根據(jù)美國(guó)乳制品研發(fā)中心最新發(fā)布的白皮書(shū)，根據(jù)對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行廣泛的研究和分析發(fā)現(xiàn)，開(kāi)發(fā)乳糖不耐癥患者市場(chǎng)，乳品銷量有望增長(zhǎng)2.73億加侖。通過(guò)對(duì)1000多美國(guó)民眾調(diào)查顯示，如果食用乳制品而不發(fā)病，81%的乳糖不耐癥患者愿意食用。” 乳制品戰(zhàn)略發(fā)展與管理公司?的副總裁Jim Layne說(shuō)。“這表明，營(yíng)養(yǎng)豐富的乳制品極有可能滿足此消費(fèi)人群對(duì)健康和享受的要求。”

　　通過(guò)擴(kuò)大無(wú)乳糖牛奶和非直接食用的品種和渠道，并讓消費(fèi)者明白，在大多數(shù)情況下，他們能夠以其它方式食用乳制品而沒(méi)有明顯反應(yīng)。此外，乳品行業(yè)應(yīng)根據(jù)他們需求的口味和營(yíng)養(yǎng)滿足其特殊要求。這些舉措不僅拓展了無(wú)乳糖牛奶市場(chǎng)，同時(shí)增加包括馬蘇里拉奶酪或切達(dá)干酪、酸奶在內(nèi)的天然奶酪等更容易消化吸收的乳制品的銷售。

　　“尋找一種解決乳糖不耐癥的方法而不是避免和限制消費(fèi)。”萊恩說(shuō)。 “培育一代又一代乳糖不耐癥消費(fèi)人群有助于乳品行業(yè)的持續(xù)發(fā)展，增加量可達(dá)23.5億英鎊。”

　　為了幫助乳制品行業(yè)更好地實(shí)現(xiàn)在乳糖不耐癥消費(fèi)者中增加銷售額， 白皮書(shū)給出了乳糖不耐癥消費(fèi)者存在的五種不同的市場(chǎng)區(qū)段。下列四類人群的無(wú)乳糖牛奶和乳制品銷量增長(zhǎng)空間最大。

　　健康富裕的消費(fèi)者占整個(gè)乳糖不耐癥市場(chǎng)的20%。這部分人往往是受過(guò)大學(xué)教育，有工作，具有健康意識(shí)。他們是牛奶友好型人群，但喝的不多，只有1%的人喜歡全脂牛奶，而44%的人則認(rèn)為牛奶是健康的選擇。向他們加強(qiáng)牛奶益處的宣傳將是占據(jù)這部分市場(chǎng)的有效途徑，他們可能會(huì)喜歡無(wú)乳糖牛奶和乳制品。

　　家庭牛奶愛(ài)好者占整個(gè)乳糖不耐癥市場(chǎng)的20%。 其中女性愛(ài)好者占三分之二，基本已婚，這部分人中還包括家庭牛奶消費(fèi)的“看門(mén)人。”他們將牛奶與健康，享受和口味聯(lián)系到一起，因無(wú)乳糖產(chǎn)品的費(fèi)用和不同的口味而不選擇無(wú)乳糖產(chǎn)品。 消息顯示，如果把無(wú)乳糖牛奶用于解決全家型的市場(chǎng)區(qū)段，可能會(huì)受這個(gè)群體的歡迎。

　　回避者占整個(gè)乳糖不耐癥市場(chǎng)的20%。 他們更容易患上胃腸道功能紊亂、肥胖病癥，而且膽固醇較高，他們最不可能食用無(wú)乳糖的食物。 他們對(duì)乳品解決方案的態(tài)度是開(kāi)放的，口味鮮美、無(wú)乳糖的牛奶和奶制品會(huì)受到這類消費(fèi)者的喜愛(ài)。

　　理智白領(lǐng)占整個(gè)乳糖不耐癥市場(chǎng)的14%。 作為年齡最大的市場(chǎng)區(qū)段，其中近四分之一的人已經(jīng)退休。 一般由醫(yī)生診斷才發(fā)現(xiàn)乳糖不耐癥，因此他們最有可能飲用無(wú)乳糖牛奶。他們對(duì)自身乳糖不耐癥的認(rèn)識(shí)和對(duì)自身癥狀的管理使他們可以飲用牛奶，但他們也嘗試食用黃豆等替代品。這部分人對(duì)食用無(wú)乳糖奶制品的忠誠(chéng)度有提升的空間。

　　“把乳糖不耐癥消費(fèi)者變成忠實(shí)的乳制品食用者并不是一件簡(jiǎn)單的事，但是通過(guò)掌握這類人群的喜好和態(tài)度，并運(yùn)用其他觀察，該行業(yè)將能夠更好地滿足他們的需求，進(jìn)一步保護(hù)和促進(jìn)乳品行業(yè)發(fā)展。”萊恩說(shuō)。