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中國(guó)鬧起了“肉牛荒”

2010-12-30 14:48| 發(fā)布者: 曹錦萍| 查看: 642| 評(píng)論: 7

摘要: 中國(guó)“肉牛荒”是從哪一年開(kāi)始的，很少有人能說(shuō)得清。只知道曾經(jīng)肉牛成群的山坡、原野和村落，再難以看見(jiàn)牛的身影。連鄉(xiāng)下一些年幼的孩童也不知牛為何物，跟著爺爺奶奶到牛場(chǎng)去看牛，像進(jìn)了城里的動(dòng)物園。國(guó)人餐 ...

　　中國(guó)“肉牛荒”是從哪一年開(kāi)始的，很少有人能說(shuō)得清。只知道曾經(jīng)肉牛成群的山坡、原野和村落，再難以看見(jiàn)牛的身影。連鄉(xiāng)下一些年幼的孩童也不知牛為何物，跟著爺爺奶奶到牛場(chǎng)去看牛，像進(jìn)了城里的動(dòng)物園。國(guó)人餐桌上也很少有本土生產(chǎn)的牛肉，替而代之的是通過(guò)多種渠道而入的“洋貨”。荷蘭的、巴西的、阿根廷的……，通關(guān)的，走私的，高價(jià)的，低價(jià)的，該來(lái)的不該來(lái)的漂洋過(guò)海都來(lái)了。和西方國(guó)家相比，雖然中國(guó)的人均牛肉占有量還很小很小，但地球上人口最多的國(guó)家市場(chǎng)是極大的，中國(guó)牛肉消費(fèi)總量已居全球第四位。于是，大批“洋牛肉”蜂擁而至，擠占中國(guó)的牛肉市場(chǎng)，沖擊著中國(guó)肉牛業(yè)的發(fā)展。荷蘭合作銀行從事食品及農(nóng)業(yè)研究的北京代表處高級(jí)經(jīng)理潘晨軍日前在中國(guó)牛羊市場(chǎng)展望媒體簡(jiǎn)報(bào)會(huì)上說(shuō)，隨著中國(guó)進(jìn)口牛肉政策的寬松以及消費(fèi)量增長(zhǎng)的需求，預(yù)計(jì)2010年內(nèi)中國(guó)將成為牛肉凈進(jìn)口國(guó)，失去市場(chǎng)話語(yǔ)權(quán)。

　　潘晨軍對(duì)中國(guó)肉牛市場(chǎng)的評(píng)估是否準(zhǔn)確有待驗(yàn)證。中國(guó)肉牛業(yè)的冷落、蕭條和萎縮卻是不爭(zhēng)的事實(shí)。不少人在研究中國(guó)肉牛業(yè)的怪異現(xiàn)象：一方面市場(chǎng)需求旺盛，成本迅猛增加，另一方面卻是肉牛銷(xiāo)售價(jià)格低迷。2009年，我國(guó)牛肉價(jià)格最高值出現(xiàn)在春節(jié)前夕，生鮮牛肉市場(chǎng)價(jià)達(dá)到每公斤29.2元，這樣的價(jià)格只有部分基礎(chǔ)母牛存欄四、五十頭以上的規(guī)模化養(yǎng)殖企業(yè)處于盈利狀態(tài)，多數(shù)養(yǎng)殖企業(yè)和養(yǎng)殖戶虧損。原因主要是牛源奇缺價(jià)格高，養(yǎng)殖戶買(mǎi)一頭300公斤重的架子牛需6000元左右。飼料價(jià)格昂貴，玉米每斤市場(chǎng)價(jià)已達(dá)到1元錢(qián)，農(nóng)村勞動(dòng)力工資也越來(lái)越高。尤其是平原地區(qū)肉牛養(yǎng)殖多采用全舍飼喂養(yǎng)，飼料來(lái)源主要依賴(lài)秸稈和精料。養(yǎng)殖成本的大幅提升，使得利潤(rùn)空間極小，越來(lái)越多的養(yǎng)殖戶不再養(yǎng)牛。效益低下，利潤(rùn)遞減，致使農(nóng)區(qū)肉牛養(yǎng)殖發(fā)展遲滯。

