| 大量的研究發現添加復合酶制劑可消除其中的抗營養因子和毒素的有害作用，提高動物對飼料的消化率和利用率，改善動物生產性能，減少動物排泄物中的氮、磷排泄量，降低成本，提高動物免疫力，促進畜禽健康。由于酶制劑的高效、無殘留、無毒副作用等優點，被作為豬腸道健康營養調控添加劑被廣泛使用。但豬專用復合酶要結合豬的消化生理特點和日糧組成情況來設計和合理使用。 1 仔豬的消化生理特點 仔豬出生后的幾周內消化、代謝和免疫等方面變化很快。乳糖酶以及與消化母乳中糖類有關酶的活性在出生后2周～3周時達到頂峰，然后又很快下降。相反地淀粉酶及消化淀粉和碳水化合物有關酶的活性在出生時很低，隨后逐漸上升。胃蛋白酶和胰淀粉酶等消化酶在7周齡后才能達到一個相對較高的水平。因此，仔豬消化道內酶系發育不完全，消化能力弱，在生產上常導致仔豬營養應激反應和早期斷奶綜合癥，尤其是斷奶應激，易引起胰蛋白酶、淀粉酶等消化酶活性的降低，導致消化功能的紊亂，甚至出現腹瀉。一直以來，人們為了解決仔豬營養應激做了大量工作，也探討了多種方法和途徑，其中添加外源酶制劑可以彌補仔豬消化系統發育不成熟導致的酶分泌不足，降低斷奶應激的不良影響。 2 豬用復合酶的設計原理 一般酶制劑的企業都會根據動物的種類和日糧特點來設計相應的酶制劑。因此，在市場上出現了仔豬專用酶制劑、中大豬專用酶制劑和乳豬專用酶制劑等不同種類的酶制劑。各個企業的設計都會有自己的特點和依據。某企業的豬專用復合酶制劑的設計就綜合了生理階段、季節特點、飼料加工方式和飼料原料底物情況來設計相應的酶制劑，并首推量身定制的“最佳性價比酶制劑解決方案”。 2.1 生理階段 乳仔豬由于腸道消化酶系發育不完善，對蛋白質和多糖的需求還比較旺盛。因此，要加強蛋白酶和淀粉酶的酶活和產量，同時復配高活性的木聚糖酶、葡聚糖酶和半乳糖苷酶等。考慮仔豬消化道酸堿環境，往往蛋白酶也以中性蛋白酶和酸性蛋白酶復配的方式。此類酶制劑主要用于補充動物內源酶的不足。生長豬雖然消化系統發育比較完善，但目前由于非常規原料的使用，以及對高生產性能的追求，往往會大量添加以木聚糖酶和纖維素為主的NSP多糖酶，并根據原料情況復配葡聚糖酶、果膠酶、蛋白酶和淀粉酶等酶類。 2.2 季節特點 比如夏季豬的飲水量會明顯增加，這樣消化道中消化酶的濃度就會降低，因此，夏季一般飼用復合酶的濃度會加強。另外，夏季南方地區往往高溫、高濕，同時，飼料加工制粒的溫度也比其他季節要高。這也需要加大復合酶中各種單酶的濃度以其保證使用效果。而夏末秋初，由于新的飼料原料水分含量較大，而后熟期還尚未完成，加之溫度的變化，會造成豬的稀糞情況，所以在這個季節也會對外源性消化酶及某些非淀粉多糖酶進行強化。 2.3 飼料加工方式 由于產酶菌種來源的差異，各種單酶的耐熱性會有很大差異，生產成本也會有一些差異。因此，考慮飼料加工的方式不同，在制粒料中要選擇耐高溫的單酶復配。 2.4 飼料原料底物 酶制劑具有底物專一性，要想飼用酶制劑發揮最佳效果，只要像飼料配方一樣，根據原料情況來設計復合酶的配方才會真正發揮各種單酶的效力。因此，一某企業首推的“最佳性價比酶制劑解決方案”目前得到客戶的高度認同，并將會引導酶制劑的精細化配方發展。 3 豬飼糧原料的抗營養因子 玉米豆粕型日糧是傳統的黃金日糧，但是玉米-豆粕型飼糧中存在蛋白酶抑制劑、植物凝集素、單寧、非淀粉多糖（如阿拉伯木聚糖、果膠和 -葡聚糖等）、皂甙和生物堿等，這些抗營養因子會導致豬的過敏反應、抑制內源酶活、降低養分消化率等抗營養反應。要解決這些問題，添加酶制劑也是最好的選擇。 由于資源匱乏和競爭的日益加劇，近些年來動物營養界專家和配方師加大了對非常規飼料原料的開發力度。目前的配方體系中非常規原料使用的品種越來越多，用量越來越大。這個尤其在中大豬飼料中相對比較明顯。但是，非常規原料中含有的抗營養因子限制了這些原料的使用，制約著我國畜牧業發展。其中非淀粉多糖（NSP）對養分利用率及動物腸道健康都造成了不利影響，因此，要想加大非常規飼料原料的使用，就需要相對應的酶制劑來分解相應的原料中的非淀粉多糖。所以，非淀粉多糖酶在飼料中的廣泛使用，推動了非常規原料的開發和大量使用。 4 復合酶制劑生物學功能 4.1 補充或促進內源酶分泌 仔豬的消化機能尚未發育健全，淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶分泌量不足。在仔豬日糧中添加外源性淀粉酶、蛋白酶等，不但能補充體內內源酶的不足，而且能激活內源酶的分泌。將淀粉分解成糊精、麥芽糖、果糖和葡萄糖，蛋白質分解成多肽、寡肽和氨基酸，因而有利于畜禽對淀粉和蛋白質的消化分解和吸收利用。外源脂肪酶可提高飼料中的脂肪的消化率，特別是顯著提高米糠中脂肪的消化率，仔豬日糧中添加酶可使小腸胰蛋白酶、糜蛋白酶和淀粉酶活性升高。 4.2 降低畜禽腸道內食物的黏度，改善營養物的消化與利用畜禽采食富含水溶性NSP的谷物飼糧如：小麥、大麥、稻谷等飼糧后，食糜粘度提高。食糜粘度高導致養分溶出的速度減緩，養分和內源消化酶的擴散速度減慢，腸道機械混合食糜的能力減弱，因而內源消化酶對養分的消化作用減弱，養分消化率降低未消化的養分進入小腸后段，為后段厭氧有害微生物增殖發酵提供碳源，如產生大量芽孢梭菌，其中某些芽孢梭菌產生毒素，抑制畜禽生長。添加NSP酶后，NSP酶可將高粘度的SNSP水解成多糖片段，這些小分子量多糖片段的粘度大為降低，食糜粘度也大為降低，因而對養分和內源消化酶的擴散阻礙作用消失，飼料養分的消化率和吸收利用率大為提高，從而大大減少仔豬腹瀉的發生。（作者：王秀，李同斌 山東省無棣縣畜牧獸醫局來源：賽爾畜牧網） |
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