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雨水節氣過后，很多人講究在這個季節進食鴨子。在北京，烤鴨是最著名的吃法，不但有著百年以上的歷史，更有燜爐和掛爐的不同烤鴨之分。北京烤鴨是北京老百姓引以為豪的特產，也是國內外到京旅客必嘗的美食。然而記者近日在南京發現，這里的人們更喜歡食用鹽水鴨。 據悉，鹽水鴨已有上千年歷史。與北京烤鴨不同，鹽水鴨所用的鴨子是湖鴨，湖鴨的肉質較瘦，在腌制過程中，味道能較快地滲入到鴨肉里。在吃法上，因為鹽水鴨已經腌制入味，所以，既可以單獨食用鴨肉，也可以作為下飯菜，近年，南京當地還仿照北京人吃烤鴨，把吃剩的鴨架用于熬湯，這樣在享受完美味鴨肉之后，再喝上一碗濃濃的鴨湯，既美味又養生。 就像北京把烤鴨當做城市的美食"名片"一樣，在南京，說到當地特產，很多人會向你推薦鹽水鴨，尤其是建議外地游客購買當地的"桂花牌鹽水鴨"作為饋贈禮品。據介紹，桂花牌鹽水鴨之所以聞名，并不是因為其配料中使用了桂花，而是其制作期是在桂花盛開的季節。據稱，這個季節的湖鴨肉質最適宜制作鹽水鴨。如果您有機會到南京，不妨也品嘗一下桂花鹽水鴨。 來源： 北京商報 
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