　　私屠濫宰是造成我國(guó)出現(xiàn)“肉牛荒”的又一個(gè)原因。雖然近些年來(lái)我國(guó)肉牛屠宰有所規(guī)范，但因管理力度不夠仍存在大量私屠濫宰現(xiàn)象，大批后備母牛、能繁母牛以及妊娠母牛被宰殺。私屠濫宰不僅影響產(chǎn)業(yè)的健康發(fā)展，還會(huì)對(duì)牛肉市場(chǎng)造成諸多負(fù)面影響。牛肉質(zhì)量差，安全隱患多，打水肉、病死牛肉也混跡于市。來(lái)自中法肉牛研究與發(fā)展中心的專(zhuān)家認(rèn)為，中國(guó)肉牛的屠宰量、屠宰速度嚴(yán)重超標(biāo)，屠宰加工速度明顯超過(guò)養(yǎng)殖存欄速度。據(jù)了解，世界平均水平肉牛屠宰的安全線是25%，即存欄100頭牛屠宰25頭左右，中國(guó)目前的屠宰速度已經(jīng)超過(guò)40%，這也是導(dǎo)致產(chǎn)業(yè)萎縮的重要因素。

　　有人說(shuō)肉牛業(yè)是我國(guó)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)中最具潛在競(jìng)爭(zhēng)力、少與人類(lèi)爭(zhēng)糧食的黃金產(chǎn)業(yè)，這話很有道理。肉牛業(yè)經(jīng)濟(jì)容量大，帶動(dòng)力強(qiáng)，不僅關(guān)乎到國(guó)人的菜籃子，而且還支撐著飼料、皮毛、動(dòng)物保健等其他產(chǎn)業(yè)。在當(dāng)前擴(kuò)大內(nèi)需的宏觀形勢(shì)下，政府應(yīng)加大扶持力度，使之盡快成為我國(guó)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。我們的友鄰韓國(guó)和日本兩國(guó)財(cái)政連續(xù)多年投入巨資，用于本國(guó)肉牛品種選育和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，使韓牛、和牛步入了世界名牛行列。既然是名牛身價(jià)也的確不凡，韓牛肉、和牛肉端上中國(guó)人的餐桌，便賣(mài)出了天價(jià)，每公斤近千元人民幣，相當(dāng)于中國(guó)牛肉的幾十倍。13億中國(guó)人不能永遠(yuǎn)靠吃“洋牛肉”過(guò)日子，這樣既失臉面也浪費(fèi)錢(qián)財(cái)。擁有960萬(wàn)平方公里國(guó)土的農(nóng)業(yè)大國(guó)不可能沒(méi)有自己的肉牛產(chǎn)業(yè)，中國(guó)“肉牛荒”也不可能永遠(yuǎn)荒下去。只不過(guò)中國(guó)肉牛業(yè)的復(fù)興和發(fā)展要走漫長(zhǎng)而艱辛的路。要下很大力氣。

　　往日的中國(guó)肉牛業(yè)并不像現(xiàn)在這樣冷落蕭條，也曾經(jīng)有過(guò)輝煌。1992年以來(lái)，農(nóng)業(yè)部在我國(guó)農(nóng)區(qū)推出了“秸稈養(yǎng)畜示范縣”項(xiàng)目建設(shè)。通過(guò)深入挖掘秸稈飼料資源和適當(dāng)補(bǔ)充精料，大力發(fā)展農(nóng)區(qū)草食家畜，推動(dòng)了肉牛產(chǎn)業(yè)的快速發(fā)展。形成了以河南、河北、安徽、山東四省為中心的中原肉牛帶和以遼寧、吉林、黑龍江三省及內(nèi)蒙古東部為區(qū)域的東北肉牛帶。中國(guó)牛存欄頭數(shù)曾居全球第一，2006年牛肉產(chǎn)量達(dá)749.99萬(wàn)噸，僅次于美國(guó)、歐盟和巴西。還在中國(guó)肉牛業(yè)剛剛起步的時(shí)候，原新華社社長(zhǎng)穆青先生就采寫(xiě)了《誰(shuí)有遠(yuǎn)見(jiàn)誰(shuí)養(yǎng)牛》、《趕著黃牛奔小康》等報(bào)道。真實(shí)反映了當(dāng)時(shí)中原養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展情景，在人們腦海里留下了深刻記憶。然而好景不長(zhǎng)，中國(guó)肉牛業(yè)便開(kāi)始逐漸下滑。眼下又至年關(guān)，在吉林、山東、河南的一些地方由于牛源奇缺，已經(jīng)開(kāi)始宰殺母牛和幼牛，形勢(shì)十分嚴(yán)峻。當(dāng)務(wù)之急是搶救和保護(hù)母牛。母牛是肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)，正常應(yīng)在肉牛養(yǎng)殖種群中占40%左右，才能維持產(chǎn)業(yè)的良性發(fā)展。而一旦這個(gè)平衡被打破，恢復(fù)起來(lái)就相當(dāng)困難。國(guó)家應(yīng)加大對(duì)能繁母牛的扶持，建立良種母牛養(yǎng)殖補(bǔ)貼制度，大力推廣規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖，采取政策性獎(jiǎng)勵(lì)機(jī)制，鼓勵(lì)、引導(dǎo)農(nóng)戶和企業(yè)適度規(guī)模化養(yǎng)殖母牛。

