根據FAO（聯合國糧食及農業組織）最新預測，2013年全球禽肉產量預計將達到10640萬噸。自從2010年以來禽肉產量增速下降，從4.5%降至1.8%，其中，雞肉產量約占全球雞肉產量的88%。根據美國農業部的預計，2013年全球雞肉產量預計將可能超過9300萬噸，其中肉雞產量將達到8460萬噸。

　　全球雞肉產量增速最近幾年顯著下降。2009年~2011年雞肉產量年均增長約4%，但2012年雞肉產量增速降至1.8%，2013年雞肉產量增速將不足2%。2014年全球雞肉產量將達到約9500萬噸，增速預計與2013年持平。

　　2013年美洲雞肉產量預計將超過4100萬噸，亞洲雞肉產量將達到3100萬噸，2014年將超過3100萬噸，占全球雞肉產量的33%，亞洲雞肉產量增長主要依賴于中國雞肉產量增長。

　　美國農業部預測2013年全球雞肉產量（不包括淘汰蛋雞和散養肉雞）為8460萬噸，比2012年的8280萬噸增加2.2%，其中雞肉產量增加的國家主要是美國和中國，分別增加40萬噸和35萬噸，此外，印度和巴西雞肉產量分別增加26萬噸和20萬噸。

　　由于人口增加、收入提高和消費喜好，發展中國家雞肉需求預計將繼續增加，尤其是印度和中國。全球人口增速將降至約1%。2012年~2022年發達國家人口增長平均為0.4%，雖然發展中國家人口增速將下降，但是其人口數量顯著高于其他國家，到2022年發展中國家人口數量將占全球人口數量的82%，比1980年提高8%。

　　疫病，尤其是禽流感，仍然是一個抑制雞肉產量增長的重要因素。然而，飼料成本的上漲是最近雞肉產量增長的最大影響因素。2013年~2014年全球粗糧和大豆供應預期增長，因此將有助于緩解飼料原料價格的上漲。

　　2012年的美國奧特奇公司全球飼料產量調查結果表明，2012年動物飼料產量達95900萬噸，其中家禽飼料產量最高，為41100萬噸，占43%，比2011年增8%。在家禽存欄中，60%為肉雞。

　　2000年以來的11年中，亞洲雞肉產量年均增約4.3%，而全球雞肉產量增速不足4%。因此，亞洲雞肉產量比重從不足32%增至33%以上，亞洲雞肉產量從1870萬噸增至2960萬噸。2013年亞洲雞肉產量將接近3100萬噸。

　　2011年9個亞洲國家雞肉產量超過100萬噸，總產量接近2450萬噸，占亞洲雞肉產量的82%以上，其中中國雞肉產量為1230萬噸，占總產量的41%以上。

　　根據美國農業部統計，盡管禽流感影響肉雞生產和雞肉需求，中國2013年雞肉產量將超過1400萬噸，是亞洲最大的雞肉生產國。根據荷蘭合作銀行分析，由于中國消費者食品消費喜好的轉變、快餐業發展以及冷凍加工食品業的發展，將有助于肉雞產業的發展。

　　根據美國農業部數據，2000年~2011年中國雞肉產業增速約3.3%，而FAO預測不足3%。2013年雞肉產量增速將可能會降至2.6%。FAO預測2014年中國雞肉產量將達到1350萬噸，美國農業部預測將達到1450萬噸。

　　印度雞肉產業為全球增速最快的國家之一。雖然FAO和美國農業部預測數據差別較大，但是2000年~2011年雞肉產量增速均約為9%。印度國內預測其2013年雞肉產量增速將達到8%~10%，美國農業部預測其雞肉產量將達到340萬噸。

　　據FAO和美國農業部預測，印度尼西亞雞肉產量從2000年~2011年約為4%降至2013年不足1%，總產量達到160萬噸。

　　日本雖然是亞洲主要的雞肉生產國，雞肉生產一直保持在140萬噸左右。泰國雞肉產業自從2004年以來明顯恢復，從90萬噸增至2012年155萬噸。根據美國農業部預測，2013年泰國雞肉產量將超過156萬噸。

　　雖然土耳其自從2000年以來雞肉產量增速超過8%，但產量增長得益于少數幾年雞肉產量提高，2010年和2011年雞肉產量分別增14%和13%，而2012年增速不足5%，美國農業部預計2013年雞肉產量增速不足1%，總產量將達到170萬噸。

　　據FAO監測，2000年~2011年伊朗年均雞肉產量增約7%，從80.4萬噸增至約170萬噸。