提高牛肉品質(zhì)，育肥后期是關(guān)鍵

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提高牛肉品質(zhì)，育肥后期是關(guān)鍵
肉牛出欄屠宰前一個(gè)月為育肥后期。這一階段是進(jìn)步牛肉品格，確保牛肉安全，增長胴體重和凈肉率的關(guān)鍵時(shí)期，對(duì)飼養(yǎng)管理水平較低的中小肉牛飼養(yǎng)場戶來說，這是關(guān)系到是否取得育肥牛高價(jià)位、取得高效益的重要時(shí)期。因此加強(qiáng)這一階段的飼養(yǎng)管理十分重要。
　　一般說，從架子牛（骨骼和內(nèi)臟高速生長期的牛只）過渡到育肥場后，經(jīng)過3—4個(gè)月的短期集中育肥，使之快速達(dá)到增肉、增膘的目標(biāo)，育肥場和飼養(yǎng)戶從中取得利潤，這是對(duì)肉牛出產(chǎn)中“架子期—育肥期”兩階段模式的籠統(tǒng)說法。實(shí)際上，育肥期這一階段還需要細(xì)分，還應(yīng)當(dāng)分為前、中、后期三個(gè)階段。目前，國內(nèi)多數(shù)規(guī)模牛場已采用這樣的喂養(yǎng)策略。吊成架子的牛轉(zhuǎn)為育肥，前期生長主要表現(xiàn)在肌肉生長，脂肪積壓不多，飼養(yǎng)上不需要過多的飼料營養(yǎng)和脂肪，并可避免影響以后的消化吸收，造成飼料的過多消費(fèi)。此期應(yīng)依其富強(qiáng)的消化才能，供應(yīng)多量的營養(yǎng)豐富的粗飼料和適量的含蛋白質(zhì)較多的精飼料，并給予充足的飲水；牛只表現(xiàn)增重快、外型革新大，短期“成個(gè)”、“成型”。此階段的養(yǎng)殖飼料增重比是合算的，若此時(shí)屠宰就很不上算，表現(xiàn)為出胴出肉成就不好，肉質(zhì)肥度差，上不了高等次，賣不了好價(jià)。這就是人們一般說的“水膘”或“虛膘”。嚴(yán)正地講，此時(shí)育肥周期尚未完成，不應(yīng)出欄。
　　年初以來，筆者在商河接觸了一些養(yǎng)牛場戶，這種現(xiàn)象表現(xiàn)較為突出，各飼養(yǎng)場吃虧很大。前段時(shí)間有3家出欄育肥牛58頭，其中出胴率51％以下的12頭（不含51％，有5頭長勢不良），占出欄數(shù)20。6％；出胴55％以上的16頭（含55％，有3頭達(dá)到58％）占出欄總數(shù)的27。5％；其他出胴率在51—54％之間的30頭。較好和較差的兩級(jí)牛價(jià)上下等級(jí)差達(dá)1。00元／公斤之多，懸殊很大。當(dāng)然請求出胴率都達(dá)到較高水平并不客觀，但達(dá)到55％（國內(nèi)試行分級(jí)尺度8分）應(yīng)當(dāng)不難。如上面27。5％的牛就是在一般飼養(yǎng)條件下得來的。盤算每頭牛的效益，如以橫店公司平原宰殺廠現(xiàn)行收購辦法，不計(jì)其他收益或節(jié)約的收入，單說出胴率增點(diǎn)，兩個(gè)級(jí)別平均每頭牛收入相差可達(dá)到182。66元。因此說，加強(qiáng)后期飼養(yǎng)管理十分重要，即使多投入一些精料也是劃算的。如每頭牛每天多投入2公斤精料，增長成本為2kg×30天×1。30元＝78。00元，與出胴加價(jià)收入182。66元相比，仍可增長100元的利潤。所以，加強(qiáng)育肥后期管理尤為重要。
　　加強(qiáng)育肥牛后期飼養(yǎng)管理，除做好日常工作外，應(yīng)重點(diǎn)留意以下幾點(diǎn)：
　　1、掌握好出欄牛育肥水平。育肥牛達(dá)到以下狀況即可適時(shí)出欄：①皮膚折少，體膘豐滿，看不到明星的骨骼外露；②采食量降落，牛腹縮小，牛只不愿走動(dòng)；③臀部豐滿，尾根兩側(cè)看到顯然興起；④胸前端突出且圓大；⑤手握肷部皮緊，手壓腰背部有厚實(shí)感。
　　2、育肥后期應(yīng)適當(dāng)集中統(tǒng)一管理。對(duì)于出現(xiàn)下列狀況的牛只：①不明原因減食喜臥的；②體重達(dá)到請求的；③或其它需要育肥出欄的，要適當(dāng)集中，做好最后一個(gè)月的統(tǒng)一飼養(yǎng)、統(tǒng)一管理，以施展投入的最大效能，避免其他牛只過早肥胖。
　　3、飼養(yǎng)技巧。①進(jìn)步日糧能量：后期育肥牛精料配方應(yīng)單獨(dú)設(shè)制，突出能量物質(zhì)，條件容許的能夠少量添加動(dòng)植物油脂（可占精料的1—3％），適當(dāng)減少蛋白質(zhì)用量、同時(shí)留意滿足礦物質(zhì)維生素等營養(yǎng)物質(zhì)的供應(yīng)；②草料比：飼草精料供應(yīng)比例不高于4：6（折干盤算）；③精料用量：體重500公斤育肥牛日供應(yīng)混雜精料不低于6公斤／頭，若以日糧總量盤算最高用量可占到日糧干物質(zhì)的85％；④飼草請求：能量大，易消化，適口性好，生物學(xué)利用價(jià)值高；⑤給牛只以沉靜環(huán)境，少轟打、驚嚇，保證牛床、運(yùn)動(dòng)場松軟衛(wèi)生。⑥勤觀察牛只的采食及糞便的革新，及時(shí)處置發(fā)生的異常問題；⑦禁止使用抗生素或不吻合請求的藥物與添加劑。
　　養(yǎng)殖場在搞好育肥后期飼養(yǎng)管理的同時(shí)，還要留意把出欄牛賣給分級(jí)嚴(yán)正、信用高的宰殺企業(yè)，這樣的企業(yè)實(shí)施優(yōu)級(jí)優(yōu)價(jià)，能保證養(yǎng)殖戶的好處。只有這樣，養(yǎng)牛場戶才能得到真正的實(shí)惠。



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