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肉用火雞具有生長快、肉質好和產肉效率高的特點，是家禽生產中商品率最高的一種肉用禽種，肉用火雞肉含蛋白質高達30%~35%（胸肉35%,腿肉30%），還具有森林野禽特有的風味。其對飼料蛋白質的利用率比肉用仔雞高，一般達25%,肉用仔雞僅為15%~20%.另外，商品火雞肉質中水分含量一般在56%~58%之間，比肉雞的66%~67%將近低lO%,因此，火雞是很有發展前途的特種肉禽之一。 肉用商品火雞的生產分為育雛階段和育肥階段。育雛階段為1~8周齡，育肥階段為9周齡至上市。現將肉用商品火雞的飼養管理技術介紹如下。 1 肉用商品火雞育雛期的飼養管理 1.1 搞好環境和用具的消毒工作：進雛一周前對火雞的圈舍、環境和用具要用消毒液進行噴霧和浸泡消毒。進雛前兩天要用高錳酸鉀和福爾馬林按1:2的比例對圈舍的墻壁和空氣進行熏蒸消毒。 1.2 溫度：剛出殼的肉用商品火雞體溫調節機能不完善，抵御外寒的能力差，因此給雛火雞提供適宜的溫度是很重要的，對用育雛傘進行育雛的生產場，育雛室內的溫度要保持在20攝氏度以上，育雛傘內的溫度頭兩天則要保持在38攝氏度。對沒有育雛傘而直接在室內進行育雛的，室內溫度應控制在30~35℃，以后隨年齡的增長每周下降2~3攝氏度，直到同室溫一樣為止。雛雞剛進入育雛室時，如發現雛火雞不斷地張嘴，說明室內溫度高了，應適當打開窗戶降溫或減少供熱量。如雛雞互相擠成一團。不停地叫喚，則說明溫度低了。應設法升溫和保溫。 1.3 光照管理技術：肉用商品火雞在第一周的頭兩天需要給24小時連續光照，以后減少為22小時，一周齡后可減為20小時，6周齡后減為14小時。為避免肉用商品火雞夜間相互擠壓。舍內夜間最好點上3~5w的夜燈，光照強度：在頭3天內因雛火雞的視力差，應用50w左右的燈，4~14日齡減為25W,以后可減到lOw. 1.4 飼養密度：肉用商品火雞的飼養密度一般為：l、2、3、4、5、6、7、8、9周齡，每平方米分別飼養30、20、lO、lO、lO、10、6~7、6~7、4~6只。肉用商品火雞對地面要求墊料要清潔、干燥和松軟，以確保肉用雛火雞有最快的生長速度。 1.5 提供足夠的采食和飲水位置：育雛期要保證每羽火雞應有的采食和飲水位置。并隨雞齡增長不斷調整料桶和飲水器的高度，使其始終保持與雞背平齊或稍高。由于肉用雛火因此雞的飼養密度較高，要求要有充足的食槽及飲水器，且需分布均勻；一般1周齡每35只用一個料桶和一個飲水器；2~4周齡料桶離地面7~lOcm,每只火雞占料槽或料桶5~6cm, 占飲水器或水槽1.5cm;5~8周齡料槽離地面12~20cm高，每只火雞占料槽或料桶8cm.占飲水器或水槽2~2.5 cm. 2 育肥階段肉用商品火雞的飼養管理 育肥階段主要應加強飼養管理，使火雞迅速生長和增重，改善肉的品質，提高商品等級，通過飼喂高能量飼料，控制光照，減少運動等措施達到催肥的目的。 2.1 育肥階段肉用火雞的營養需要及飼料配方 在此階段。要注意提高能量水平，降低蛋白質的含量，飼料中代謝能的水平按標準應在12.3MJ/kg~13.9MJ/kg.蛋白質在22%~16%,鈣的用量在1.14%~O.55%,鈣和有效磷的比例為2:1,鹽為O.25%. 育肥階段肉用火雞的飼料配方如下：9~12周齡飼料配方：玉米56.44%、大豆粕36.99%、魚粉2%、菜油O.7%、碳酸鈣（石粉）1.09%、磷酸氫鈣2.55%、氯化鈉O.23%.13~16周齡飼料配方：玉米70.54%、大豆粕24.34%、魚粉3.81%、碳酸鈣（石粉）1.08%、氯化鈉O.22%.17~20周齡飼料配方：玉米77.61%、大豆粕18.11%、魚粉3.12%、碳酸鈣（石粉）O.94%、氯化鈉O.26%.另外，每噸飼料加禽用多種維生素300~400g,禽用微量元素添加劑按家雞用量的2~3倍。在沒有飼料加工設備的生產場。可買雞用濃縮料拌玉米進行飼喂。9~14周齡濃縮料用35%,玉米用65%,15~20周齡濃縮料用25%,玉米用75%.無論是自己配制飼料還是買濃縮料拌玉米飼喂，每周都要給火雞加喂一次直徑為4~6 cm的砂石。 2.2 育肥階段肉用商品火雞的光照控制 育肥階段光照強度應低些，讓火雞少活動，吃飽就休息，光照強度低還可以減少啄癖。條件好的密閉式雞舍。可采用間斷式光照，即1小時光照，3小時黑暗光照周期的光照方法。這樣1天總共光照6小時，由于火雞大部分時間處于休息狀態，火雞生長快，飼料效率高。 2.3 注意通風，保持舍內干燥 隨著火雞體重的增加，需要的氧氣增多，而排出的糞便、水氣和二氧化碳也增多，舍內容易污濁、潮濕，所以要注意通風，尤其在夏季通風還可起防暑降溫作用。 2.4 注意搞好疾病防治 因肉用火雞的密度較高，如果通風不暢或天氣多雨潮濕。雞群最易發生球蟲病。另外，這個年齡階段的火雞還容易發生黑頭病和雞痘，因此，要注意定期消毒、按時用藥。搞好疾病防治工作。 
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