常有牛奶飲用者提出：對市售的牛奶分不出好壞。這里，我們提供一個簡易的鑒別方法，從二個方面來著手：首先，新鮮牛奶色澤是乳白色或稍帶黃色、沒有異味、是均勻液體、沒有沉淀、凝結、粘稠等現象，當然也不含有雜質異物;其次，把一滴牛奶滴入清水中，化不開的是新鮮牛奶，化開的則已不新鮮。