玉米小麥的容重與其營養(yǎng)價值尤其是能量的關系如何確定？

jane · 發(fā)表于 2012-6-15 10:49:04

玉米小麥的容重與其營養(yǎng)價值關系較大，尤其是與能量的關系，有沒有容重與能量的相關性分析數據？請各位老師支招，謝謝。

gbmmr · 發(fā)表于 2012-6-17 19:45:36

本帖最后由 gbmmr 于 2012-6-17 19:51 編輯

一般來說，容重越高，淀粉含量也相對高，淀粉質結構也更適宜消化，消化率也高些，能量表達水平也會高。
以小麥為例，一般容重與消化率直接相關，容重越大，消化率相對會高；小麥的容重一般從710～840，以冬白麥國標3級為例，容重740g/L，雞代謝能為3060kcal/kg，而二級麥760g/L以上時，代謝能約為3120，會增加很多。
一般容重達到760g/L以上時，小麥淀粉消化率會發(fā)生明顯變化，容重越大，淀粉消化率越高，當然面粉中淀粉的比重也高。

山中的漫游者 · 發(fā)表于 2012-6-17 21:48:56

脂肪含量和粗蛋白質量，相應的也會好很多的哦

frz0354 · 發(fā)表于 2012-6-18 08:59:11

容重越大，營養(yǎng)指標越好

lzm_001 · 發(fā)表于 2012-6-18 14:41:26

  我找了一下資料和原來的帖子，貼出來，供參考。

  玉米容重與能量值的關系

  小麥在豬飼料中的應用

  尋專業(yè)人士幫忙：不同小麥品種的營養(yǎng)區(qū)別

另外：
小麥的分類和質量標準適用于國家征購、銷售、調撥、儲存、加工和出口的商品小麥。
各類小麥按容重（小麥的容重是指單位容積內小麥的重量。我國一般用61－71型容重器測定，常以克/升或千克/米3表示。由于胚乳的比重大于皮層，所以小麥的容重高，胚乳含量也就多，皮層則含量少，且有較高的出粉率，因此，容重是衡量小麥質量的主要指標。
千粒重是指1000粒小麥的重量。千粒重大，說明小麥籽粒大，飽滿，堅實，胚乳含量高。千粒重也是衡量小麥質量的指標。我國小麥千粒生一般為25-40克）劃分等級，并列出不完善粒、雜質、水分指標，
屬性：小麥籽粒中的蛋白質按其溶解度及提取方法不同，
分四種：
一、谷類蛋白：富有彈性和可塑性，與面團的揉合時間及穩(wěn)定性有關。
二、醇溶蛋白：富有黏連、延伸和膨脹性，在面團流變特性方面起黏滯作用。
三、清蛋白：高含賴氨酸，營養(yǎng)價值高。
四、球蛋白：高含賴氨酸，營養(yǎng)價值高，氮氨酸缺乏。
國家玉米的分級，主要就是根據容重分的，一級玉米容重在710克/升。玉米容重反映的是玉米總體籽粒的飽滿度，在水分一定的情況下，當然是容重越高能量越高了。
1、等級容量g/L 雜質水份不完善粒生霉粒色澤氣味總量
2、 1 ≥710 ≤1.0 14.0 ≤5.0 ≤2.0 正常
3、 2 ≥685 ≤1.0 14.0 ≤5.0 ≤2.0 正常
4、 3 ≥660 ≤1.0 14.0 ≤5.0 ≤2.0 正常