欒德乾：解決霉菌毒素的關鍵是什么？不是脫霉劑

CEB新生態養豬 · 發表于 2013-4-25 10:35:15

欒德乾：解決霉菌毒素的關鍵是什么？不是脫霉劑

（2011-7-20欒德乾，QQ1975518384）

霉菌毒素問題越來越受到重視，其危害性也越來越為業界清晰。解決霉菌毒素的方法很多，但不能頭痛醫頭腳痛醫腳，還要全面地去了解霉菌毒素。

首先要了解飼料霉菌毒素產生的各個階段：飼料中的霉菌毒素多來自于玉米、豆粕、麩皮等谷物或谷物的副產品。玉米是其中的重點，其產生霉菌毒素的階段可分為：田間、貯存和飼料三個階段，而且導致發霉的因素很多，這里不可能一一分析。

但有一個可能大家都忽視的問題卻是解決霉菌毒素的核心要點—“霉菌毒素由來已久，為什么近年來危害加劇了呢?”。

田間發霉，我們幾乎無能為力；飼料階段是可控的；問題就出在貯存階段。霉菌毒素比人類和多數的養殖動物更早地出現在地球上，為什么近年來霉菌毒素危害越來越大了呢？就是因為谷物的貯存階段出了問題。以前飼料廠的經驗是：關內玉米好，東北玉米差。是因為東北玉米除了生長期短導致營養含量低以外，還有東北上凍得早，玉米收獲后來不及干燥就入了倉，導致發霉嚴重，霉菌毒素含量高（特別是F2毒素）。現在到了春季，反而是關內的玉米差了，為什么？

因為改革開放以來，農民的食物和農作方式改變了，以前很多農民還要自己吃一些玉米，家里養一些畜禽，所以玉米收獲后，很注意干燥，其時正當秋高氣爽，曬干很容易，所以玉米貯存前水分很低，拋到水泥地面會彈得老高，粉碎機粉碎時清脆作響。現在農民專業化程度很高，玉米自己吃得也少了，幾乎沒有家庭養殖，就不在乎質量好不好了，而且為了怕調水份減秤，幾乎都是一收獲就入倉貯存了，水分較高，發霉嚴重不可避免，個別糊涂的存到來年春天，開倉后玉米霉變得變了色和味了，不得不低價賣給販子，然后販子想法混進好一點的玉米中，一起賣給飼料廠。秋后玉米不曬干，飼料廠又沒有干燥設備，所以水分高、霉菌毒素嚴重就理所當然了，這種玉米拋到水泥地面沒有彈性，粉碎起來“噗噗”的聲音低沉。

防霉劑只能減少飼料加工后的發霉情況，對谷物中已經產生的霉菌毒素無能為力。而脫霉劑，作用有限，只能起到一定的作用，其到底吸附率多少，各國無定論、無標準。至今歐盟、美國和中國都沒有將脫霉劑列入添加劑名單中。并且防霉劑和脫霉劑的生產廠家有夸大其產品功效的嫌疑。

所以無論脫霉劑，還是防霉劑，都是一些輔助方法，要根本性地解決霉菌毒素，還是要防止霉菌毒素在三個階段的產生，關鍵是貯存階段。

難道要我們改變農民的生產方式嗎？對，要改變。靠行政命令是做不到的，靠農業產業化是等不及的，怎么辦？我認為，廣大養殖企業和飼料廠能夠做到。如何做，拒收嗎，不行，春夏季節幾乎都超標嚴重，不收，動物沒得吃、飼料廠開不了工。我們要從源頭上去改變。

最好的方法是：獎干罰濕，改變這種局面。我們要認識到霉菌毒素的危害性，按質量給與合理價格。秋后收玉米，12個水分的就要比20個水分的要多給1毛錢，甚至再高一些，鼓勵農民曬干；對水分超標的要價格壓低一些。所以要獎勵曬干，懲罰捂水分怕掉秤的，這樣農民感到劃算，就會積極曬干。千萬不能打小算盤，給曬干玉米和其他的也一個價，那實在的農民就吃虧，而且霉菌毒素超標給養殖業造成的損失，何止這1毛錢，損失要好幾倍呀！我們不能自己搬起石頭砸自己的腳。

其他方法建議如下：

1- 飼料廠上干燥設備：秋后收的玉米，先干燥后貯存，成本會提高。

2- 飼料廠上“水洗和干燥”設備：春夏收的玉米，內中霉菌毒素已經很高了，水洗是最簡單有效的方法，但成本更高，而且不能洗的干凈。

3- 要警惕豆粕等蛋白原料：多數飼料廠對玉米很警惕，對豆粕等大廠規范化生產的原料很放心。其實不然，玉米粒是有生命的，只要水分低并干燥保存，保質期會很長，反而好貯存。而豆粕等，是加工產品，沒有生命，保質期很短，三四個月就變了顏色并發霉。所以要警惕，特別警惕因價格波動而囤積套利的豆粕。

4- 要警惕麥麩、次粉等原料：現在的麩皮次粉質量嚴重下降，已經不是原來農民小磨坊出來的，面粉廠往往加了過多的添加劑、滑石粉和水，貯存時間也沒有限度，無生產日期標識。很容易出問題。

關于霉菌毒素吸附劑的內幕，下一篇再給大家介紹。