皮膚——動物飼養中常常被忽視的真相

畜牧編輯

　　隨著養殖規模越來越大，養殖者的生產目標也在發生變化，在規模化、標準化時期，用戶的生產目標是從低成本到性價比；在產業化時期，會強調飼料安全、營養免疫、畜產品品質、全程收益等等。

　　皮 膚是最大的上皮組織，其不光是免疫的第一道屏障，更關乎屠宰品質，而這點在飼養中常常被忽視。以肉雞為例，有數據表明，歐洲家禽養殖業每年因肉雞加工過程 中皮膚的損失和殘次品率造成的經濟損失約達數千萬美元；肉雞的腳墊也屬于皮膚的附屬物，在集約化飼養中，腳墊損傷非常常見，導致采食量及生長性能下降、發 病率和死亡率提高帶來養殖收益損失，也會影響屠宰加工產品的合格率和收益。

　　德國萊比錫大學Christoph Mülling 教授在“2016國際微量元素營養論壇”上深入探討了哺乳動物和家禽皮膚的結構與生理功能。

　　Christoph Mülling教授，德國萊比錫大學

　　皮膚永遠都是保護身體的第一道屏障，對于陸生生物尤其重要，而機體在皮膚受損后較易發生各種疾病。通常認為皮膚的功能主要有：首先是屏障保護作用：抵御身體免受外界物理、化學、生物傷害；其次是免疫防御；另外，皮膚也具有合成維生素D、代謝吸收、感覺、體溫調節等作用。

　　對于皮膚的表皮屏障，主要功能位于角質層，這屬于物理屏障，是最外面的一層，保護機體免受細菌、真菌等的傷害；其次位于活表皮；最后是真皮，主要是免疫細胞在起作用。皮膚會不斷的處于被攻擊狀態，屏障破壞會導致疾病，而疾病也會導致屏障被破壞。

　　對于皮膚的營養要求，目前大部分的研究集中在鋅和生物素上。皮膚需要維生素A、D、E、生物素等，還有鋅、硫、銅、硒、鈣、磷、錳；氨基酸、葡萄糖、脂類、氧等，尤其是葡糖糖是非常重要的。

　　根據目前的研究，人體中6%的鋅存在于表皮，鋅在角質形成細胞分化與存活中有重要的作用。鋅是350個左右酶反應系統的必需組成部分，對于細胞膠質組分的合成、細胞更新再生，提高免疫功能，以及角化蛋白的合成至關重要，鋅可以促進角蛋白合成和細胞更新（再生-愈合）。

　　對于家禽，皮膚的概念要進一步延伸。家禽的體被包括皮膚和羽毛，其中腳墊屬于皮膚的表皮修飾。皮膚主要起到保護、免疫等功能，羽毛的功能還包括體溫調節等。

　　據 金寶公司的研究，肉雞腳墊損傷通常也會導致胸肌受損，由此導致的免疫反應和疼痛也會影響生產性能。因此，在日糧中要添加促進表皮增長的營養元素，通常來 看，維生素和礦物質對皮膚和腳墊角質細胞生長是必需元素，比如添加生物素和鋅會顯著降低腳墊損傷。同時，也要做好管理，比如一個相對干燥的環境對降低腳墊 損傷是非常重要的。轉自：博亞和訊