關(guān)于牛奶與健康的事事非非

2010-11-12 10:30| 發(fā)布者: jieming| 查看: 1121| 評(píng)論: 2|來(lái)自: 太平洋女性網(wǎng)

摘要: 關(guān)于牛奶這個(gè)日常飲用的食品有太多說(shuō)法，一般認(rèn)為，牛奶是最佳的補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的食品，甚至可以防癌;但也有研究認(rèn)為，以牛奶為首的奶制品一樣會(huì)引起健康問(wèn)題，甚至可能致癌。

　　關(guān)于牛奶這個(gè)日常飲用的食品有太多說(shuō)法，一般認(rèn)為，牛奶是最佳的補(bǔ)充鈣質(zhì)和蛋白質(zhì)的食品，甚至可以防癌;但也有研究認(rèn)為，以牛奶為首的奶制品一樣會(huì)引起健康問(wèn)題，甚至可能致癌。
　　牛奶之益：防癌補(bǔ)鈣
　　牛奶里面含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)，所以喝牛奶一直是補(bǔ)鈣和補(bǔ)充蛋白質(zhì)的好選擇。同時(shí)，醫(yī)學(xué)界早已注意到這么一個(gè)現(xiàn)象：常服牛奶有防癌作用。
　　日本的研究機(jī)構(gòu)發(fā)現(xiàn)，常飲牛奶的人群胃癌發(fā)病率最低。而美國(guó)科學(xué)家對(duì)2000人跟蹤研究20年后發(fā)現(xiàn)，每天喝兩到三杯牛奶的人，其患癌的危險(xiǎn)性可減少1/3。另?yè)?jù)研究證明，牛奶脂肪中有抗癌物質(zhì)CLA，而其所含的維生素A、維生素B2等，對(duì)胃癌和結(jié)腸癌都有預(yù)防作用。
　　牛奶之害：可能致癌?
　　但就在前段時(shí)間，英國(guó)科學(xué)家出語(yǔ)驚人：牛奶會(huì)讓女性罹患乳腺癌、男性遭遇前列腺癌的機(jī)會(huì)大大增高。
　　雖然科學(xué)家們指出，這個(gè)研究有很大的片面性，不足以取信。不過(guò)從臨床上來(lái)看，如果環(huán)境出現(xiàn)污染，或喂養(yǎng)時(shí)使用激素，那么牛奶也可能受到污染;同時(shí)，牛奶的動(dòng)物脂肪含五成飽和脂肪酸，如果這種脂肪攝入過(guò)度，對(duì)健康也有損害。
　　專(zhuān)家意見(jiàn)：適當(dāng)飲用
　　對(duì)于這兩種意見(jiàn)，專(zhuān)家表示，由于我國(guó)現(xiàn)階段乳制品的消費(fèi)量還很低，所以如果不是對(duì)牛奶過(guò)敏，還是提倡多喝。但也不必像西方人那樣把牛奶當(dāng)水喝。
　　對(duì)于兒童，專(zhuān)家建議城市兒童少年奶制品的消費(fèi)，應(yīng)在目前基礎(chǔ)上每天再增加250克牛奶或酸奶的攝入，達(dá)到400-500克，這樣才能滿(mǎn)足他們骨骼發(fā)育的需要。而對(duì)于成人，美國(guó)國(guó)民飲食新指南建議是，每天3杯牛奶。
　　友情提示1：這些人不適宜喝牛奶
　　牛奶是病人首選的營(yíng)養(yǎng)食物，也是廣大群眾最喜愛(ài)的食品之一。不過(guò)，也有些人不適合飲用牛奶。
　　乳糖不耐受者：在我國(guó)，許多人都存在乳糖不耐受的情況，結(jié)果導(dǎo)致在飲奶后易腹鳴、氣多、腹瀉，嚴(yán)重的可能出現(xiàn)腹瀉多次、腹痛或頭暈等情況。這是因?yàn)槿梭w缺乏乳糖酶，無(wú)法分解乳糖，結(jié)果引起牛奶的營(yíng)養(yǎng)無(wú)法被吸收，身體反而不適應(yīng)。對(duì)于這類(lèi)人解決方法很簡(jiǎn)單，視情況少量多次飲用牛奶，或者改喝除乳糖牛奶、奶粉和發(fā)酵酸奶、豆奶等代替品。
　　胃腸道手術(shù)病人：飲用牛奶容易產(chǎn)氣、脹氣，對(duì)于胃腸道手術(shù)后的病人來(lái)說(shuō)，胃腸功能受影響，腸蠕動(dòng)減弱，腸道脹氣本就不容易排出，飲用牛奶等于“雪上加霜”，所以不宜飲用。相反，應(yīng)吃蘿卜湯、米湯、藕粉等流質(zhì)飲食。
　　肝硬化出現(xiàn)肝昏迷的病人：牛奶含較多蛋白質(zhì)，分解后會(huì)提高血氨濃度。而此時(shí)病人的肝臟已經(jīng)受損失去了將氨轉(zhuǎn)化分解的功能。如果此時(shí)再給病人喝牛奶，可加速或加重肝昏迷。
　　急性腎炎病人：蛋白質(zhì)攝入會(huì)加重腎臟負(fù)擔(dān)，因此這類(lèi)病人應(yīng)在飲食中嚴(yán)格控制蛋白質(zhì)的攝入量，也不適宜飲用牛奶。
　　友情提示2：這些組合不適合牛奶
　　牛奶+米湯有些年輕的媽媽喜歡在牛奶中添加米湯來(lái)喂養(yǎng)嬰兒，卻不知道米湯中的淀粉，會(huì)破壞牛奶中的維生素A，會(huì)導(dǎo)致嬰幼兒發(fā)育遲緩、體弱多病，所以在喂養(yǎng)嬰幼兒時(shí)，應(yīng)該把乳制品和米湯分開(kāi)。同樣，在牛奶中加一些稀飯喂孩子，也是不對(duì)的。
　　牛奶+咖啡如果把牛奶和咖啡摻在一起長(zhǎng)期飲用，會(huì)產(chǎn)生一種不太穩(wěn)定且難以消化的乳狀液，會(huì)對(duì)肝造成損害。如果你一定要用牛奶加咖啡，請(qǐng)最好用脫脂牛奶。
　　牛奶+水果/果汁牛奶中的蛋白質(zhì)遇到水果、果汁這些含弱酸性的食品，會(huì)形成凝膠物質(zhì)，很不容易消化，所以應(yīng)該將飲用果汁的時(shí)間與喂牛奶的時(shí)間隔開(kāi)，一般一個(gè)小時(shí)就可以了。
　　本文來(lái)源：太平洋女性網(wǎng)

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