狼山雞是蛋肉兼用型雞種之一。以產蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質鮮美而著稱、按毛色分為黑白兩種。黑色的稱之為“狼山黑”，羽毛黑而發綠、發藍，熠熠生輝，色彩絢麗。“狼山黑”中有一品種頭冠后有一蓬毛，又稱作“狼山鳳”，又稱之為“蓬頭雞”。白色的叫“狼山白”，“狼山白”數量極少，其羽毛潔白無瑕，配以鮮紅的雞冠，紅白分明，賞心悅目。 一、產地分布 狼山雞是我國古老的優良地方品種，并在世界家禽品種中負有盛名。狼山雞原產于江蘇省如東縣境內，以馬塘、岔河為中心，旁及掘港、拼茶、豐利及雙甸，南通縣的石港等地也有分布。該雞集散地為長江北岸的南通港，港口附近有一游覽勝地，稱為狼山，從而得名。1872年首先傳入英國，后在家禽展覽會上博得英美各國養禽界的關注和好評，繼而又傳入德、法、日等國，并且載入各國的家禽品種譜。 狼山雞以體型碩大、羽毛純黑、冬季產蛋多、蛋大而著稱于世。該雞在國外經過進一步選育，并與當地雞雜交培育成新的品種，如當代著名雞種黑奧品頓、澳洲黑等。因此，狼山雞對世界養雞業也有一定的貢獻。 建國前，狼山雞雖已馳名中外，但國內無專場進行選育工作，不過由于產地比較偏僻，交通也不便，該雞在群眾中仍然大量飼養并得到保存。 1952年，華東農業科學研究所首先對狼山 雞進行了原產地的品種調查和導入雜交試驗。1959年，江蘇省農林廳和南通市農林局分別在如東和南通建場進行狼山雞的選育工作。20年來，兩場的規模和種雞的質量均有所發展和提高，每年推廣種蛋、種雛30～40萬只，除本省外，黑龍江、新疆、湖南、湖北、廣東、廣西、云南、貴州、上海等10多個省、自治區、直轄市都引種飼養，對保存、選育和推廣地方良種起了很大的作用。 二、品種形成 原產地位于長江三角洲北部，東臨黃海，土地多系逐年將海灘圍墾而成，農家歷來居住分散，多是單家獨戶星羅棋布于大田之中，連同周圍的農田構成一個小農經濟的單元，宅旁四周多植竹林或叢生蘆葦，雞群可充分覓食到動物性飼料和青綠飼料;當地海產豐富，貝殼俯拾皆是，雞只所需礦物質飼料也不匱乏;加上產地氣候溫和，四季分明，地勢平坦，土質疏松，河港交叉，排灌良好，農作物產量較高，群眾素有用玉米、大麥、稻谷補飼雞群的習慣。上述條件為雞種的形成創造了良好的物質基礎。?養雞是當地農家主要副業，養雞數量較多，因此，每戶農家自行繁育而很少混雜。當地鄉俗對選種起了很大的作用，如對純黑羽毛的選擇就是因農家忌諱紅羽為火災的征兆，而視純黑為吉祥，漁民出海祭祀時也要求用純黑的大公雞，這就促使大家淘汰雜羽雞，專選純羽大雞。由于狼山雞體態優美，羽毛純黑且富有燦爛的光澤而為人們所喜愛，故早在一百多年前已被列為國際標準品種而聞名世界。 三、體型外貌 狼山雞是著名蛋肉兼用型雞種之一，具有典型的U字形特征。以產蛋多、蛋體大，體肥健壯、肉質鮮美而著稱。狼山雞，體似馬鞍，尤其公雞，頭昂尾翹，氣宇軒昂，可謂風度不凡。外貌特征：體格健壯，頭昂尾翹，背部較凹，羽毛緊密，行動靈活。狼山雞頭部短圓細致，群眾稱為蛇頭大眼，單冠，冠齒5～6個。臉部、耳葉及肉垂均呈鮮紅色。眼的虹彩以黃色為主，間混有黃褐色。喙黑褐色，尖端稍淡。脛、趾部均呈灰黑色，皮膚為白色。狼山黑雞初生雛頭部黑白絨毛相間，俗稱大花臉;背部為黑色絨羽，腹、翼尖部及下腭等處絨羽為淡黃色，這是狼山黑雞有別于其他黑色雞種的特征。狼山白雞雛雞羽毛為灰白色，成雞羽毛潔白。羽毛緊貼軀體，當年育成的新雞富有黑綠色的光澤。成年黑色狼山雞多呈純黑，有時第9～10根主翼羽呈白色，但剛出殼的雛雞，額部、腹及翼尖等處均呈淡黃色，一直到中雛換羽后才全部變成黑色，這與其他黑色雞種顯然不同。狼山雞的皮膚呈白色。 四、生產性能 成年雞體重一般為公2840克，母2283克。195日齡屠宰率：半凈膛，公82.8%，母80.1%;全凈膛，公76.9%，母69.4%。開產日齡208天，年產蛋160～170個，蛋重59克，蛋殼呈褐色。 五、品種展望 狼山雞作為我國優良地方雞種早受到保護和培育，但同現代專門化的雞相比，仍然有較大的差距。因此，在保種的同時，必須進行品系繁育，并改善飼養管理，使狼山雞的生產性能進一步提高。此外，對黑羽中的慢羽和快羽系也應繼續選育，以利今后形成配套生產時初生雛的雌雄鑒別。 |
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