| 安全(無公害)飼料的概念 無公害飼料包括廣義和狹義兩個方面。就廣義而言，無公害飼料包括三層含義：一是對動物無毒害;二是在動物產品中無有害殘留，對人類健康無危害;三是動物排泄物對環境污染。同時符合這3個條件的，才是廣義上的無公害飼料。據此，無公害飼料是指飼料中含有的物質、品種和數量控制在允許的范圍內，不危害畜禽、不構成對環境的污染，進而不影響人體健康的飼料。就狹義而言，凡是對動物機體無毒害作用的飼料就是無公害飼料。 影響飼料安全的因素 1、飼料中蟲害、螨害與鼠害 ①蟲害：飼料在貯藏過程中常受到蟲害的侵蝕，造成營養成分的損失或毒素的產生。常見的蟲害有：玉米象、谷象、米象、大谷盜、鋸谷盜等。它們不僅害餅，使其損失高達5-10%，而且還以糞便、結網、身體脫落的皮屑、怪味及攜帶微生物等多種途徑污染飼料，有些昆蟲還能分泌毒素，給畜禽帶來危害。 ②螨害：在溫度適宜、濕度較大的地區螨類對飼料的危害較大。因螨類喜歡在陰暗潮濕的環境下寄生，它的大量存在加劇了飼料中碳水化合物的新陳代謝，形成二氧化碳和水，使能值降低、水分增加，導致飼料發熱霉變、適口性差、動物的生長性能下降。 ③鼠害：鼠的危害不僅在于它們吃掉大量的飼料，而且會咬死雛禽、仔禽、仔豬，造成飼料的污染，對飼料廠包裝物、電器設備及建筑物產生危害，引發動物和人類疾病的傳播。 2、飼料中的微生物污染 ①霉菌：目前已發現可產生霉菌素的霉菌有100多種，其中能導致使人畜中毒的主要有：曲霉菌屬、青霉菌屬和鐮刀菌屬等。霉菌可以通過適當的干燥或添加防霉劑進行控制，一旦霉菌素產生就很難去除。目前雖有一些物理、化學或生物法脫毒，但常因工序繁雜或費用較高均難以在生產中應用。 ②霉菌毒素：較常風的霉菌毒素有黃曲霉素、玉米赤毒素、玉米赤霉烯酮和單端孢霉菌毒素，其中黃曲霉毒素毒性最強。 a、黃曲霉毒素：易受黃曲霉毒素污染的有玉米、棉籽、花生及其餅粕。動物攝食了被黃曲霉毒素污染的均表現出很強的細胞毒性、致突變性和致癌性。其中以雛鴨最為敏感，其次為仔豬、雛雞、種豬、種雞等。黃曲霉毒素屬肝臟毒素，以引起動物的急性肝炎、肝細胞瘤有肝癌、血凝不良、機體免疫機能下降為主要特征。對于成年動物，是耐受性較強些，但仍會抑制生長、降低飼料利用畜、導致毒素在畜禽產品中殘留。 b、玉米赤霉烯酮：易受玉米赤霉烯酮污染的飼料主要有：玉米、小麥、大麥、高粱、燕壽等。它主要由鐮刀菌產生，可引起畜禽發生雌性激素亢進，豬最為敏感，可使母豬陰道紅腫、發情延遲或發情，影響公豬的精子開成和性欲。 c、單端孢霉菌素：T-2毒素和嘔吐毒素等單端孢霉菌素存在于玉米、小麥、大麥、黑麥及燕麥中。主要由在線鐮孢霉產生。該類毒素的靶器官是肝和腎，屬于組織刺激因了和致炎物質直接損傷皮膚和粘膜。主要影響畜禽采食、使其生長減慢、嘔吐、血痢、嚴重的皮炎、出血、飼料利用率降低。 d、沙門氏菌：是細菌中危害最大的人畜共患病原微生物，為有鞭毛的桿狀細菌。易受沙門氏菌污染的飼料為魚粉、肉骨粉、羽毛粉等。在我國對畜禽威脅較大的沙門氏菌病為豬霍亂、牛腸炎、雞白痢等。 3、飼料中的抗營養因子 飼料中的抗營養因子主要有：蛋白酶抑制因子、碳水化合物抑制因子、礦物元素生物有效性掏因子、頡抗維生素作用因子、刺激動物免疫系統作用因子等。它們的存在干擾了飼料中養分的消化、吸收利用。常用飼料中含有的抗營養因子及其副作用見表1. 常用飼料中的抗營養因子及其副作用 表1 飼料 抗營養因子 副作用豆餅 胰蛋白酶抑制因子、血 降低胰蛋白酶、糜蛋白酶活活性、;增加胰酶分泌、使 細胞凝集素、抗蛋白 胰腺肥大(雞)腸壁損傷、增加內源蛋白分泌損傷、影 響生長、死亡花生餅 黃曲霉毒素、抗胰蛋折 酶 降低飼料的營養價值、影響生長、導致畜禽慢性中毒棉籽餅 游離棉酚、環丙烯脂肪酸 影響賴氨酸及礦物元素的有效性、改變雞卵黃膜的通透性， 導致蛋白變紅、變褐、產蛋畜下降菜籽餅 噁唑烷硫酮瘀、異硫氰酸酯 影響碘利用、適口性和生長速度、引起甲狀腺腫大和損傷; 酯單寧、腈 刺激粘膜，導致下痢芝麻餅 植酸、草酸 干擾礦物元素的生物有效性，形成蛋白復合物羽扇豆 生物堿 影響口性、生長麥類及其加 阿拉伯木聚糖，B-葡聚 排水狀和粘稠糞便，阻礙養分和消化酶擴散，隨低飼料工副產物 糖及其它非纖維素多糖 能值、影響脂肪和氨基酸的消化率。導致生長速度和 飼料轉化率下降。 |
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