　　當(dāng)前制約我國(guó)牛肉市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力的主要因素是質(zhì)量問(wèn)題。提高牛肉質(zhì)量是中國(guó)肉牛業(yè)持續(xù)發(fā)展的關(guān)鍵。提高牛肉質(zhì)量首先須加強(qiáng)優(yōu)良品種的引進(jìn)和改良。由于國(guó)家在種牛繁育體系建設(shè)中投入少，我國(guó)肉牛品種培育工作遠(yuǎn)遠(yuǎn)落后于發(fā)達(dá)國(guó)家。沒(méi)有從根本上解決肉用種牛的自給問(wèn)題，目前存欄的肉用種公牛大部分是引進(jìn)的活體或胚胎。還有一部分是引進(jìn)純種的繁育后代。冷凍精液不能滿足能繁母牛的需求，改良效果欠佳。還應(yīng)利用基因組合等高新育種新技術(shù)，培育新品種。奶牛的生長(zhǎng)速度快，飼料報(bào)酬也比黃牛高，利用奶牛生產(chǎn)牛肉是另一種經(jīng)濟(jì)有效的肉牛生產(chǎn)方式。我國(guó)奶牛發(fā)展基礎(chǔ)好，人工授精技術(shù)得到了推廣。公牛犢除少數(shù)留種外，大部分可作為肉用牛飼養(yǎng)。用奶牛群中一定比例的奶母牛與專(zhuān)門(mén)化的肉用公牛雜交，用其后代作牛肉生產(chǎn)。法國(guó)奶牛中有15%與肉用公牛雜交，英國(guó)的牛肉生產(chǎn)對(duì)奶牛群的依賴(lài)性很大，其肉牛群中的繁殖母牛多由奶用母牛與肉用公牛雜交所生的小母牛育成。荷蘭20%的奶母牛與肉用品種公牛雜交，以生產(chǎn)肉用犢牛，來(lái)保證高檔牛肉的生產(chǎn)。總之，肉牛綜合體系的研究、建立和廣泛應(yīng)用，對(duì)實(shí)現(xiàn)肉牛生產(chǎn)名牌戰(zhàn)略必將產(chǎn)生極大的推動(dòng)作用。

　　借鑒國(guó)外肉牛業(yè)發(fā)展的經(jīng)驗(yàn)，實(shí)行公司連基地，基地連農(nóng)戶，實(shí)行種、養(yǎng)、加、銷(xiāo)一體產(chǎn)業(yè)化是實(shí)現(xiàn)我國(guó)優(yōu)質(zhì)高效肉牛發(fā)展的必由之路。公司不僅要在飼料的配合、生產(chǎn)管理的規(guī)范、疫病的防治等方面給予指導(dǎo)，而且對(duì)屠宰加工、產(chǎn)品質(zhì)量、品牌建設(shè)、銷(xiāo)售體系等方面進(jìn)行規(guī)范，以提高行業(yè)利潤(rùn)，并做到各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)間利潤(rùn)的合理分配，保證肉牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)穩(wěn)定發(fā)展。

　　“十二五”期間，肉牛產(chǎn)業(yè)要實(shí)現(xiàn)突破式發(fā)展，國(guó)家應(yīng)該通過(guò)政策和資金的扶持，切實(shí)引導(dǎo)并鼓勵(lì)發(fā)展肉牛產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，提升產(chǎn)區(qū)政府發(fā)展肉牛生產(chǎn)和規(guī)模養(yǎng)殖的積極性。鼓勵(lì)更多的社會(huì)資本進(jìn)入肉牛行業(yè)。引導(dǎo)發(fā)展專(zhuān)業(yè)合作組織提升龍頭企業(yè)的帶動(dòng)能力，扶持起一批致力于牛源基地建設(shè)的龍頭企業(yè)。一句話，不能讓中國(guó)“肉牛荒”再荒下去。

本文內(nèi)容由高唐肉牛提供

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