| 雪龍黑牛具有日本黑毛和牛的遺傳基因，能在肌肉內(nèi)沉積脂肪，也就有了生產(chǎn)高檔牛肉的基礎(chǔ)。可光有好的遺傳基因還不行，先天條件好也得靠后天培養(yǎng)才能發(fā)揮出來。在飼養(yǎng)上，針對雪龍黑牛沉積脂肪的特性，養(yǎng)殖的方法也有很多不同的地方。 一般的肉牛育肥，草料等粗料喂的多一些，精料給的少，這既讓牛能夠吃飽，又能盡量降低養(yǎng)殖的成本。 而雪龍黑牛育肥正好相反，要盡可能多給飼料，讓它多吃，讓它長肌肉的同時長脂肪，脂肪長到皮下還不行，必須長到肌纖維之內(nèi)，就是長肌內(nèi)脂肪。要是肌間脂肪長多了，肌內(nèi)脂肪不長，一樣達(dá)不到高檔的效果，也賣不了高價。 要長胖首先就得讓雪龍黑牛多吃，而且還要多吃精飼料，因為精料的能量高，只有能量堆積多了才能長脂肪。育肥場里每天早晚各喂一次精飼料，料都撒在食槽里，讓牛自由采食，想吃的時候就能吃到。光吃飽還不算，還得吃得合適，對胃口了才行。 雪龍黑牛育肥牛的飼料加工，都是把玉米和大麥送到熟化機里，在120℃的蒸汽里熏蒸15-20分鐘。經(jīng)過熟化以后，再壓成扁片。 牛吃生的玉米和大麥牛也沒什么問題，可為什么還這么麻煩，又是熟化又是壓片呢? 因為人吃熟食都有利于吸收，牛也是一樣的。通過熟化加工把玉米和大麥顆粒外面的蠟質(zhì)破壞掉，否則的話，蠟質(zhì)包在糧食外面，在牛的胃里面經(jīng)過再長的時間也消化不掉。 壓成扁片，不但破壞了籽粒外面的蠟質(zhì)，而且還增加了它的表面積，這樣的飼料到了牛的胃里，很容易被消化吸收。 飼料光壓成片還不算完，在飼料攪拌機里混合的時候，還要加些水和酵母菌。然后放上一天，讓它自然發(fā)酵。 發(fā)酵的目的，就是把瘤胃里的消化時間給縮短。比如生東西或者沒經(jīng)過處理的飼料，進(jìn)到牛的瘤胃里面需要4個小時的話，那么通過發(fā)酵處理，就能縮短到2個小時。 飼料經(jīng)過這一系列的處理，再喂給牛吃，牛就能更好地消化和吸收，減輕胃的負(fù)擔(dān)。縮短消化的時間，也就減少了消化時需要耗費的能量，讓牛保存更多的能量用來長肉。 不過，多吃精料也不是完全不給它粗料吃，因為牛是反芻動物，吃草是牛胃的需要，精料粗料得搭著喂。 牛小的時候，在長胃、長骨骼的時候，粗飼料占的比例要大一些，占60%左右。到長肉的時候，精飼料的比例就要迅速增長了，占70%-80%左右。到最后改善肉質(zhì)的過程，就是90%以上的精飼料，另外10%左右才是粗飼料。 一般來說，只要粗纖維多的植物都能做粗飼料，像綠色的羊草富含一些微量元素，尤其是含有大量的維生素A，這是在肉牛育肥中必須的微量元素。不過，有的育肥場還用上了別的養(yǎng)牛場里不常見到的稻草。 稻草是養(yǎng)高檔肉牛所必須的，稻草能在牛胃里自然地進(jìn)行酸堿中和，因為牛吃進(jìn)大量的谷物飼料都是酸性的，而稻草是堿性的。根據(jù)國外的先進(jìn)經(jīng)驗，吃稻草有利于脂肪滲透，并且會讓脂肪顏色更白一些。 稻草起到了酸堿中和的作用，而且它沒什么營養(yǎng)，不會影響精飼料的營養(yǎng)配比，只是起到拉動牛胃里的精飼料反芻的作用。和精飼料一樣，這里的稻草也是經(jīng)過高溫熏蒸的，稻草里的病菌、蟲卵都被徹底殺滅了。因為用的都是熟化的飼料喂牛，最大程度上防止了病從口入，所以雪龍黑牛在生長過程中很少會得病，也保證了肉品的安全。 本文來源：科技苑
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