維生素是豬維持健康、正常生長發育與繁殖功能所必需的微量營養成分，它們主要是作為營養代謝中的輔酶。維生素的研究是從其缺乏癥開始，隨著研究的深入，不斷發現其新的功能及其推薦添加量。但我國對豬維生素需要的研究較少，飼養標準推薦量則是推算值。

　　1 維生素的種類

　　脂溶性維生素：維生素A、維生素D、維生素E、維生素K

　　水溶性維生素：B族維生素(維生素B1、維生素B2、煙酸、葉酸、泛酸、膽堿、維生素B6、生物素、維生素B12)、維生素C

　　2 維生素的檢測方法

　　維生素的檢測方法主要為高效液相色譜法、熒光法和雷氏鹽重量法。

　　維生素A：GB/T 17817-1999 飼料中維生素A的測定 高效液相色譜法;

　　維生素D：GB/T 17818-1999 飼料中維生素D3的測定 高效液相色譜法;

　　維生素E：GB/T 17812-1999 飼料中維生素E的測定 高效液相色譜法;

　　維生素K：GB/T 18872-2002 飼料中維生素K3的測定 高效液相色譜法;

　　維生素C(抗壞血酸)：GB/T 17816-1999 飼料中總抗壞血酸的測定 鄰苯二胺熒光法;

　　維生素B1(硫胺素)：GB/T 14700-2002 飼料中維生素B1的測定;

　　維生素B2(核黃素)：GB/T 14701-2002 飼料中維生素B2的測定;

　　煙酸(維生素B3、PP)、葉酸(維生素B9)：GB/T 17813-1999 復合預混料中煙酸、葉酸的測定 高效液相色譜法;

　　膽堿(維生素B4)：雷氏鹽重量法、高效液相色譜法

　　泛酸(維生素B5)：高效液相色譜法

　　維生素B6：GB/T 14702-2002 飼料中維生素B6的測定 高效液相色譜法;

　　生物素(維生素B7、H)：高效液相色譜法;

　　維生素B12(鈷胺素)：GB/T 17819-1999 維生素預混料中維生素B12的測定 高效液相色譜法。

　　3 飼料原料中的維生素

　　中國豬飼養標準(2004)列出了常用飼料原料中各種維生素的含量。但是由于原料產地、品種、貯存時間等的影響，其維生素含量變異很大，因此，此值僅供參考。

　　4 加工工藝對維生素的影響

　　混合機在不斷攪拌的過程中，槳葉、機體和飼料以及飼料顆粒之間發生了強烈的摩擦，不斷沖蝕著保護維生素的包被，使維生素晶體周圍的保護層破裂，并把它破碎成較小粒度，裸露的晶體和微量元素進行充分接觸，很容易發生氧化還原反應，使維生素失活。膨化制粒過程中的高溫、高濕和高壓對維生素的破壞很大。調質好的物料進入造粒腔內，在螺旋擠壓器的強大擠壓下，物料與機筒壁、螺桿以及物料之間的摩擦越來越大，使腔內物料處于高溫高壓中，溫度可達120~170 ℃，壓力達3~10 MPa，這種環境下維生素被大量破壞，因此這道工藝也被認為是最具破壞力的加工。

　　5 對豬的影響

　　關于維生素對豬的影響的試驗都是通過外源添加形式來進行的，沒有研究原料中維生素對豬的影響的試驗。表1列舉了一些近年來關于維生素在豬上所做的研究。

　　表1 部分今年來維生素在豬上所做的研究