市場導向的豬肉生產方法——八維總經理鄒新華文章兩則

8V企劃

市場導向的豬肉生產方法

八維總經理  鄒新華

市場需要什么樣的豬肉？這對養豬企業來說是一個攸關重要的問題。下面，我們進行一些簡單的探討。

記得小時候，只有過年過節才有一頓肉吃，談需求就奢侈了。在物質缺乏的年代，為了填飽肚子，只要有肉就行，其他的就管不了那么多。在生活水平改善的今天，食品供應越來越多，食品結構也越來越豐富，豬肉的市場需求也發生了巨大改變。筆者認為，未來市場對豬肉的需求將出現以下發展趨勢。

● 安全性

● 瘦肉率

● 肉質

● 口感風味

● 肉的保健功能

● 環境友好

● 豬的福利

這些需求，將對育種、營養、保健和可追溯系統等提出更高要求，這些領域將會對行業產生深遠的影響，這些影響主要表現在以下幾個方面。

1  通過育種技術，對瘦肉率、肉質、口感風味等產生影響，并且成為豬肉生產不可缺少的主要組成部分；

2  營養除對生長和生產性能產生影響外，還會對肉質、口感、肉的保健功能、環境友好方面產生影響。

特別是肉的保健功能，如生產富硒肉等，影響人類健康，這些營養技術，對培養細分市場將會產生積極作用；

3  動物保健技術，在控制疾病保證動物健康外，對食品安全影響很大，如何平衡好他們的關系，也是豬肉生產的重點；

4  可追溯系統，將在食品安全性中得到廣泛運用，誰能在從田野到餐桌的產業鏈中，形成完全可追溯系統，誰就能在食品安全方面虜獲市場的青睞。

盡管市場的需求紛繁復雜，但隨著市場的成熟，基以客戶的需求出發，我們還是可以找到豬肉生產企業的定位的。在市場對企業的需求推動下，市場一定會由產品市場向品牌市場過渡。

   讓我們時刻關注市場的導向，建立市場導向的豬肉生產方法。

繁殖母豬需要較高水平的鉻

八維總經理  鄒新華

根據農業部1224號公告規定，在配合飼料中日糧的鉻最高限量為200μg/kg，并且必須以有機態鉻的形式添加。

     美國肯塔基大學的M.D.lindemann，俄克拉荷馬州立大學的S.D. carter， 奧本大學的L.I.chiba,喬治大學的C.R. dove 以及路易斯安那州立大學的F.M. lemieux 和L.L.southern等組成的高繁殖效率豬營養與管理研究委員會，該委員會在3個試驗點對353窩仔豬開展了合作性研究，本研究采用的鉻水平分別為0、200μg/kg、600μg/kg和1000μg/kg，研究結果如下。

  

日糧添加鉻水平                             0               200               600               1000               母豬數               141               104               42               66               母豬性能                                                                       配種體重(kg)               187.9               191.9               191               184.2               妊娠增重(kg)               41.2               37.7               43.5               38.2               泌乳期體重變化(kg)               -0.2               0.8               -4.1               -3.9               泌乳期耗料（kg/d）               5.62               5.68               5.63               5.78               仔豬斷奶后至發情的天數               4.9               5.7               5.2               5.9               窩產仔數                                                                       總產仔數               10.34               11.13               11.76               11.11               產活仔數               9.49               9.82               10.94               10.07               斷奶仔豬數               8.42               8.61               9.06               8.91               仔豬個體重(kg)                                                                       初生重               1.63               1.58               1.52               1.58               斷奶重               6.16               6.08               6.04               6.36

   根據研究，分析如下：

●  日糧鉻水平或試驗點與母豬的胎次之間無交互作用。

●  日糧添加鉻增加了泌乳期母豬的失重，延長了斷奶后母豬第一次發情的天數。

●  母豬產仔數（窩產仔數和窩產活仔數）隨著日糧鉻水平的提高，呈現二次曲線反應。隨著窩產仔數的提高，仔豬初生重略有降低。當日糧鉻添加水平提高到600μg/kg時，母豬的反應達到最大。這表明，母豬對日糧中鉻的需要可能與其體重有關。

●  試驗發現，日糧添加1000μg/kg的鉻時沒有出現比添加600μg/kg時更多的好處。而且，日糧鉻1000μg/kg的添加水平不應該產生任何不良影響。因為鉻1000μg/kg日糧處理組的母豬繁殖性能略好于鉻200μg/kg處理組。

    本研究支持日糧中添加200μg/kg的鉻可以提高母豬產仔數0.2～0.5頭/窩的研究結果，他們的研究，當日糧鉻添加水平提高至600μg/kg時，窩產仔數可進一步提高。因此，在生產實踐中，有待進一步深入研究。

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    如果還能進一步展開說就好了。現在食品安全提到前所未有的高度，人民群眾的消費需要日益增加，已經不滿足吃飽，吃豬肉，除了安全首位，還要香，吃著口感好等等。

xuyinlong

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