有大量人體不能合成的共軛亞油酸，是動物源食品中可貴的天然抗癌脂肪酸的來源。