二、酵母源生物飼料在畜牧業中的應用 1、作為蛋白來源，為動物提供營養 傳統的酵母源生物飼料多屬優質的菌體蛋白源類產品。飼料酵母是利用酵母菌體作飼料，一般采用液體發酵法生產，是純的單細胞蛋白，因此也叫單細胞蛋白。飼料酵母富含畜禽生長所需的多種營養物質，如蛋白質、脂肪、碳水化合物、礦物質、維生素和激素等。蛋白質中賴氨酸、色氨酸、蘇氨酸、異亮氨酸等幾種重要的必需氨基酸含量較高，而精氨酸含量較低，蛋氨酸、胱氨酸含量也相對較低。B族維生素如煙酸、膽堿、核黃素、泛酸、葉酸含量高。礦物質中鈣少，但磷和鉀含量高。每克飼料酵母中酵母菌的菌體數應在150億個以上，但這類產品中酵母菌在干燥過程中，基本失去了活性。由于限于成本壓力，當前專門發酵生產的飼料酵母蛋白產品已經很少了，飼料酵母多為一些工業發酵的副產物，如釀造廢酵母及各種工業廢酵母。這些產品是工業生產完成后剩余的副產品，其中除含有大量老化的酵母外，往往還含有一些培養基雜質物質。 2、改善動物消化道健康，提高動物生產性能 新型酵母源生物飼料中活性酵母菌、酵母細胞壁多糖、酵母水解物、復合酵母和酵母培養物均可以作為微生態制劑，改善動物腸道健康水平。 活性酵母菌是一種益生菌類微生態制劑。酵母屬于兼性厭氧菌，在進入動物胃腸道后，消耗胃腸道的氧氣，造成厭氧環境，從而促進有益菌群的繁殖，改善動物消化道微生態平衡。酵母不僅具有較寬的pH值適應范圍，對胃酸具有良好的耐受性，同時，在發酵過程中產酸，可促進飼料的消化。王學東等(2006)在豬飼料中添加活性干酵母的研究顯示，酵母在豬胃食糜中復活良好，與對照組相比，胃內厭氧菌及雙歧桿菌數明顯上升。Denli M等(2003)的研究證實，日糧中添加活性干酵母可顯著改善肉雞的日增重、飼料轉化率及屠體均重，并有降低肉雞腹脂率的趨勢。Dobicki A等(2005)的研究顯示，在犢牛日糧中添加活性干酵母，可改善犢牛的日增重及飼料轉化率。筆者近年來跟蹤種豬場應用活性酵母的情況發現，日糧中添加活性干酵母可有效改善母豬妊娠后期的便秘問題。酵母作為微生態制劑具有“雙向調節”的能力，因而對于仔豬，酵母可以抑制其腹瀉的發生。安琪集團博士后科研工作站的研究證實，反芻專用酵母菌能夠優化牛瘤胃微生態環境，改善奶牛的健康水平，提高奶牛產奶量約1-2kg/d，并能夠延長產奶高峰期。 • 酵母細胞壁多糖能夠改善動物消化道的菌群結構，其機理在于其中含有的甘露寡糖(MOS)和β-葡聚糖兩種功能性多糖成分，前者是一種良好的益生元，而后者則是一種高效免疫增強劑。由于許多病源菌利用含有D-甘露糖受體的Ⅰ型纖毛附著于腸道表面，而MOS可為細菌提供甘露糖源，細菌與MOS結合后，失去了在腸道定植的能力，與MOS一同被排出體外。因而可見，MOS使腸道中致病性細菌失去了胃腸道定植機會，從而優化了動物腸道的菌群結構。Bolduan(1997)在斷奶仔豬中添加0.2% MOS，有效地控制了仔豬腹瀉。Nuwman(1993)報道，在犢牛飼料中每日加入含2 g甘露寡糖的酵母細胞壁，飼喂5周后，糞便中大腸桿菌數量顯著下降，呼吸道疾病從9.9%降到3%。Lemieux(2003)在研究表明，MOS能提高斷奶仔豬的生產性能，且與日糧中抗生素存在協同作用。 • 酵母水解物也具有改善動物腸道菌群的作用。酵母水解物是酵母細胞的水解產物，可通過自溶(細胞內的自溶酶)或通過外加酶水解得到。酵母水解物含有大量的氨基酸、小肽、豐富的B族維生素、谷胱甘肽及核苷酸類物質，其中發揮益生素作用的主要功效成分是核苷酸成分。Tanaka和Mutai(1980)研究發現，嬰兒喂以添加了核苷酸的商品配方奶，其糞便菌群中以雙歧桿菌占優勢;Uauy(1994)的研究則發現，在商品奶中未添加核苷酸的嬰兒，糞便菌群中則以腸桿菌占優勢。Ually等(1990)用純化日糧與添加核苷酸日糧分別喂養剛斷奶的大鼠兩周，結果發現添加組大鼠的腸絨毛高度、小腸近端粘膜蛋白、DNA含量和腸粘膜中的麥芽糖酶活性均高于純化日糧組;鄔小兵等(2001)發現純化日糧中添加0.2% 的核苷酸可使雛雞腸道粘膜核酸及蛋白質含量比對照組有顯著的增加，并且能促進腸絨毛的生長及提高腸壁厚度。 • 復合酵母產品主要是以除酵母培養物外的多種新型酵母源生物飼料為原料合理調配得到的一類產品。由于該類產品一般以酵母細胞壁及酵母水解物為主要成分，因而也具有良好的微生態調節功效。安琪集團博士后科研工作站跟蹤了部分養殖場應用復合酵母產品的情況，結果表明，添加復合酵母能提高艾維因肉雞增重，降低料肉比。基礎日糧添加800g/t復合酵母，試驗組日增重比對照組提高4.78%，料肉比降低8.81%;蛋雞日糧中添加500 g/t復合酵母可提高產蛋率，維持產蛋高峰期的時間。仔豬日糧中添加1500 g/t復合酵母，改善了動物生產性能，并提高了動物的免疫水平。 酵母培養物是在特定工藝條件控制下由酵母在特制的培養基上經過充分發酵后所形成的酵母類制品。其成分相對復雜，它含有酵母菌，酵母培養基及酵母代謝產物，其代謝產物中可能含有一些待研究的未知的功能性因子。從應用實踐上看，酵母培養物對動物消化道菌群結構具有較好的調節功能。目前，對酵母培養物作用效果的研究主要集中在反芻動物上。甄玉國等(2005)統計22組對采食量有正效應、35組對產奶有正效應的結果表明，添加酵母培養物可平均提高反芻動物采食量7.1%，平均提高產奶量6.08%。 3、改善動物的免疫機能，提高動物的抗應激能力。 • 酵母源生物飼料中的酵母細胞壁多糖、酵母硒、酵母鉻和酵母水解物等，均有減緩動物應激，提高免疫水平的效果。酵母細胞壁已被證明是一種良好的免疫增強劑。酵母細胞壁中的β-葡聚糖主鏈為β-(1，3)-D-葡聚糖組成，沿主鏈隨機分布有β-(1，6)-D-葡聚糖，這種β-(1，3)/(1，6)葡聚糖是一種具有高度免疫活性的多糖。免疫活性β-葡聚糖能激發非特異性和特異性免疫反應，能激活T細胞、B細胞、巨噬細胞和自然殺傷細胞(Cross，et al. 2001)。咼于明等(2004)的試驗發現，斷奶仔豬日糧中添加β-(1，3)/(1，6)葡聚糖有提高血清總蛋白濃度的趨勢，可極顯著提高血清球蛋白濃度，有降低血清白蛋白濃度的趨勢。說明斷奶仔豬日糧中添加酵母葡聚糖在一定程度上可提高機體對蛋白質的利用效率，減輕飼料蛋白質供應不足對仔豬生長和體液免疫的影響。最近，安琪酵母集團博士后科研工作站開展了在仔豬中應用酵母細胞壁的研究。結果顯示，試驗組血清中堿性磷酸酶的活性較對照組明顯升高，而谷草轉氨酶與谷丙轉氨酶則較對照組明顯降低，提示酵母細胞壁具有改善仔豬非特異性免疫的效果。同時，試驗組中豬瘟、偽狂犬疫苗的效價均高于對照組，提示酵母細胞壁對特異性免疫也具有一定的輔助增強作用。 鉻與動物的免疫及應激密切相關。鉻制劑有無機制劑(如三氯化鉻)和有機制劑(如煙酸鉻、吡啶羧酸鉻和酵母鉻等)兩大類基本形式。酵母鉻是一種優質的有機鉻制劑，酵母鉻中的鉻主要以GTF 樣的有機鉻存在，毒性低，生物效價高，是飼料補鉻的理想來源。關于鉻提高動物免疫水平和改善抗應激能力各方面已經有很多的研究，總體而言，有機鉻的效果優于無機鉻。鉻有激活、促進免疫系統的功能，在一些免疫反應中，起到免疫調節因子作用，通過對免疫反應的調節而增強機體的抗病力和對各種應激的適應性。劉彩霓等(1998)發現，在熱應激條件下，補加400μg/kg酵母鉻能減輕熱應激引起雞生理生化的變化。常娟等(2004)研究發現，酵母鉻能在一定程度上緩解熱應激對蛋雞的負面影響，即能顯著降低破蛋率，略微提高蛋雞的采食量、產蛋率和平均蛋重。田允坡(1997) 報道，酵母鉻能有效促進熱應激期蛋雞甲狀腺素(T4) 的分泌，有利于卵泡的發育成熟。Burtondeng(1993)指出，給泌乳早期乳牛補鉻，提高了各種抗原的抗體滴度，并且增強了細胞免疫功能。Bunting等(1994)指出，奶牛在應激狀態下，補鉻可提高免疫球蛋白含量，減少發病率。 |
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