動物飼料配方纖維基質秘密揭露

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　　在確定飼料或原料中纖維數量和質量時，粗纖維因為歷史原因一般只作為參考項。反芻營養學家提出一種新的纖維體系，它基于兩種更優的化學分析值，酸性洗滌纖維(ADF)和中性洗滌纖維(NDF)。這套纖維體系是否適用于單胃動物?目前尚不確定。

　　諸如持水能力、可溶性、可發酵性等術語已經在家禽和豬類的飲食中出現。個別科學報告也試圖建立起一種工作方法，可以在日常配方操作中用到這些術語。結果尚不樂觀，因為目前缺少兩個基本要素 :

　　一個綜合數據庫，包含所有配料以及配料的含量使用新的纖維值進行描述。這項工程不是不可能，但是考慮到每個配料內的纖維數量太多，代價會相當昂貴。

　　一整套可以作為飼料參數的值，這樣每種纖維的配料密度可以跟飼料最終數字關聯起來。纖維來源和它們的值表格中可以看到多個纖維來源的一系列纖維值。遺憾的是，這個新近出爐的表格并不包含其他配料。考慮到整個研究的復雜性，這個成果仍然是一個出色的開端。

　　現代的纖維研究思路已經超越了化學分析，更多的關注生物價值。熱衷研究纖維的人很快就會注意到，通過研究這些數據和其他相似信息，表格中各項值之間沒有確定的關聯性。雖然不同的配料之間確實有些相似的纖維形式，但是同一纖維屬內的巨大差異，使得這些纖維屬在單個配料中的結合形式根本就是獨一無二的——纖維特征。

　　三種有著高溶水性的配料：蘋果渣、甜菜干粕和果膠。它們的膠質都很豐富，但是只有一種配料，甜菜干粕渣擁有維持高膠質水平的持水能力。

　　纖維愛好者很快會發現，通過這個圖表中的數據對比其他相似信息，圖表中各項值之間沒有強烈的關聯。

　　持水性能

　　這是最不明確的纖維質量指標，因為科學家還沒有確認如何把它加入飼料配方規格內。纖維無處不在，形式多樣，各具生物價值。

　　首先，對于容易出現細菌腹瀉和習慣投喂不添加抗生素飼料的動物，我們要保證它們的上腸胃道處于低濕環境——過多的細菌生長會導致病原毒株，損害動物健康。然而，較干燥的消化物會降低消化酶的滲入，導致營養物質消化減少。所以，這兩方面互相影響，在同一個飼料配方設計內不能都涉及。

　　最后，我們必須保證大腸內有水釋放，完成再吸收。不然就會出現水樣腹瀉(非病原性)、臟蛋、稀糞等現象。因此，飲食設計必須要有具體目標，考慮到農場的干凈程度，才能正確地使用工具控制腸胃道各個位置消化物的濕度水平。

　　化學價值

　　粗纖維的化學價值是眾所周知的，但已經過時了，我們已經認識到它包含只是一小部分功能纖維。例如：富含果膠或富含可溶半纖維素的飼料，不太可能同時粗纖維量得分也高，因為這部分纖維在粗纖維分析中不容易被探測到。

　　其他化學分析更加詳盡，但是大部分還是跟單胃動物營養沒有關聯。

　　例如，中性洗滌纖維 NDF 和酸性洗滌纖維 ADF，是為了反芻動物營養而發展出的分析法。盡管如此，不同物種之間，像粗纖維這種值不會改變，我們基本上也沒有任何關于單胃動物的數據。即便目前的現代纖維分析思路已經超越了化學分析，更注重于生物價值。也不能簡單地說化學分析就完全廢棄了，而是變成了幫助建立每個物種生物值的一種工具。

　　生物價值

　　在單胃動物營養方面，我們目前用來描述纖維的指標有可溶與不可溶性對比(針對包括胃和大部分小腸的器官)，可發酵與不可發酵對比(針對小腸末端和整個大腸)。常見的錯誤是認為所有的可溶(或不可溶)纖維是同樣可發酵的(或不可發酵的)。

　　今天，我們已經了解到這不準確，至少太絕對了。這里要指出的是，要確定配料的可溶性和發酵能力，需要活動物檢測，產生出新的數據。體外(實驗室)檢測會逐漸普及，但還是要比化學分析要昂貴，而且絕對不會跟體內(活體動物)檢測一樣準確。因此，攝入無抗生素添加的飼料，在嚴峻飼養環境下成長的動物和有腸胃問題的動物以及日齡較小動物的飼料，在這些動物和飼料上的研究能夠很快收回投資。目前，針對這些生物價沒有具體的一套飼料規格，所以營養學家最多也只能拿出根據自己經驗的證據。

　　添加劑價值

　　通常，我們會從過去的研究、經驗和化學知識中了解化學價值。例如，粗纖維是添加劑。但是，我們還是不確認研究是不是真的這樣。比如說，生物價，我們混合兩種粗纖維含量的配料，我們知道混合的粗纖維含量是兩個配料的平均重。這個簡單的原則是實現飼料配方最低成本的基石，但是否能適用于纖維可溶性和發酵能力，仍有待觀察。另外，我們必須量化外源酶對可溶性和發酵能力的影響，開啟全新研究領域。

　　甜菜粕

　　從甜菜中提取的汁液后，剩下含10% ～ 15% 果漿的干物質，經常被制糖廠用作反芻動物飼料原料。干燥后，這種物質成為更有用途的商品，可作為營養來源，含有 10% 干粗蛋白、10% 的糖和大量的纖維，主要有纖維素，半纖維素和果膠。干甜菜粕中的果膠占比高達20%，它是最有趣的纖維。干甜菜粕高高的隆起(持水性)通常被認為是跟它的高果膠含量有關。

　　仔細觀察圖表會發現，純果膠(蘋果中)的持水性不如干甜菜粕纖維。這也許是由于兩種來源的果膠不同，或者干甜菜粕內部有不同纖維之間互動。

　　無論如何，干甜菜粕仍然是持水能力最好的原料。木質纖維(木質纖維素)早先纖維來源中最不被看好的木質纖維(木質纖維素)，今天幾乎變成了商品。它的成分主要是纖維素，半纖維素和木質素。這種配料吸水性好，但是還比不上干甜菜粕。它還能提供其他纖維，最重要的是它能提供一系列酚類化合物，可以發揮抗氧活動。

　　這一新纖維來源最顯著的優勢是天然健康(非精制)而且是功能纖維的集中來源。因此它獲得了預混廠家的青睞，這些廠家在產品規格上總是不斷壓縮尋求更多空間。

　　結語

　　今天，我們已經打破了粗纖維這座高墻，直取背后封存的科學原理。最先是反芻動物方面出現突破，單胃動物領域還未從中受益，因為目前無抗生素使用的時代趨勢，迫使營養研究更注重生物方面。我們完成了大部分高質量的工作得以創立研究方法。

　　眼下，我們需要最后的推力，以此獲取大量的數據并實現從數據到實際飼料配方技能的轉變。

　　來源：國際畜牧網

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